Saben ustedes que cada vez más gente está usando harinas gluten free, y que sólo el 30 % de las personas que van a restaurantes para celíacos sufren esta enfermedad? En consonancia con esta tendencia, veo que cada vez me piden más recetas libres de gluten, y atenta a eso, adapté el budín clásico de naranjas, el de mis tías, a una versión apta celíacos, con glaseado cítrico.

Además agregué cuatro recetas deliciosas: una masa de tarta brisée gluten free, crepes de rúcula sin gluten, brownies sin harina y clafouti de peras

Ingredientes

Aceite neutro, 1 tz

Harina libre de gluten, 200 grs

Harina de mandioca, 200 grs

Polvo de hornear para celíacos, 1 cda de té

Sal, 1/2 cdta de café

Jugo de naranjas, 1/2 tz

Ralladura de 1 naranja grande o 2 medianas

Azúcar, 1 tz y 1/2

Esencia de vainilla, 1 cdta de café

Huevos, 4

 

Glaseado

Azúcar impalpable, 1 tz

Licor de naranjas (o jugo), 4 cdas soperas

 

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados y preparar un molde de budín inglés nro 4, humedeciéndolo con rocío vegetal primero y, luego, forrando la base con papel manteca enmantecado.

Cernir las harinas, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Reservar.

Batir el azúcar con el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar las yemas de a una, batiendo bien con batidor de alambre para que la preparación quede más aireada.

Añadir la mezcla de harinas alternando con el jugo de naranjas, terminando siempre con lo seco. Incorporar la esencia, integrar bien.

Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Colocar en el molde y hornear una hora más 15 minutos, o hasta que al introducir un escarbadientes, salga seco.

Sacar del horno y esperar 15 minutos para desmoldar.

Cuando está totalmente frío, volcar encima el glaseado, que se hace batiendo el azúcar impalpable con el licor de naranjas o el jugo, si lo prefieren.

Este budín queda mucho mejor de un día para el otro

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CLAFOUTI DE PERAS CON ESPECIAS

 

TARTA CON MASA DE TARTA SIN GLUTEN

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 BROWNIES SIN TACC

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CREPES DE RÚCULA SIN HARINA

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LA FRASE DE HOY

“Debes ejercitarte en decirle a cualquier cosa desagradable: ‘Eres sólo  una apariencia y en modo alguno lo que aparentas ser.”

Epíteto