¿Cómo hacés tu revuelto Gramajo?

El reencuentro con Martín Carrera, un gran chef

 

Fue en LO DE JESUS, el restaurante que don Jesús Pernas llevó adelante como almacén de bebidas y sándwiches de jamón crudo durante 62 años. Sin perder la esencia y los detalles que lo caracterizan pero ahora con Martín como chef, allí esperan las mejores carnes argentinas a las brasas, el clásico revuelto Gramajo, “pero como debe ser”, postres y una cava con más de 260 etiquetas que hoy sigue creciendo.

En el salón o en la encantadora vereda, los buenos aromas y sabores invitan a disfrutar de la buena cocina.

La historia de Martín Carrera está ligada a la mejor gastronomía argentina. Estuvo por el mundo, trabajó en muchos restaurantes, le dio personalidad a notables cartas, definió un estilo siempre innovando y aconsejó a colegas y principiantes con las mejores observaciones para devenir en respetados chefs.

Me habló del REVUELTO GRAMAJO y descubrí que no es el que siempre me servían y me pareció muy bueno. Esta es la verdadera historia, cuenta Martín.

HUEVOS A LA GRAMAJO

“No nacieron en la campaña del Desierto que relata el libro Soy Roca. Su historia es más reciente. Primero, en el mítico restaurante RIO BAMBA Y después en el Ocean Club de Mar del Plata. Hasta allí, por los mediodías, llegaba don Arturo Gramajo muchas veces acompañado por su amigo Tasio Carrera (mi padre) y su hijo de 5 ó 6 años (yo). No bien entrabamos, los mozos gritaban “Marchan huevos para Gramajo” .

Entonces llegaba un canapé hecho con tostada Académica -pan de miga cortado grueso y tostado- huevos, jamón y las papas paille.

Aquí les dejo mi versión nacida de los recuerdos de mi paladar.

HUEVOS A LA GRAMAJO ORIGINAL
Ingredientes
3 huevos grandes
30 g de jamón cocido en juliana gruesa
200 g de papas cortadas para paille o hilos
2 tajadas de pan de campo tostadas
Aceite, sal, pimienta

Preparación
Hacer las papas paille. Para ello, cortar las papas en rodajas bien finas y después en juliana muy fina. Colocarlas en agua con hielo o en el freezer un buen rato; secarlas muy bien antes de freir en aceite caliente.
Retirar los bordes a las tajadas de pan de campo, tostarlas para que queden bien secas y reservar.
Poner un poco de aceite en una sartén de hierro de 16 cm y cuando esté caliente, acomodar los huevos como si fueran para hacer fritos. Cuando la clara comience a blanquear, incorporar el  jamón cocido y romper los huevos con una cuchara de madera.
Colocar las tostadas en el plato, cubrirlas con el relleno de huevos y sobre esto poner las papas paille.

www.lodejesus.com.ar
Gurruchaga 1406
Palermo viejo
Tel 4831-1961

 

ESPERO TUS @RECETA EN EL BLOG

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

¿Cuál es la receta Italiana que más te gusta?

Esta semana se inició la SEMANA DE LA COCINA ITALIANA, organizada, entre otros por Pietro Sorba (el alma del festival), Tulio Zembo y Carolina Calierno. Entrá en:

http://www.litaliano.it/cocinaitaliana/inizio.html 

y  elegí cualquiera de los 35 restaurantes que se adhirieron con sus propuestas.. Hay para todos los gustos.

MANGIA CHE TI FA BENE

Mariano (camisa celeste) y su equipo: Carolina, Ricardo, Matías, Julio y los 2 mozos Carlos

Como adelanto, te cuento que comí en el Restaurante CHIUSO, San Martín 1153 de Mariano Akman donde probé el RISOTTO CON HONGOS que prepararon en su activa cocina cuya receta me pasaron para compartirla con ustedes.

