Sabor norteño: al este y al oeste

Dos cenas con productores del Noreste y del Noroeste y un libro.

En el marco del Programa “Del Territorio al Plato, organizado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Fundación ArgenINTA, se realizó un nuevo encuentro entre productores, técnicos y cocineros de las provincias de Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones para mostrar la riqueza cultural, productiva y gastronómica de la región del Noreste Argentino y su gente.

El menú contó con la colaboración de cocineros del NEA –Alejandro Delpino de Formosa, Ariel Leguiza de Corrientes, Carlos Lösch de Chaco e Iván Ortega de Misiones– y se desarrolló en base a productos regionales: yacaré, cordero, arroz fortuna, escabeche de carpincho, bebidas a base de té y yerba.

También incluyó una variante de la sopa paraguaya, mandioca, surubí, dulces, algarroba, mascabo, maracuyá, mamón y madera comestible.
Después de la recepción y la entrada, el plato principal de la cena fue chupín de surubí y pacú con mandioca frita –elaboración popular en la región– y, como final, helado de mango con banana flambeada. Seguir leyendo

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