Saben todos que soy una fanática de las tartas y que siempre tengo masas en la heladera, además de algunos rellenos, o parte de rellenos, freezados, para salir de apuro. Esta vez vamos a preparar una Quiche Lorraine pero al pimentón ahumado (yo lo compré en el freeshop de Barajas, pero imagino que acá se debe conseguir) y una tarta de puntas de espárrago y choclo.

Ingredientes de la masa

Harina 0000, 300 gramos

Manteca, 150 grs

Sal, 1 cdta de té

Polvo de hornear, 1 y 1/2 cdta de té

Yema de huevo, 1

Pimienta, 1/2 cdta de café

Agua helada (si es necesaria para unir

Preparación de la masa

Poner en la procesadora la harina, la sal, el polvo de hornear y la pimienta y mezclar.

Agregar la manteca fria cortada en cubos y mezclar hasta arenar. Agregar la yema. Veremos que la masa comienza a unirse. Si vemos que es necesario, agregamos agua helada de a cucharadas.  Cuando se hizo el bollo, sacamos de la máquina y llevamos la masa a la mesada enharinada.

Aplastamos con la base de la mano para disolver los  pedacitos de manteca que pudieran haber quedado, dividimos la masa en dos y damos a cada parte forma plana y redondeada. A la heladera al menos una hora.

Cuando la sacamos, rompemos la masa en pedacitos primero y luego los unimos de a tres o cuatro y pegamos entre sí, armando un cilindro gordo. Lo paramos en la mesada y lo golpeamos con fuerza con el palote para aplastarlo. Repetimos la operación dos o tres veces más.

Despues echamos más harina sobre la mesada y estiramos con palote enharinado. Cuando alcanzamos el espesor deseado (para mí lo ideal es 4/5 mm), enrollamos en el palote y extendemos sobre la tartera, presionando con los dedos en la base y los lados.  Finalmente, la dejamos en el freezer hasta el momento de rellenarla y cocinarla.

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