RISOTTO DE HONGOS
Ingredientes
4 porciones
1 ½ taza de arroz carnaroli
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 chorrito de vino blanco
100 g de hongos frescos
60 g de hongos de pino
1 cucharada de salsa inglesa
Fondo de hongos frescos, c/n
Fondo de verduras, c/n
50 g de manteca
1/2 taza de queso parmesano
Sal, pimienta, perejil
Preparación
1- Hidratar los hongos de pino, picar y reservar el fondo de hidratación.
2- En una sartén amplia, rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente. Añadir el arroz, remover hasta que se vayan transparentando los bordes del grano y cortar la cocción con un chorro de vino blanco, hasta que se evapore el alcohol. Reservar.
3- Filetear los hongos frescos (París y Portobello) y sellarlos en una olla con aceite de oliva. Agregar los hongos de pino.
4- Incorporar el arroz ya marcado en la olla, salpimentar e hidratar con la salsa inglesa y un cucharón del fondo de hidratación de hongos de pino. Revolver hasta que se evapore. Continuar rehidratando con el fondo de verduras cada vez que el líquido haya evaporado.
5- Llegado el punto deseado, montar con la manteca y queso rallado fuera del fuego.
6- Espolvorear con perejil picado.

¡DISFRUTEN DE UNA SEMANA ESPECIAL CON LOS GENEROSOS SABORES DE ITALIA!

 ESPERO TUS @RECETA EN EL BLOG


 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Tarta de ciruelas al chocolate

Ciruela + crema chantilly + chocolate

Las frutas secas son ricas en la buena repostería. Cuando hago compotas y veo que no se van a consumir del todo, escurro bien las frutas y las destino para tortas, tartas y otras delicias para servir con café o té.

Con ésta tarta vas a quedar bien siempre, ya sea utilizando ciruelas cocidas, damascos tiernizados, duraznos secos descarozados.

Si ya sabes su destino, herví la fruta en un rico vino dulce, escurrila y usala. Si quedó vino, agregá un poco más y hacés un sabayón para acompañar la tarta.

Tarta de ciruelas al chocolate
Ingredientes
Masa
100 g de manteca pomada
75g de azúcar impalpable
½ cucharada de ralladura de limón
1 huevo
1 cdita de vainilla
225 g de harina
Relleno
3 tazas de ciruelas descarozadas, cocidas
1 cucharada de azúcar
150 g de chocolate para taza, derretido
200 g de crema chantillí, poco azucarada

Preparación

Reducir la manteca a pomada, batirla con el azúcar, el limón, la vainilla y el huevo.

Agregar la harina y unir sin trabajar.

Llevar 15 minutos a la heladera, retirar, forrar un molde enmantecado, pinchar bien la masa y hornear hasta que esté cocida. Enfriar.

Mezclar las ciruelas con el azúcar, cubrir la base de la tarta con un poco de chocolate, distribuir las ciruelas y emparejar.

Acomodar alrededor un cordón de crema chantilly, teñirla con unos hilos de chocolate, llevar 20 minutos a la heladera y servir.

Si hervís las ciruelas en vino blanco dulce: Escurrilas, cola el vino y poné 400 cc en total en una cacerolita, agrega 2 yemas, 1 cda de almidón de maíz y cocina revolviendo hasta espesar. Dejá enfriar bien, agregá 1 cda de crema chantilly y si querés, serví con la tarta en porciones.

 ESPERO TUS @RECETA EN EL BLOG


 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Sin comentarios

¿Cómo te gustan las espinacas?

En éstos día, vi muy buenas espinacas en las verdulerías.

Casi siempre las hervimos, pero en ésta tortilla las usé frescas y bien picadas.Es una hoja que nos permite ahorrar un paso con los mejores resultados.

Elimino los tallitos, los conservo en la heladera y cuando preparo tortilla de papas, los agrego bien picados.

Esta es mi versión fácil y rápida. Le agregué un poco de queso ricota que tenía dando vueltas en la heladera. Así sumo vitaminas y un poquito de proteínas.

