Foto: Editorial Atlántida

Los consumo tanto en postres como en comidas. Son deliciosos, muy delicados, con una terneza aceptable como para comerlos solos.

Suelo hacer una compota con damascos turcos cocidos en un almíbar con licor.

También los agrego a cazuelas de pollo, de cordero que acompaño con arroz pilaf.

La torta que describo es riquísima. Es de mi libro Pasión por las Tortas, de Editorial Atlántida.

TORTA ORIENTAL CON DAMASCOS TURCOS
Para 8 porciones

Ingredientes
150 g de manteca
90 g de azúcar
1 huevo
210 g de harina leudante
150 g de pistachos pelados
2 tazas de agua
5 cucharadas de azúcar
150 g de damascos turcos secos
Mermelada de damascos reducida, para pincelar
Pistachos para decorar.

Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Agregar el huevo y mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada y unir. 
Agregar los pistachos picados gruesos, reservando algunos para 
decorar. Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro.
Extender la masa ayudándose con el revés de una cuchara humedecida
en agua, tratando de cubrir los bordes internos del molde.
Hervir las 2 tazas de agua con el azúcar. Echar los damascos y 
darles un hervor para tiernizar. Escurrirlos, refrescarlos, secarlos
y cortarlos al medio, en forma transversal.
Marcar 8 porciones sobre la masa, con la punta de un cuchillo y 
acomodar los damascos de modo tal que sus bordes vayan delineando
los límites de cada porción, para facilitar el corte posterior.
Espolvorear la fruta con las 2 cucharadas de azúcar restantes y
cubrir con un disco de papel de aluminio para resguardar la 
cubierta de la cocción.
Precalentar el horno y cocinar a temperatura mediana durante unos
40 minutos.
Retirar el papel de aluminio 5 minutos antes de completar la cocción. 
Dejar enfriar, pincelar con mermelada reducida y terminar con 
pistachos picados grueso.

Comentario
Si no conseguís damascos, reemplazalos por ciruelas desecadas.