TARTAS EXPRESS que se cocinan en un sólo paso

Publicado el 28.11.16 por Miriam Becker

Las tartas sacan de apuro, especialmente cuando se hacen con pocos ingredientes, en pocos pasos y son nutritivas.

A partir de una masa básica y una mezcla común para ligar, ideas con diferentes vegetales PARA HACER EN UN SOLO PASO.

TARTA CON 3 VEGETALES

Ingredientes
Masa básica
★ 250 g de harina
★ 1 huevo
★ 80 g de manteca sal
Relleno
★ 1 cebolla de verdeo bien picada
★ 2 zapallitos en cubos chicos
★ 3 tomates en cubos
Para ligar
★ 2 huevos grandes
★ Sal, pimienta
★ 150 cc de crema de leche

Preparación
1) Procesar la manteca con el huevo, condimentar, agregar la harina, procesar e incorporar algo de agua, si fuere necesario.
2) Unir sin amasar, forrar un a tartera cuadrada levemente enmantecada cuidando de cubrir la base y paredes laterales.
3) Llevar a la heladera 10 minutos. Mientras tanto, poner en un bol los ingredientes del relleno, condimentar con sal y pimienta.
4) Retirar la tartera y distribuir los vegetales dentro de ella.
5) Mezclar los huevos con la crema, sal y pimienta.
6) Verter sobre los vegetales, emparejar el líquido y hornear unos 25 a 30 minutos a temperatura mediana.
7) Servir sola o con ensaladas.

VARIANTES

Tarta de espinacas frescas
√ Cubrir una tartera con la masa.
√ Preparar el relleno picando bien 1 paquete grande de espinacas frescas. Mezclar con 1 cebolla rallada + 1 cda de provenzal + 2 huevos + 150 cc de crema de leche + sal , pimienta y 1 cda de harina leudante.
√ Verter en la tartera y hornear 30 minutos a temperatura mediana.

Tarta de zapallo y zapallito
√ Cubrir una tartera con la masa.
√ Preparar el relleno mezclando 2 tazas de zapallo fresco rallado + 2 zapallitos rallados.
√ Incorporar 1 cebolla mediana rallada, sal, pimienta y agregar 2 huevos grandes mezclados con 150 cc de crema de leche.

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Filetes de merluza en escabeche

Publicado el 25.11.16 por Miriam Becker

TENÉ A MANO ESTA RECETA PARA LAS FIESTAS

Es una preparación rápida y nutritiva que se hace sin fritura previa.

Rinde: 5 a 6 porciones

Ingredientes

● 1 kg de filetes de merluza
● 1 1/2 taza de vinagre
● 1 taza de agua
● 4 cdas de aceite
● Sal, pimienta en grano y hojas de laurel
● 1 cdta de azúcar
● 1 cdta de pimentón colorado
● 3 cebollas en ruedas muy finas
● 3 zanahorias en juliana

Preparación

√ Poner en una cacerola, las cebollas, las zanahorias, el vinagre, el agua, el aceite, sal, pimienta en grano, laurel y azúcar.
√ Hervir hasta que la zanahoria quede un poco tierna.
√ Arrollar los filetes comenzando por la cabeza hasta terminar por la cola
√ Deslizarlos en el fondo de cocción y cocinar de 10 a 12 minutos.
√ Dejar enfriar. Pasar a una fuente y consevar en la heladera hasta consumir
Salpimentar el filete de merluza.
√ Arrollarlo y atar con una hebra de cebolla de verdeo.
√ Poner a hervir el agua con vinagre, aceites, sal y azúcar para que le quite el exceso de acidez. Agregar unos granos de pimienta, el pimentón y el laurel.
√ Dejar romper el hervor e incorporar la zanahoria y la cebolla.
√ Cocinar 10 minutos acomodar los filetes arrollados y dejar cocinar 10 minutos más.

