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100 ml de Pisco, 30 ml de jugo de limón, 30 ml de jarabe de goma, una clara de huevo y mucha pasión, hacen del Pisco Sour el abanderado de todos los bares y uno de los embajadores que tiene el Perú por el mundo. Este cóctel, tiene día propio, el primer sábado del mes de febrero.
El pasado 4 de febrero Perú festejó el día del Pisco y cada región realizó diferentes actividades.
Dentro de la variedad de licores fabricados en Perú, el pisco es considerado como bebida nacional. Proviene de uvas locales, que son destiladas para obtenerlo.
La producción de esta bebida ha ganado la Denominación de Origen, dada por las características propias del aguardiente de uva que se produce en los valles costeros de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, y en los Valles de Sama, Caplina y Locumba de Tacna. Las bodegas permiten las visitar para ver su elaboración. Leer la entrada completa »
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Inspirado en su cocina italiana, Gioia presenta el Aperitivo Italiano.
Concebida como una ceremonia que apunta a convertirse en un nuevo clásico del atardecer, esta antigua “usanza italiana” se revela como un instante de pausa, de diálogo, un “meeting point” entre amigos y colegas, en el que los chefs diseñan – de manera simultánea – un plato aperitivo, que combina propuestas frías y calientes.
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Los centros turísticos de la Costa Atlántica están invadidos durante estos meses por miles de turistas y Sidra Real desarrolló una acción de marketing con barras itinerantes que recorren Mar del Plata y Pinamar con el objetivo de acercar su producto servido en vaso y con hielo, la manera recomendada para disfrutar de una bebida refrescante, aromática y ligera.
Sidra Real está elaborada manzanas cosechadas artesalmente en el Alto Valle, en la provincia de Río Negro, lo cual la convierten en un producto noble, ideal para tomar en verano, en jornadas cálidas.
“Nada mejor que el verano para que la gente pruebe nuestra propuesta de tomar la sidra bien fría, en vaso y con hielo. Queremos que cada vez más se viva esta experiencia refrescante, por eso estamos visitando los paradores y bares más importantes de la costa Atlántica”, asegura Javier Trucco, COO de la Unidad de Negocios Sidras de CCU Argentina. Leer la entrada completa »
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A partir de la conformación de la nueva asociación de cocineros ACELGA, la cocinera de la TV, Narda Lepes relata cómo porqué y para qué se creó.
¿Por qué ACELGA?
“Ya no teníamos excusas para no juntarnos y fuimos varios grupos con afinidades que dijimos al mismo tiempo hagamos algo”. dice Narda Lepes respecto al nacimiento de ACELGA, la asociación que nuclea a los cocineros y lucha por la identidad nacional.
“Por un lado con Fernando Trocca, Tomy Perelman y con Dolly, que nos conocemos más, y por el otro lado Germán Giponi, Matías de Paraje Arevalo también estaban pensando lo mismo y nos encontramos. Cruzamos el manifiesto que tenían ellos y lo que habíamos escrito nosotros y nos dimos cuenta que era básicamente lo mismo.
Lo que hay para hacer es enorme y la idea es que los que vengan atrás puedan seguirlo”.
¿Qué van a hacer?
Sentar bases de un laburo que se pueda seguir haciendo. No tenemos bases ni información previa local, ni sobre las ferias, ni sobre los productos de estación, no hay un calendario, no sabemos nada de la carne. La gente sólo puede decir vaca, blanca y negra. Somos ignorantes respecto a ese tema. Tenemos primero un trabajo de educación y formación para poder transmitirle al público. Empezamos a ir a frigoríficos a aprender. Vamos a tratar de recupera lo que hay , trabajar con las ferias, la ferias barriales de capital y de las provincias. Leer la entrada completa »
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La cocina peruana gana puntos en el ranking de comida mundial y los restaurantes que proponen sus platos proliferan en todas las latitudes.
Buenos Aires y Punta del Este no se quedan afuera de la tendencia y en las playas esteñas las propuestas peruanas le ganan a las de otras nacionalidades.
Sin embargo hay una que lleva el sello del Perú original ya que las manos que preparan estas especialidades son las del chef Coque Ossio que estará únicamente hasta el 31 de enero cocinando en el restaurante Manjares del Conrad.
Su perfil resultará conocido ya que es el conductor del programa “Con sabor a Perú” de la señal elgourmet.com. Leer la entrada completa »
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Cuánto debo pagar por un vino y por qué.
Dolores Lavaque de Velasco, directora de Stg, reflexionó sobre el intrincado tema de los vinos Premiun
la estiba: costo del vino inmovilizado
A continuación los invito a leer sus acertadas declaraciones publicadas en consultorastg.com.ar.
