El festivo 25 de Mayo nos reúne en diferentes circunstancias, donde los placeres de nuestra cocina, son parte de ello.

Podremos hacer – o comprar -, tantas cosas ricas: empanadas, locro, tamales, guisos criollos.., pero lo que no puede faltar es el dulce de leche.

Mi contribución son estas recetas de mi libro PASION POR EL DULCE DE LECHE.

Espero que las hagan y les guste.

¡FELIZ DIA DE LA PATRIA!

ALFAJ0RES TRIPLES

Los caseros son diferentes y especiales

PARA 60 TAPITAS
Ingredientes
200 g de manteca fría
200 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
200 g de almendras y avellanas tostadas y picadas
450 g de harina
½  cdta de polvo para hornear
Relleno y decoración
½ kg de dulce de leche repostero
Mitades de almendras y avellanas
Preparación
Procesar la manteca con el azúcar y los huevos de a uno por vez.
Perfumar con la vainilla, incorporar las almendras y avellanas tostadas y picadas.
Incorporar la harina con el polvo para hornear y unir sin amasar.
Llevar 20 minutos a la heladera, retirar, estirar de  ½ cm de espesor, cortar discos de 5 cm de diámetro y hornear en placas enmantecadas y enharinadas durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
Enfriar, unir de a dos tapas con dulce de leche, poner en la superficie otro poco de dulce, cubrir con la última tapita y decorar.

PANQUEQUES RELLENOS

Infaltables en las mesas argentinas y en cualquier momento

Ingredientes para los panqueques
2 huevos
30 g de manteca derretida y algo de manteca extra
1 pizca de sal
220 g de harina
½ cdta de polvo para hornear
½ litro de leche
Relleno
¾ kg de dulce de leche común
½ taza de crema caramel
Preparación
Licuar o procesar los huevos con la manteca. Agregar la harina, el polvo para hornear y la leche y unir bien. Pasar la mezcla por un colador para que la pasta quede homogénea y dejar descansar 20 minutos.
Pincelar con manteca derretida una panquequera, calentar bien y verter la pasta de a poco. Inclinar la panquequera para todos lados, dejar unos minutos y dar vuelta los panqueques. Dejar que tomen color, desmoldar y repetir hasta terminar con todo.
Rellenarlos con dulce de leche, arrollar y servir rociados con la crema caramel.
Crema Caramel
Derretir 350 g de azúcar, sin revolver hasta que quede bien dorado.
Hervir 1 litro de leche hasta que rompa el hervor, agregar 2 cucharadas de dulce de leche, mezclar y verter de a poco la crema bien caliente sobre el caramelo. Revolver hasta integrar bien todo. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la crema tome cuerpo.

BUDIN BROWNIE

Rinde 20 porciones
Ingredientes
400 g de manteca
800 g de azúcar
8 huevos
Esencia de vainilla
300 g de chocolate derretido
240 g de harina
½ cdta de polvo para hornear
120 g de cacao amargo
1 kg de dulce de leche repostero
200 g de chocolate blanco en copitos
Preparación
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno por vez, sólo mezclando.
Tamizar la harina, el polvo para hornear y el cacao. Agregar a la mezcla anterior.
Forrar con papel manteca una fuente rectangular de 23 x 33 cm, enmantecarla, enharinarla y verter la mitad de la preparación.
Cocinar 20 minutos, retirar, mezclar el dulce de leche con el chocolate blanco y volcar sobre la masa casi cocida, dispuesta la crema en el centro y dejando los bordes libres.
Distribuir la otra mitad de la pasta de brownie, extender con una espátula humedecida en agua y hornear unos 4º minutos, dentro de un molde con un poco de agua para evitar que la base se recocine. Retirar, dejar enfriar bien y cortar.