Es una tarea muy gratificante.

Los panes se pueden hacer sólo con harina de trigo, con mezclas combinadas de varios cereales, con trigo integral, solos o combinados con semillas.

Lo importante es vivenciar ese diálogo tan especial que se despliega entre las manos y la masa que al calor del trabajo, va cediendo su resistencia.

¡ Vamos a amasar pan!

PAN CON ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

• 25 g de levadura fresca

• 150 cc de agua tibia

• 1 cda de sal (preferentemente gruesa)

• 1 cda de azúcar

• 550 g de harina de trigo 0000

• 100 cc de aceite de oliva extra virgen

• Harina extra, para espolvorear

Preparación

1.- Poner la harina sobre la mesa y ahuecar.

2.- Mezclar la levadura de cerveza con la mitad del agua y el azúcar, verter en el centro de la harina ahuecada, espolvorear la sal por los costados para que no toque la levadura, poner un poco de harina sobre la levadura y dejar fermentar.

3.- Tomar la mezcla fermentada con el resto de agua y aceite. Unir muy bien todo y amasar insistentemente durante unos 10 minutos.

4.- Si la masa aún se pega, agregar un poco más de harina, seguir amasando, tapar y dejar descansar.

5.- Desgasificar, volver a amasar, formar un bollo compacto y acomodar dentro de una placa espolvoreada con harina. Pincelar la superficie con aceite, dejar levar hasta que crezca bien, practicar unos cortes en la superficie y cocinar en horno de 180º, aproximadamente. Hornear unos 45 minutos o hasta que la corteza esté crocante. Retirar, golpear la base donde el sonido hueco y seco nos dirá que ya está cocido.

6.- Dejar enfriar sobre rejilla y llevar a la mesa, con una lluvia leve y super fina de harina por la superficie.

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De las recetas, seleccionaré una por consigna y las iremos publicando.

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Es tiempo de cítricos y hay naranjas para todos los destinos.

Con ellas podemos hacer platos  salados  y dulces

Tortas para el té, el clásico pollo a la naranja,

crepes suzette, mermeladas, cascaritas confitadas

Mi receta es sencilla

TORTA FACIL DE NARANJAS Y COCO

Ingredientes

• 130 g de manteca

• 200 g de azúcar

• 3 huevos

• 100 cc de jugo de naranjas

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 4 cdas de coco rallado

• 320 g de harina leudante

• 1 frasco de mermelada de naranjas preferentemente no muy dulce

• 1 cucharadita tamaño café, con gelatina sin sabor

Cubierta

• ½ taza de azúcar impalpable

• 1 taza de coco rallado

Preparación

1.- Batir bien la manteca con el azúcar.
2.- Agregar los huevos de a uno por vez, luego 2 cucharadas de mermelada de naranjas, el jugo de naranjas, el coco rallado, la vainilla y la harina leudante. Mezclar bien.
3.- Distribuir en una tortera enmantecada y enharinada, de 22 cm de diámetro.
4.- Hornear a fuego suave (150º C aprox.) durante unos 50 minutos.
5.- Controlar la cocción insertando un palillo en el centro.
6.- Dejar enfriar. Mientras tanto, calentar el resto de mermelada de naranjas con la gelatina para que se disuelva bien.
7.- Cortar la torta al medio, cubrir con una capa de mermelada, armarla nuevamente y untarla con lo que haya quedado de mermelada.
8.- Mezclar el azúcar con el coco y aplicarlo sobre la torta.
9.- Servir a temperatura natural.

Comentario: queda más rica si se hace el día anterior.

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