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Wateke, un festival de gastronomía y entretenimiento para toda la familia

Publicado el 22.11.16 por Miriam Becker

El año pasado arrasaron en Pinamar. Este año, en su segunda edición, estarán en el Hipódromo de Palermo, del 24 al 28 de noviembre.

Una experiencia imperdible para todos los sentidos. Se podrán degustar recetas de reconocidos chefs internacionales como Donato, Borja Vlázquez y otros. Participar de juegos, habrá sorpresas en cada rincón, gastronomía y tendencias de todos los continentes, un patio cervecero al aire libre, vinos para descubrir, 40 bandas musicales, una orquesta gitana y rodante, música en colores, humor y todo aquello que permite sentir que la vida se puede disfrutar de muchas maneras.

Postre de LA MARGUERITE, de Magdalena Marquevich (uno de los food tracks de Wateke).

Ingredientes
● 4 claras
● 300 g de azúcar
● 1 kg de dulce de leche
● 200 g de cacao
● 300 g de avena refinada
● Leche, c/necesaria
Preparación
√ Preparar el merengue batiendo las claras con una cucharada de azúcar hasta que las claras estén firmes. En ese punto, incorporar 150 g de azúcar en forma de lluvia y batir durante 10 minutos. Retirar de la batidora y agregar el resto del azúcar mezclando suavemente con una cuchara de madera. La preparación queda algo granulosa.
√ Enmantecar 2 moldes de 28 cm y forrarlos con papel manteca. Distribuir el merengue en forma de espiral comenzando por el centro.
√ Cocinar en horno tibio para que el merengue se seque sin dorar.
√ Mezclar el dulce de leche con el cacao y la avena. Si fuere necesario, agregar un poco de leche para ligar mejor los ingredientes.
Armado
√ Rodear con una banda de acetato el contorno de un disco de 28 cm de diámetro. Acomodar un disco de merengue, verter la mitad de la mezcla de dulce de leche, poner otro disco de merengue y terminar cubriendo con el relleno. Completar la terminación con merengue italiano, o crema chantilly o frutas de la estación fileteadas.

www.wateke.com.ar

Torta húmeda de zanahorias y semillas

Publicado el 15.11.16 por Miriam Becker

Esta torta puede ser para acompañar una taza de café o como postre bañando cada porción con un almibar de jugo de naranja y una bocha de helado de vainilla-

Ingredientes
● 200 g de zanahorias ralladas bien finas
● 4 huevos
● 2 cucharadas de miel
● 100 cc de aceite o manteca derretida
● 1 cucharadita de esencia de vainilla
● 100 cc de jugo de naranja
● 170 g de azúcar
● 270 g de harina leudante
● 1/2 taza de semillas de chía + sésamo + almendras picadas
Cubierta
● 100 g de queso crema light + mix de semillas

Preparación:
√ Procesar los huevos con la miel, el aceite, la vainilla, la naranja y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
√ Incorporar la harina, voolver a procesar, pasar a un bol y agregar las zanahorias ralladas y las semillas.
√ Mezclar bien.
√ Verter en un molde con aro central enmantecado y enharinado.
√ Hornear a fuego suave durante aproximadamente 50 minutos. Controlar con un palillo el punto de cocción.
√ Retirar cuando esté cocida. Dejar enfriar. Untar la superficie con el queso crema y espolvorear con las semillas.

TIPS

Es importante la cocción a fuego muy suave, hasta lograr su punto final.

Otra idea: Agregar una cucharada de cacao y hacer una torta marmolada

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Cabrales cumple 75 años de producción en nuestro país

Publicado el 10.11.16 por Miriam Becker

Y lo festeja junto a todos los argentinos con degustaciones e importantes sorteos hasta el 12 de noviembre en las siguientes plazas:

√ Jueves 10: Plaza Ruben Darío

√ Viernes 11: Plaza Inmigrantes de Armenia

√ Sábado 12: Plaza Gonzalez Fernandez (Bosques de Palermo)

Entre las 8 hasta las 20 hs, pasá por los food truck a saborear el mejor café.

www.cabrales.com

BUDIN DE VEGETALES Y PESCADO EN MICROONDAS

Publicado el 03.11.16 por Miriam Becker

Lo hice con una porción que me sobró de la receta que publiqué el martes, el strudel vegano + un filete de pescado; el resto lo encontré en la heladera.