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes
1 paquete grande de espinacas
1 cebolla rallada
1 cucharada de provenzal
Sal, nuez moscada
6 huevos
3 cdas de ricota
50 g de queso rallado

Preparación
Lavar las hojas de espinacas, quitarles el cabito y conservarlos en la heladera.
Secar las espinacas y picarlas muy bien para reducirlas a pequeños trocitos (no procesarlas).
Ponerlas en un bol y mezclar con la cebolla rallada, provenzal, sal, nuez moscada, ricota y mezclar muy bien, tratando de aplastar un poco las hojas picadas.
Mezclar los huevos con el queso rallado, agregar a las espinacas, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
Pincelar con aceite una sartén grande, calentarla bien y volcar la preparación, dejar que se forme el piso a temperatura un poco alta moviendo la sartén para que no se pegue, bajar la llama, tapar y continuar la cocción.
Dar vuelta la tortilla con la ayuda de una tapa y deslizarla para que se cocine del otro lado. Completar la cocción y servir.

 

¿Y A VOS CÓMO TE GUSTAN LAS ESPINACAS?

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Polenta con mollejas al vermuth

Un plato delicioso para éstos día lluviosos y fríos

Me gustan las mollejas de todas formas, aunque a la parrilla, son mis preferidas. Pero el clima me llevó a cambiar la receta tradicional – los pasos previos a cualquier cocción son los mismos- y servirlas con una buena base de polenta tradicional, un alimento que va bien con todo.

POLENTA CON MOLLEJAS AL VERMUTH

4 porciones

Ingredientes
250 g de harina de maíz tradicional (o de cocimiento rápido), cocida en agua con sal
¾ kg de mollejas grandes y desgrasadas
Vinagre, sal, aceite de oliva
½ taza de cebolla de verdeo picada
200 cc de vermuth
300 cc de crema de leche

Preparación

Lavar las mollejas y dejarlas 15 minutos en agua con vinagre.

Retirar a cada una la membrana que las cubre

Hervir 15 minutos en agua fría. Retirar, escurrir y prensar bien entre 2 tablas de madera para quitarles toda el agua.

Las mollejas ya prensadas para cortarlas en cubos.

Calentar un poco de aceite en una cacerola, agregar la cebolla de verdeo, mezclar e incorporar los cubos de molleja. Salpimentar.

Verter el vermuth, mezclar, dejar evaporar el alcohol y agregar la crema. Cocinar un poco para espesar o hacerlo incorporando 1 cucharadita de almidón de maíz. Ajustar los condimentos. Servir la polenta caliente y por encima las mollejas con su salsa.

¡Son deliciosas!

Variantes
• Reemplazar la polenta por arroz blanco.
• Hacer spatzl (como para goulasch) y servir.
• Preparar un goulasch húngaro con mollejas.
• Preparar las mollejas a la pomarola (con vino blanco y verduras) y servirlas con papas al natural.

VOS CÓMO PREPARAS TUS @RECETA

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

¿Qué hacés con leche de soja sabor natural?

Maximiliano Fontanet, el chef de Unilever me dio la receta de un rico flan que reproduzco.

FLAN CASERO CON LECHE DE SOJA
Ingredientes
½ litro de  AdeS sabor Natural
5 huevos (preferentemente grandes)
120 g de azúcar
1 cdta de vainilla
Caramelo líquido para cubrir el molde
Preparación  
Mezclar los huevos con el azúcar en un bol. Agregar AdeS natural, la vainilla y reservar.
Cubrir una flanera con caramelo, verter la mezcla de huevos, poner en una asadera con agua bien caliente (baño maría) y cocinar una hora, aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar bien y desmoldar.

Mi consejo: Cocinar una hora a baño maría, dejar enfriar bien en la heladera y luego desmoldar. Es un flan delicioso y particularmente muy agradable en el paladar. Hice otras experiencias para celíacos que en otra oportunidad les contaré.

