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Cómo olvidar el cucurucho bañado en chocolate  con el gusto preferido abajo para que dure más. O el vasito chiquito cuando no había economía que aguante,  o porque las calorías aumentaban después de las vacaciones.

Aunque el delivery crece, el rito de salir a comer helado sigue siendo un paseo, un entretenimiento o un lugar de encuentro en muchos lugares del país. El helado también dejó de ser estacional y se convirtió en un postre y las casas heladeras pasaron de tener los 15 gustos clásicos a tener 60.

 Sin embargo cada vez se vuelve un gusto más caro y llevarlo como postre para una cena de 6 personas se transforma en un presupuesto. Esto pasa sobre todo en las marcas premium conocidas pero también en heladerías de barrio frecuentadas por los parroquianos de siempre. Hablamos de un kilo de helado entre 50 y 60 pesos.

Pero no hay que desesperarse y pensar que nunca más podremos compartir helados…hay muchas opciones de heladerías que no son conocidas a nivel masivo, ni de difusión en los medios tradicionales pero que mantienen un precio razonable con una calidad que le saca el sabor a cualquiera de las conocidas.

El helado más barato de una artesanal ronda los 20 pesos y las de precio intermedio, pero alta calidad, entre 30/35.

Diego Achilli, es la tercera generación de elaboradores de helado, comenzó su abuelo en la zona de Caseros y luego de 40 años tienen 90 locales,  en Buenos Aires y Capital y también en seis provincias

 ¿Cuál es la principal diferencia entre el helado artesanal y el industrial?

Hoy todos se hacen con maquinaria, artesanales e industriales. La diferencia se basa en la materia prima que se usa. Los artesanales, como en Los Amores llevan huevo, crema de leche, leche fluida, jugos exprimidos, frutas frescas. Eso es lo más significativo, los industriales en general llevan artificiales y esencias.

¿Por qué en los supermercados se venden por litro y no corresponden al kilo?

 Los equipos industriales pueden variar el peso del producto agregando aire, por eso un balde de 5 litros no pesa 5 kilos. Pero eso ya cambió porque la nomenclatura debe aclarar litros y kilos, si son baldes de 5 litros debe decir que  corresponde a dos y medio kilo.

 ¿Por qué el helado se volvió un gusto caro?

Aunque las materias primas aumentan un 40 por ciento cada año, las cinco o seis más conocidas en la línea premium no sólo tienen en cuenta el producto para el precio sino que en los sesenta pesos se pagan los servicios extras: ubicaciones de esquina, alquileres caros.

 ¿Y las de barrio de ese precio?

Tenés sólo un local y lo tenés que defender mucho para pasar el invierno.

¿Por qué el cuarto kilo lo venden más caro? Tan caro sale el telgopor? Risas….

 Los cuartos siempre tuvieron un valor de un kilo divido cuatro, pero como las premium no pueden seguir subiendo el precio, suben el cuarto. Es como si el kilo te lo subsidiaran pero en realidad es porque al ser caro venden más cuartos kilos que un kilo.

 ¿Y el cucurucho bañado sigue siendo una opción?

 Hoy se vende menos. La realidad es que cuando uno va a tomar un helado quiere algo rico, goloso, la gente lo que más pide es el dulce de leche Los Amores (con chocolate, dulce , más más más). El tema es que antes había menos variedad de sabores pero al haber tanto para elegir el bañado quedó en el camino. www.los-amores.com.ar

¿Cúál es tu helado preferido?

Helados y más

En este tren de sumar propuestas y servicios, las heladerías no sólo cuentan con el clásico delivery sino que muchas tienen café, pastelería, postres, rincón infantil y algunas sirven también platos de cocina. Una de las primeras fue Bahamas que se inmortalizó con su postres famosos y que ahora acaba de reabrir con nuevos aires. Bahamas Restaurant, Bar & Outdoors, propone un nuevo espacio gastronómico en la Costanera Norte con una estética muy cuidada y una extensa carta gourmet. Además, su bar ofrece coctelería y cerveza tirada en el marco de una moderna ambientación con la mejor vista al río. La carta se completa con una oferta de pastas de elaboración propia, variedad de postres como el original volcán de dulce de leche y las tradicionales copas heladas que hicieron famoso al restaurante hace décadas y cuyos nuevos propietarios están decididos a rescatar para deleite de grandes y chicos.

En Belgrano y con una trayectoria de más de 20 años en la elaboración de helados y pastelería, Adaggio inauguró su nueva sucursal en Avenida Maipú 1701, de Vicente López. Proponen variedad en helados artesanales, línea de cafetería, tortas, postres, panqueques, sándwiches, ensaladas y tartas. Hay rincón de los “Bambini”, para los más pequeños con personal especializado. Wi Fi y cocina gourmet

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