Me gustan los postres con licores y bebidas espirituosas siempre que el alcohol acompañe sin anular la receta.La repostería universal ofrece recetas como las Crêpes Suzette, el Tiramisu, el Sabayón, el Baba al Rhum y otras.

Para ésta consigna elegí  los Crêpes Suzette. Requieren dedicación personal pero son fáciles de hacer y muy ricos.
El licor que se usa es el Cointreau o licor de naranjas. Algunos dicen que la receta original se hacía con mandarinas y otros aseguran que fueron naranjas.
Aunque es un postre caliente, yo los hago sin pensar en la temporada (por supuesto que nunca en verano), los flambeo y sirvo de inmediato.

Como variante, a veces los ofrezco con una porción de helado de crema de vainilla, o de canela, o de naranja a la crema. Nunca al agua. Es un rico atrevimiento.

Las crêpes se pueden hacer con anticipación y conservarlas tapadas. El ideal es flambearlos en la sartén y servirlos desde ella.
Si el postre va desde tu cocina, cuidá que los platos estén tibios. ¿Sabés que los podés  calentar en el microondas siempre que no tengan virola de metal?

En cuanto a la historia de ésta receta, se trata de un postre romántico creado por el chef del Café de París a pedido del Príncipe de Gales Eduardo VII –futuro rey de Inglaterra-, para agasajar, a una dama llamada Suzette con quien se veía frecuentemente en privado.
¡El amor siempre inspira!

Crêpes Suzette

Las crêpes
125 g de harina
½ l de leche
 2 huevos
1 cda de manteca derretida
1 cda de azúcar
1 cda de azúcar impalpable
1 pizca de sal

La salsa
100 g de manteca blanda
100 g de azúcar
2 naranjas (o 2 mandarinas)
100 cc de cointreau (licor de naranjas)
3 cdas de coñac

Preparación
Licuar todos los ingredientes de las crêpes, pasar a una jarra, tapar y dejar reposar media hora. Calentar una sartén mediana con un poco de manteca, deslizar una capa delgada de la pasta y cocinar de ambos lados sin que tomen color. Reservar.

Para terminar el postre, preparar la salsa. Rallar un poco las cáscaras de naranjas o mandarinas en una sartén, agregar la manteca, el azúcar, el jugo de las dos naranjas o mandarinas, una cucharada de coñac y tres del licor. Dejar hervir hasta que tome aspecto de una salsa con cuerpo.

Pasar, las crêpes por la salsa, de a una por vez, doblarlas en cuatro y hacer espacio para hacer el resto. Calentar el coñac y licor restantes en un cucharón, encenderlo y verter sobre las crêpes. Dejar que se consuma el fuego y servir de inmediato.

¡ Esperamos las recetas!

Elegiremos una y la publicaremos en el video.