UN DESAYUNO DIFERENTE

Bebí  leche de soja frutada en diferentes oportunidades, pero nunca había probado la  sabor Natural (AdeS), cuya naturaleza me daba campo para incluirla en variadas recetas, pero quería más información. Una de los temas era el origen de la soja.

Gentilmente fui invitada a un rico desayuno en la empresa donde compartí la mesa, entre otros, con el creador del alimento, Alejandro Gutierrez Herrera, quien en 1990 había recibido el SIAL DE ORO en París, por su desarrollo y creatividad.

Esto me dijo:

“La soja es un alimento milenario y la desarrollamos como alimento líquido ajustando el sabor a lo que puede aceptar nuestro paladar.

Utilizamos semillas de soja no modificadas genéticamente a través de un convenio con nuestros productores cuyos campos son auditados en tres frentes.

Mensualmente el INTA lo analiza y con tecnología de última generación se obtiene  el alimento que se fortifica con 8 vitaminas + calcio.

SIAL DE ORO, 1990

¿Y VOS CÓMO PREPARAS TU @RECETA CON LECHE DE SOJA NATURAL?

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Sin comentarios

TURRÓN DE FRUTAS Y SEMILLAS

Más que un turrón, es un budín.

Aunque vean muchos ingredientes, en realidad, es la suma de 50 g de frutos secos y de semillas de cada gusto que prefieran.

El resto que ven, son alimentos húmedos y un poco de harina para que los contenga.

Les recomiendo que una vez cocidos, corten las porciones con un cuchillo eléctrico,  o uno muy afilado para que puedan separar las bien.

Se conservan muy bien envueltas en la heladera.

Esta es la receta

TURRON  PARA EL CAFÉ

50 g de cada uno de estos ingredientes

Almendras, pistacchios, chía, girasol, nueces, lino, damascos turcos, tiernizados, picados, copos de maíz

100 g de pasas de uva

150 g de azúcar negra

150 g de manteca blanda

2 huevos

¾ taza de coñac

1 cda de ralladura de limón

2 cdas de harina 0000 + 1 cdita  de polvo para hornear

Preparación

Picar grueso las almendras, pistacchio, nueces levemente tostados.

Poner en un bol con el resto de los ingredientes.

Agregar el azúcar, la manteca, los huevos, el coñac y el limón.

Mezclar bien, agregar la harina con el polvo para hornear y distribuir en moldecitos medianos (o uno solo grande), untado con manteca y recubierto con papel manteca.

Espolvorear con semillas de sésamo.

Hornear 35 minutos, enfriar un poco y desmoldar.

 

VOS CÓMO PREPARAS TUS @RECETA

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

QUERIDOS LECTORES

La vida nos sorprende constantemente con emociones inesperadas. Estas fueron las que viví cuando el ROTARY CLUB LIBERTADOR RECOLETA, me otorgó el PREMIO LIBERTADOR 2015 en el rubro NUTRICION – ALIMENTACION SANA, por mis largos años como periodista y ecónoma en los medios de comunicación. Lo comparto con ustedes.

Agradezco de todo corazón a las autoridades del Club por brindarme tan alta distinción y poderla compartir entre otros, con mis adorados hijos.

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

¿Te gustan las pastas rellenas?

¿Cómo haces las tuyas?  Una de mis preferidas, es la que solía hacer mi madre.

Se llaman  kreplaj cuya forma tradicional se repite en muchas cocinas del mundo, con diferentes rellenos y métodos  de cocción. Son empanaditas rellenas cuyos extremos se pegan y toman forma de “sombreritos”.

Los chinos los llaman wantan;  los rusos piroshki; los italianos, capellettis.

KREPLAJ DE QUESO

Ingredientes

Masa

400 g de harina

2 huevos

2 cdas de aceite

Sal, agua (cantidad necesaria)

Relleno

½ kg de queso blanco o ricota tamizada

2 yemas

Sal, pimienta, un poco de azúcar

1/ litro de crema de leche

Preparación

Para hacer la masa, colocar todos los ingredientes en la procesadora o unirlos a mano.