“Cuando descorchamos el tesoro de un vino Premium, sabemos que los magníficos sabores que nos esperan seguramente valen la suma que pagamos. Pero entonces inevitablemente surge la pregunta, materia de debate en más de alguna reunión: ¿cuánto cuesta un vino Premium?
Los costos
Partimos entonces de una diferenciación importante. Como consumidores, de manera subjetiva, valoramos en general estos productos de calidad superior y en consecuencia estamos dispuestos a pagar por ellos el precio de venta, pero la duda surge inmediatamente cuando se piensa en el lado de los costos: ¿cuántos más altos pueden ser los costos de producir vinos que pagaremos en la vinoteca unos $100 de aquellos respetables productos de la franja de los $30 a $50? ¿Cuánta diferencia real puede haber en última instancia entre un producto y otro? Leer la entrada completa »
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Goji (desde los Himalayas), Polen (Egipto fue el primero en reconocer sus beneficios), Espirulina (México), Wheatgrass (jugo de pasto de trigo orgánico), Maca (conocida como ginseng peruano), Açaí (desde amazonas de Brasil) o el Aloé Vera (África) son los nuevos protagonistas de las cartas de los reductos de comida saludable. Cada cual tiene su librito de beneficios y hasta ahora la gente de Pura Vida los había ofrecido en sus originales smoothies. Hoy, se pueden llevar en bolsitas biodegradables. Leer la entrada completa »
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Caipi de MaracuJACK
Hay quienes dicen que Jack tenía un amigo con siete tiendas exitosas. Otros dicen que la “J” de su firma se parecía a un siete. Una persona de edad opina con seguridad que el whiskey Jack Daniel’s se vendió durante mucho tiempo con el lema “Whiskey elaborado como nuestros padres lo hicieron por siete generaciones”, y que Old No. 7 hace honor al hecho de que el whiskey Jack Daniel’s se elabora a la antigua. Algunos incluso dicen que el nombre se debe al gobierno. Un cambio en los distritos fiscales hizo que Mr. Jack recordara a su creciente número de amigos que su whiskey se elaboraba en el viejo distrito número 7.
Y así continúan las teorías. Hay muchas historias porque nadie sabe la respuesta verdadera. Tal vez era justamente eso lo que Mr. Jack buscaba… algo que diera que hablar a la gente. Mr. Jack sabía que nada acompaña mejor a un buen whiskey que una buena conversación, y tal vez él sólo quería darnos algo de que hablar.
Lo cierto es que su fama recorre el mundo y Jasper Newton Daniel- creador de Jack Daniel´s Whiskey; siempre fue una persona amante de las fiestas.
En esa tónica, esta noche, el parador de Jack Daniel´s en La Barra de Punta del Este, sorprenderá con el show de Gilby Clarke (guitarrista de Guns N’ Roses) mientras Mariano Ramirez, Brand Ambassador, ofrecerá tragos realizados con las mejores gamas de la marca Leer la entrada completa »
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En Cave se puede aprovechar el tiempo libre del verano para finalmente hacer ese curso tan deseado al que nunca se podía acceder por el tiempo acotado.
Hay opciones para hacer cursos sobre whiskies y maltas; vino (inicial y avanzado) y coctelería.
El conocimiento y las pedagógicas clases están aseguradas por el excelente panel de docentes con el que cuenta el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas.
Durante estos meses también se dictarán charlas sobre los contenidos de la carrera de sommelier que se dicta en el 2012.
La novedad es la carrera de camarero especializado en vinos. Una propuesta muy interesante como formación intermedia de servicio. Leer la entrada completa »
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El verano es muy atractivo en la Bahía de la Playa de La Barra en Punta del Este. La escuela de surf, su protegida playa y los atardeceres ofrecen tiempos especiales.
Punta-del-Este-Club-La-Posada
En ellos se imponen las tapas. Diversas propuestas se activan con cocineros argentinos, uruguayos, españoles (vascos y de Ibiza) que presentan opciones clásicas sumadas a las más contemporáneas, modernas y audaces.
Los clericó de chardonnay San Felipe compiten con las mejores “caipis”
Para ponerle una tapa al stress y disfrutar de Le Club un grupo de amigos y empresarios se encontraron para disfrutar de la charla de que dicto Julio Moreno Ventas ( Turismo de España) en donde habló del liderazgo de España en la cocina internacional actual.
Miguel Schapire, Tobias Schapire, Julio Moreno y Paola Biscaro estuvieron presentes en la charla junto con Diego Coll Benegas y Antonio Soriano de Mansión Algodón.
Tel / Fax Pde: (0059842) 77-2082 / 77-0246
www.leclubposada.com