√ ES FACIL – RAPIDO – NUTRITIVO – ECONOMICO – RENDIDOR
√ SE COCINA EN 10 MINUTOS, EN MICROONDAS
√ RINDE 8 PORCIONES

BUDIN DE VEGETALES Y PESCADO

Ingredientes

● 3 tazas del relleno del strudel vegano

● 1 filete grande de merluza en cubos

● 100 cc de leche

● 2 huevos

● Sal y pimienta, a gusto

Preparación

1) Mezclar el relleno de acelgas y zanahorias con los huevos y la leche.
2) Ajustar el sabor con sal y pimienta.
3) Rociar una budinera apta para microondas con rocío vegetal, distribuir parejamente la mezcla anterior y cocinar 10 minutos en microondas, entre mediano y máximo.

TIPS

Podés variar los ingredientes: el resto de los pasos no cambian.

Budín de pescado mediterráneo

Cortar en cubos 400 g de filetes de merluza y mezclarlos con 1 tomate en cubos chicos + hojas de albahaca en juliana + 2 huevos + 1 taza de caldo o leche. Condimentar a gusto y cocinar 10 minutos en microondas entre mediano y máximo.

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

3 Ingredientes y condimentos para un strudel nutritivo

Publicado el 01.11.16 por Miriam Becker

Lo hice con un bollo de masa que tenía en el freezer + más acelgas cocidas + zanahorias ralladas y condimentos.

¡Una delicia!!

La masa de strudel me saca de apuros y siempre tengo algún bollo en el freezer.

Si nunca la hiciste y no te atrevés a hacerla, comprá cualquier masa para pascualina, hojaldrada, estirala bien y seguí las instrucciones que te describo.

STRUDEL DE ACELGAS Y ZANAHORIAS

6 PORCIONES

Ingredientes
● 1 bollo de masa de strudel o un disco de masa para pascualina
Para el relleno
● ½ kg de acelgas cocidas y exprimidas
● 2 zanahorias grandes ralladas
● 1 cebolla picada y salteada en aceite de oliva o girasol
● 3 cdas de queso blanco + 50 g de queso rallado + 1 cdta de azúcar + sal + 1 cdta de nuez moscada
Para la cubierta
● 1 huevo para pintar
● 2 cdas de queso rallado + 2 cdas de semillas de chía + 1 cdta de azúcar (optativo)

Preparación
1) Mezclar los ingredientes del relleno.

2) Estirar la masa bien fina sobre un repasador, rociarla con unos hilos de aceite y distribuir la mezcla del relleno en ambos lados de la masa, enfrentándose, para hacer menos vueltas y utilizar menos masa.
3) Arrollar con la ayuda del repasador hasta la mitad.

4) Proceder del mismo modo con el otro extremo y cortar al medio para obtener 2 rollos.
5) Acomodar en placas aceitadas.
6) Mezclar el queso, las semillas de chía y el azúcar. Pintar los rollos con huevo y esparcir la mezcla anterior.
7) Marcar las porciones con el revés del cuchillo.

8) Hornear unos 35 minutos a temperatura entre mediana y fuerte o hasta que la masa tome color.

9) Servir.

TIPS

No lleva huevo ni lo necesita porque los ingredientes del relleno ligan bien.
Para usar menos masa, el secreto está en estirarla muy bien y darle menos vueltas.
Es muy importante que la acelga esté bien exprimida.
Podes reemplazar la acelga por chauchas cocidas y picadas.

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

25 DE OCTUBRE, DIA MUNDIAL DE LA PASTA

Publicado el 25.10.16 por Miriam Becker

Pasta Parisien: Receta de la Lectora IVI

La pasta argentina ha ganado reconocimiento mundial.

La Unión Fideeros de la República Argentina (UIFRA) lo conmemora recordando los inicios de la pasta nacional con el IPO International Pasta Organisation.

Nuestra pasta tiene sabor e historia.

Hace más de 150 años que la Industria Fideera existe en nuestro país. La tradición italiana es indudable, pues incluso hoy la mayor parte de nuestras PyMEs pertenecen a familias cuyos apellidos remiten en forma directa a esas herencias.

Desde la nutrición, algunos tips que aporta éste alimento por la Licenciada en Nutrición Andrea Rochaix:

√ Carbohidratos, fundamentales para obtener la energía necesaria para todas las actividades cotidianas y para los músculos.
√ Vitaminas del grupo “B”, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro y para un buen rendimiento.
√ Algunas pastas traen fibras incorporadas. Además, tienen la virtud de ser un alimento que combina muy bien con vegetales y legumbres.
√ La pasta seca, es naturalmente baja en sodio, atributo valorado para la salud de las arterias y el corazón.
√ No aportan colesterol.
√ Tienen calorías como cualquier otro alimento y no agrega grasa (nutriente cuyo exceso es el determinante del sobrepeso y la obesidad).
√ Es nutritiva, sus carbohidratos se van utilizando gradualmente como fuente de energía; son combustible básico del cerebro, una porción de proteínas y vitaminas del grupo B, son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso.

Salsa parisien
4 Porciones

Ingredientes
 1 pechuga hervida y cortada en juliana
 150 g de jamón cocido, en juliana
 1 bandeja chica de champiñones
 150 g de crema de leche
 150 cc de salsa blanca liviana
 100 g de nueces molidas
 Queso rallado
 Fideos spaghetti

Preparación
Saltear los champignones fileteados en aceite de oliva o manteca.
Colocar la pechuga cocida cortada en juliana y el jamón cocido.
Incorporar sal, pimienta y nueces picadas. 
Agregar la salsa blanca bien liviana. 
Verter la crema de leche e incorporar toda la pasta cocinada. 
Completar con queso rallado.

TIP Salsa de salvia y almendras fileteadas

Rehogar ajo en aceite de oliva + almendras + hojas de salvia + queso rallado + la pasta cocida

Consigna: ¿Cuál es tu mejor receta de verduras rellenas ?

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Arrollado de mozzarella con espinacas, sin masa

Publicado el 17.10.16 por Miriam Becker

Una original manera de combinar láminas de queso y tiernas espinacas que son de estación. La mozzarella se puede reemplazar por láminas de queso fontina (queso de máquina).

Del lector Alberto Cudos

Arrollado de mozzarella con espinacas
Para 4 a 6 personas

Ingredientes
√ 1/4 kg de mozzarella en láminas
√ Hojas de espinacas frescas para cubrir el rollo
√ 50 g de queso parmesano rallado
√ Sal, pimienta
√ Crema de leche o salsa blanca bien liviana, para cubrir las hojas
√ Aceite de oliva

Preparación
1) Tomar una plancha siliconada o un molde rectangular mediano, pincelar con aceite y tapizar con rectángulos de mozzarella. Distribuir por encima las espinacas trozadas, condimentar, rociar con salsa blanca o crema de leche; espolvorear con queso rallado y hornear unos 10 minutos a temperatura media alta..
2) Retirar del horno, levantar la mozzarella con la ayuda de una espátula o con la lámina siliconada, arrollar y servir sola o con alguna salsa.

Comentario

● Si te gustan las hojas crujientes, elegí espinacas frescas.

● Si preferís que el rollo quede parejamente tierno, usá espinacas cocidas. el rollo queda parejamente tierno.

Tip: Antipasto mediterráneo

Cubitos de mozzarella + tomates cherry + aceitunas verdes y negras + tomillo, provenzal y orégano + aceite de oliva + gotas de aceto.

Consigna: ¿Cuál es tu receta preferida con pollo frío?

CLICKEÁ EN ME GUSTA

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

En 2 pasos, una rica torta para mamá

Publicado el 13.10.16 por Miriam Becker

ES TAN FACIL Y RAPIDA QUE CUALQUIERA LA PUEDE HACER

TORTA INVERTIDA DE FRUTILLAS Y CHOCOLATE

Ingredientes
Base
♥ ½ kg de frutillas
♥ 50 g de manteca para pincelar
♥ 2 cucharadas de azúcar
♥ Papel manteca
Torta de chocolate
♥ 80 g de manteca
♥ 3 huevos
♥ 120 de azúcar
♥ 1 cdta de vainilla
♥ 100 cc de leche
♥ 100 g de chocolate para taza, derretido
♥ 230 g de harina leudante
♥ 50 g de cacao en polvo

Preparación
√ Cómo disponer las frutillas dentro del molde de 20 cm de diámetro y base desmontable

1er paso

a) Pincelar el disco desmontable con manteca, adherirle un disco de papel manteca, pincelarlo con manteca y espolvorearlo con azúcar.
b) Cortar las frutillas por la mitad a lo largo y adherír la cara del corte sobre la base azucarada hasta completar el disco. Reservar.

2do paso

√ Cómo hacer el batido de chocolate

a) Poner en la procesadora o batidora la manteca blanda, los huevos, el azúcar, el chocolate derretido, la vainilla y la leche. Trabajar hasta obtener una crema. Pasar a un bol (o si lo preferís, seguí trabajando todo en la procesadora).
b) Agregar la harina mezclada con el cacao en polvo y unir suavemente hasta obtener un batido cremoso. Distribuir el batido de chocolate sobre las frutillas, alisar la superficie y hornear en 180º durante 50 minutos, aproximadamente. Controlar la cocción con un palillo. Retirar y dejar entibiar.

√ Cómo desmoldar y servir la torta

a) Pasar un cuchillo alrededor de las paredes de la tortera para facilitar el desmolde.
b) Empujar desde la base externa, el disco desmontable para retirar toda la torta.
c) Apoyar la torta en el plato de servir dejando las frutillas hacia arriba. Quitar el disco de metal y retirar con cuidado, el papel manteca para que queden las frutillas visibles y cocidas. Pincelar las frutillas con un almibar liviano o con dulce de frutillas. Terminar la decoración, a gusto.

SI LA PREFERIS COMO POSTRE: acompañar cada porción con helado o crema chantilly..

CONSEJO IMPORTANTE

Conserva la torta en la heladera hasta el momento de servir para que las frutillas mantengan un aspecto natural.

UN LIBRO PARA REGALAR A MAMÁ

RECETAS PAVAS, DE ANA D´ONOFRIO, un libro esperado que vino a llenar una necesidad.

¿Con qué acompañamos el mate nacional?

Ana deja las respuestas en una publicación única a la que no le falta nada del paladar argentino. Tampoco esas especialidades de los inmigrantes cuando, seguramente, descubrieron que el mate se puede saborear con una focaccia, con unos palitos de hojaldre con queso y anchoas o unos chipa calentitos.

Es un libro con espíritu, con estilo, creatividad -la aportaron el fotógrafo Eduardo Aguirre y el foodstyler Rodrigo González Garillo- cultura y con recetas deliciosas, sencillas y caseras que se pueden reproducir sin errores. El rico Indice, es una muestra de ello.

¡Felicitaciones a la multifacética Ana! Una mujer que supo demostrar que su lado B, la cocina, es de tanta excelencia como su lado A, el periodismo de alto nivel.

Editorial Sudamericana 2016 – Penguin Random House Grupo Editorial S.A.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