Amasar bien, y dejar descansar 20 minutos.

Para preparar el relleno, mezclar el queso blanco o la ricota con las yemas, la sal, la pimienta y el azúcar.

Estirar la masa, cortarla en cuadrados de 7 cm de lado, aproximadamente, distribuir en el centro de cada uno un poco de relleno.

Para armarlos, unir los dos vértices opuestos del cuadrado para formar un triángulo, presionando bien la unión y los bordes. Darlos vuelta en un movimiento y pegar las puntas.

Hervirlas en abundante agua con sal y cuando suban a la superficie, retirarlos con la ayuda de una espumadera.

Servir con crema de leche y pimienta finamente molida.

Otros rellenos

  • Cortar bola de lomo en tiras, saltearlas en aceite y cebolla picada. Pasar por la picadora de carne, salpimentar y utilizar como relleno.
  • Preparar la receta anterior con pollo.
  • Cocinar zapallo al horno o en microondas (debe quedar bien seco); reducir a puré, mezclar con puerro salteado bien picado, sal y pimienta.
  • Preparar un salteado bien picado de hongos frescos, saltearlos con cebolla, aceite y almendras bien picadas.

VOS CÓMO PREPARAS TUS @RECETA

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

GALLETITAS PARA LAS VACACIONES

Se viene el receso escolar, los chicos se quedan en casa, invitan a sus amigos y las tardes se transforman en chocolatadas con galletitas caseras.

Estas son tan fáciles que las pueden hacer ellos. Además, es un modo de entretenerlos, dejando que ellos aprendan a preparar cosas ricas para compartir.

A partir de una receta básica, surgen variantes con sólo agregar algún ingrediente más , darles formas variadas o decorarlas con unas líneas de glacé.

GALLETITAS “AL TENEDOR”

Ingredientes
½ kg de harina 0000
1 cdta al ras de polvo para hornear
200 g de manteca
150 g de azúcar molida
1 huevo
3 cdas de sémola fina
1 cdta de esencia de vainilla
Agua, cantidad necesaria

Preparación
Mezclar la harina con la sémola y el polvo para hornear. Deshacer la manteca con el azúcar, agregar la esencia de vainilla y transformar en una crema.
Poner la harina en la mesada, hacer un hueco y poner la mezcla de manteca y el huevo, en el centro. Unir los ingredientes secos con la manteca y si fuere necesario, agregar unas cucharadas de agua fría. Unir sin amasar y  llevar a la heladera unos 15 minutos.
Enmantecar y enharinar una placa para horno. Separar la masa en pequeños trocitos, darles forma de bolitas, acomodar en la placa y pisarlas con un tenedor para que queden marcadas.
Hornear a temperatura moderada hasta que estén doradas. Retirar, enfriar y servir.

Para hacerla más fácil
Procesar la manteca, el huevo, el azúcar y la vainilla.
Agregar -todo junto-, la harina, sémola y polvo para hornear. Procesar y si fuere necesario, agregar alguna cucharada de agua. Llevar a la heladera y seguir los pasos anteriores.

Variantes
♦ Perfumar con ralladura de naranjas.
♦ Eliminar 3 cucharadas de harina y reemplazarla por igual cantidad de cacao en polvo.
♦ Agregar 50 g de pasas de uva o de nueces picadas.

¡A DISFRUTAR DE UNA TARDE CON CHICOS COCINEROS!

 ESPERO TUS @RECETA EN EL BLOG

 CLICKEÁ EN  https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxpzFbkCO0WmG6bizMWvBY4id0LeQEWv6ZX3IENmHbbf07Tsieog ME GUSTA

MANDAME UN MAIL A MIRIAMBECKER@FIBERTEL.COM.AR

PARA RECIBIR UN NEWSLETTER CON NOTICIAS CULINARIAS Y DE ALIMENTACIÓN

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker