Tiempo de espárragos, habas y arvejas

Tras el éxito de la 1ra. edición de M.E.S.A, llega la de Primavera con más restaurantes y nuevos formatos.

La idea de A.C.E.L.G.A. para promover el consumo de los productos de estación llega con info sobre orígen propiedades, calendario de cultivo, formas de cocinarlo junto a los productores locales. A partir de esta edición, comenzaran también a impulsar a a los productores para insertarse con sus productos en las Ferias Itinerantes de Buenos Aires.

Los productos elegidos para M.E.S.A de Primavera son los Espárragos, las Habas y las Arvejas, del  22 al 28 de noviembre se realizarán menús en numerosos reductos.

Más de 30 restaurantes y nuevo formato de menú

Los chefs y restaurantes participantes presentan un menú o combo de 3 pasos a base de Espárragos, Habas y Arvejas y quienes elijan esta opción recibirán un trago de bienvenida. La novedad de esta edición es que también se podrán elegir los platos de manera separada , sin obligación de tomar los 3 pasos del menú completo.
RESTAURANTES PARTICIPANTES en M.E.S.A www.mesadeestacion.com.ar/

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Llega la Semana del Vino

Del 24 al 30 de octubre se desarrollará en las principales ciudades del país una nueva edición de la Semana del Vino en el marco de la campaña de promoción genérica Vino Argentino. Serán varios días en los que los consumidores podrán aprovechar promociones, descuentos, experiencias, degustaciones, todas bajo el concepto “El vino nos une”
La campaña está a cargo del Fondo Vitivinícola y financiada por la Corporación Vitivinícola Argentina. La Comisión de Marketing de Bodegas de Argentina coordina las actividades de la Semana del Vino.

La Semana del Vino es una acción masiva y federal, que une la pasión por el vino argentino expresado en toda su diversidad: ocasiones de consumo y propuestas innovadoras para todos los gustos y opciones de precio.

Restaurantes, vinotecas, bares, circuitos de degustación a cielo abierto y una gran fiesta de cierre darán vida a esta singular semana en la que se espera que participen más de 150.000 consumidores en forma directa, con promociones en más de 300 puntos de venta de todo el país.
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Beatriz Chomnalez agasajada por la Ciudad

Aplausos, vivas y hurras de más de un minuto  se llevó la gran persona, cocinera  y maestra, Beatriz Chomnalez cuando fue agasajada esta mañana en la Legislatura Porteña.

Luego de un veredicto, por unanimidad, de 60 diputados pertenecientes a todos los partidos políticos, Beatriz Chomnalez fue nombrada Persona Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.  El diploma fue entregado por el diputado Agustín Forchieri, quién impulsó el reconocimiento y contó con la presencia del Presidente de la Legislatura y vicejefe de Gobierno de la Ciudad Diego Santilli.

El salón estaba repleto y entre la audiencia se encontraban tanto sus alumnos como sus amigos y colegas cocineros.

Emocionada por el título y la concurrencia, Beatriz, agradeció a todos los presentes y alentó la formación cultural así como recordó la importancia de la lectura que la acompaña desde niña.

En el momento del nombramiento el aplauso duró 45 segundos hasta que ella lo paró en seco, típico de su personalidad y todos reímos reconociéndola aún más. 

Nombró a sus grandes amores, los escritores y poetas, para hablar sobre la vida y el paso del tiempo.

En el repaso de su increíble agenda, recordó haber tenido una muy buena vida y una gran pérdida de la que aún no puede recuperarse: el asesinato de su nieta Lola.

La cocina para ella es realmente una pasión y se la descubre en las fotos cuando ríe y se siente feliz al lado de sus colegas, alumnos y seres queridos. 

En el acto estuvieron presentes Germán Martitegui, Darío Gualtierri, Rodrigo Toso, Soledad Nardelli, Pablo Massey, Pamela Villar, Antonio Soriano, Hernán Gipponi entre muchos otros alumnos incluido su alumno más nóvel, Lucas de 12 años.

Felicitaciones Beatriz, sos una persona que no deja de inspirar.

 

 

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Premios del Día del Gourmet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Luego de 4 días de concurridas actividades que incluyeron clases de cocina, degustaciones, clases de café, catas de vino, clases de coctelería, entre otras, el Día del Gourmet finalizó una vez más con una amplia asistencia por parte del público (más de 2000 personas asistieron a las actividades) y una gran convocatoria de chefs y restaurantes reunidos en el salón de Punto Cuc

A su cierre se entregaron los premios de esta cuarta edición en el Four Seasons Hotel Buenos Aires.
Durante la entrega de premios, se destacaron a los mejores en 15 categorías. Algunas de estas categorías son dinámicas, se renuevan año tras año para reflejar las tendencias gastronómicas argentinas y los premiados fueron votados por sus pares, protagonistas de la industria gastronómica (restauranters, cocineros, periodistas especializados, bodegueros)

Los ganadores del Día del Gourmet 2016 fueron:

Restaurante del año: LA MAR, CEBICHERÍA PERUANA
Chef del Año: GERMAN MARTITEGUI
Mejor nuevo restaurante 2015: LA MAR, CEBICHERÍA PERUANA
Mejor cafetería de baristas: LAB TOSTADORES DE CAFE
Mejor  cervecería artesanal: ANTARES
Mejor Libro de Gastronomía: “RECETAS DE BODEGONES” de Pietro Sorba
Mejor programa TV gastronómico de producción nacional: COCINEROS ARGENTINOS, TV PÚBLICA
Mejor heladería artesanal: RAPA NUI
Mejor Parrilla: DON JULIO
Mejor Pastelero: JOAQUÍN GRIMALDI (Four Seasons Hotel Buenos Aires)
Buenos Aires debería conocer: ROGELIA, CAÑUELAS
Mejor Bar de Tragos: 878
Mejor pizzería (CABA – GBA): EL CUARTITO
Mejor clásico recargado: LOS GALGOS
Mejor Hamburguesa: BURGER JOINT
Trayectoria: CARLOS “GATO” DUMAS Y FRANCIS MALLMANN
Menciones especiales: Las periodistas ALICIA DELGADO Y ELISABETH CHECA

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El Malbec está de fiesta

El 17 de abril es el  Día Mundial del Malbec pero como el tema nos apasiona, los argentinos queremos empezar la fiesta con anticipación. 

Por eso, esta semana comienzan las actividades y las charlas que tendrán su cierre el sábado 9 de abril, en una gran fiesta de cierre a la que todos están invitados a degustar y conocer  más del mundo del vino.

El festejo final de La Semana del Malbec será  en el Hipódromo Argentino de Palermo y habrá Food Trucks y música en vivo y a cargo de Djs.

De 12 a 19 hs va a haber charlas educativas,  muy interesantes a cargo de referentes de la industria. y de 19 a 00 serán las degustaciones y los shows en vivo.  Seguir leyendo

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En Tigre se come rico y local

Del viernes 8 al domingo 10 se realizará Degusta Tigre,  en el corazón del desarrollo urbanístico más importante de la Zona Norte

La Feria Gastronómica convoca en un mismo espacio tanto comida como turismo. Propuestas culinarias y cocineros se unen con  Foodtrucks, con productos de diseño y artesanías del Municipio de Tigrense y alrededores.

Todo conserva la estética local, con elementos puros de la naturaleza, una experiencia enmarcada por el río.

La feria tiene dos sectores, el Mercado de Productos, con venta de productos afines al sector gastronómico, la decoración y el diseño y el Mercado de Sabores, con puestos de venta de alimentos elaborados para consumo en la feria y Foodtrucks. El Puerto de Frutos también tiene su espacio en Degusta Tigre 2016.

Actividades

Clases de cocina: Abiertas al público en general y con la presencia de prestigiosos Chefs.
Degustaciones: En las degustaciones se ofrecerán de los productos
Un día en la granja: Paseo para los más chiquitos por los corrales de los animales más lindos de la granja.
Juegos infantiles y Kermese
Música en vivo, show de stand up, actividades circenses, entre otras… 

Dónde

Ruta 27 y Camino de los Remeros, pegado al shopping Remeros Plaza y el Carrefour.

Días y horarios:
Viernes 8 de abril de 18 a 24

Sabado 9 y Domingo 10 de 12 a 24

El Predio en donde se desarrolla la feria, posee una superficie de 30 hectáreas, con un extenso espacio de estacionamiento y un entorno único. Gran arboleda, pista de doma, granja con animales, ladera del río con vista al complejo Marinas Golf y un gran casco central en donde se desarrollan las actividades complementarias.

La ubicación del predio es estratégica en relación al público objetivo, ya que se encuentra en dirección directa desde el centro de Tigre y sus accesos, al finalizar el Camino de los Remeros. También se encuentra próximo a los barrios privados de Rincón de Milberg, a los barrios ubicados sobre la Ruta 27, a pocos minutos del complejo de Nordelta y del de Villanueva y lindero al nuevo Centro Comercial Remeros Plaza.

 

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Frutas en movimiento


DJ Yoda es reconocido mundialmente por su “turntablism”, también llamado DJing un término que refiere al arte de arreglar o crear música mediante efectos de sonido, manipulación de las rutinas de rotación y lectura de los discos de vinilo sobre un tocadiscos.
Una de las tecnicas mas usadas en DJing es el Backspin o “recuperación” que consiste en repetir una seccion determinada de musica a través de dos bandejas y un mixer con dos discos iguales. Así, mientras esta sonando la sección de Breakbeat (partes de musica sin voces) en uno de los discos, el otro se retrocede y se “prepara” para repetir el mismo Beat.

DJ Yoda actuó con grandes músicos y fue el invitado de Dr Dre. Pero además es un pionero realizador y productor  audiovisual a la hora de cortar y pegar películas con el mismo estilo que la música que adapta y diseña. El estará presente en el próximo London Coffee Festival preparando tragos y pasando música. 

En su álbum CHOP SUEY, la gastronomía está de fiesta.

 Pasen y bailen al ritmo africano y creole con U No Likey Like That: 

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Homenaje al bife

Por décadas considerada enemiga de la alimentación saludable, atacada desde las trincheras veggie y subestimada por los chefs de culto, este ícono de nuestra identidad culinaria viene recuperando el centro de la escena foodie, tanto a nivel local como internacional.

La carne es la última estrella de la gastronomía global.

En este marco llega a Buenos Aires el primer Banquete Nerca, un evento sin precedentes que apunta a celebrar la cultura carnívora en un clima festivo y relajado.

La cita es el jueves 29 de octubre a las 20:30 horas en una locación muy particular que le aporta a la propuesta una atmósfera única: un galpón industrial en el barrio de Villa Crespo, donde Juan Gaffuri —chef ejecutivo de los restaurantes Elena y Nuestro Secreto, del Four Seasons Hotel Buenos Aires; y uno de los mayores especialistas de nuestro medio en carnes maduradas en seco— servirá un exclusivo menú de 7 pasos, carnívoro de principio a fin, acompañado por los vinos Línea Reserva de Bodega Norton.

Croquetas de morcilla y avellana, chinchulines de chivito, bife angus madurado 45 días y hasta un audaz helado de queso azul y panceta serán algunas de las creaciones de Gaffuri y su equipo que los comensales podrán probar durante la cena. 

La iniciativa apunta a generar, desde la ambientación y el concepto, un entorno informal y ameno, conDJ 3J Ze Feliz pasando música en vivo y, previo a la cena, una ronda de vermut a cargo de Cinzano, acompañada por conservas especialmente elaboradas para la ocasión por Lele Cristóbal (chef propietario del restaurante Café San Juan), otro referente de la nueva camada de cocineros argentinos que fusionan, con ingenio y creatividad, lo popular con lo gourmet.

El valor del cubierto para el Banquete Nerca es de $450, incluyendo aperitivo, cena, café y un obsequio para cada comensal. Las entradas pueden adquirirse en la plataforma digital de Passto, en el sitio http://nerca.passto.com.ar/event/260

Además, semanlamente Claudio Weissfeld, Cecilia Boullosa y Ariel Duer destripan las tendencias, novedades y los lugares relacionados al universo de la carne. NERCAen http://posta.fm/nerca/

Noche de bodegas

Hace veinte años que Park Hyatt inició la tradición del Masters of Food & Wine, un evento de gastronomía y vinos que reune a reconocidos chefs y sommeliers de todo el mundo, junto con destacadas bodegas y sus mejores vinos.

Park Hyatt Buenos Aires presenta Noche de Bodegas con vinos especialmente elegidos para la ocasión y la alta gastronomía del hotel, que pondrá el énfasis en vivir una experiencia de primavera en las elegantes terrazas y los jardines. Se llevará a cabo el jueves 15 de octubre a las 19:00 horas en Av. Alvear 1661.

Para reservas: +5411 51711204, celebrations.phbuenosaires@hyatt.com buenosaires.park.hyatt.com.

Luigi Bosca estará presente con los siguientes vinos: Luigi Bosca Finca Los Nobles – Field Blend · Cabernet Bouchet; Luigi Bosca Gala 3 – Viognier-Chardonnay-Riesling; Luigi Bosca Gala 4 – Cabernet Franc-Malbec; Luigi Bosca Malbec D.O.C; Luigi Bosca Gewürztraminer Selección de Granos Nobles y Luigi Bosca Brut Nature.

 

  • Luigi Bosca Finca Los Nobles · Field Blend · Cabernet Bouchet es un vino vigoroso y robusto, muy singular y de extraordinaria complejidad. Sus aromas son expresivos, con notas a cassis y pimienta verde que, una vez servido, se van abriendo en la copa con el correr de los minutos. En la boca es muy compacto y sin aristas, con todos sus elementos en equilibrio: taninos, acidez, volumen y concentración. Es redondo, sumamente elegante y de final prolongado.

 

  • Luigi Bosca Gala 3 Viognier-Chardonnay-Riesling es un blend blanco sobrio y elegante. De color dorado brillante, sorprende con sus aromas florales y complejos, y sus notas de durazno blanco, damasco, cítricos y algo de vainilla aportada por la crianza parcial en barricas de roble. En el paladar es redondo, de buen cuerpo y con untuosidad que le suma volumen de boca. Su acidez aporta fluidez y tiene un final largo y afrutado.

 

  • Luigi Bosca Gala 4 Cabernet Franc-Malbec tiene un color rojo brillante con tonalidades violáceas. De aromas intensos y complejos, presenta notas de grosellas maduras y algo de pimienta, con delicados dejos de vainilla y un impacto dulzón y aterciopelado en boca. Es elegante y estructurado, equilibrado en todas sus aristas y con un final largo y persistente.

 

  • Luigi Bosca Malbec D.O.C es un genuino varietal de un profundo color violáceo y se caracteriza por sus aromas a cerezas y ciruelas maduras. Es, además, especiado, con notas de café y moras, y cierto tostado producto de su crianza en barricas de roble. Su estructura es sólida y su paso por boca, jugoso y elegante, con acidez equilibrada y gran redondez. Un tinto con fuerza pero con sutilezas, además de excelente tipicidad.

 

  • Luigi Bosca Gewürztraminer · Selección de Granos Nobles es un vino de color amarillo oro, complejo y sofisticado. En nariz presenta aromas sueltos a flores y frutas tropicales, mientras que en su entrada en boca se descubre un toque picante que contrasta con el suave dulzor que se percibe al beberlo. Tiene un volumen de boca amplio, textura sedosa y destacable profundidad con largo final.

 

  • Luigi Bosca Brut Nature es un espumante dorado claro, con burbujas finas que permanecen en la copa y persisten en la boca. Sus aromas frescos recuerdan a manzana verde y durazno blanco, aunque también se perciben notas de levadura que en boca otorgan una sensación envolvente. Equilibrado y de textura suave, es un exponente fiel del estilo seco natural.

 

 

 

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Bariloche a la carta

La segunda edición de Bariloche a la Carta, se llevará a cabo del 5 al 12 de octubre en toda la ciudad. Allí sus restaurantes abrirán las puertas para que todos puedan disfrutar de propuestas variadas. El sábado 10 y el domingo 11, en el tradicional Centro Cívico, se exhibirá  la Feria Gastronómica y el evento solidario en conjunto con la Sociedad Rural de Bariloche con  el objetivo de fomentar el consumo de la carne de cordero. Lo recaudado será donado a escuelas rurales de la región.

La propuesta busca poner en primer plano a la gastronomí­a local través de sus establecimientos gastronómicos, cocineros, productos regionales e identidad gastronómica, conformada por la fusión de las tradiciones y productos andinos y las corrientes inmigratorias que se establecieron en la ciudad.

LAS PROPUESTAS;
Circuito Gastronómico – Desde el lunes 5 de octubre al lunes 12 de octubre, tanto mediodía como noche. Del circuito gastronómico participan aproximadamente 70 restaurantes, con variadas opciones y en toda la ciudad y sus alrededores. Se accede a los descuentos a través de la  Tarjeta de Benificios BALC que ser distribuye en toda la ciudad (turismo, hoteles, restaurantes) y se podrá bajar de la web del evento.

También se  distribuyen guías que contienen toda la información del evento. Además en la web www.barilochealacarta.com todos los restaurantes están ubicados con geolocalizador y además clasificados por categorías.

Elección del mejor plato del evento: la elección está a cargo del público y se realiza a través de las redes sociales.

Hoteles adheridos: Más de 20 hoteles brindarán una promoción de 4 x 3 entre otros beneficios para los turistas que visiten la ciudad entre el 5 y el 12 de octubre. Estarán en un apartado de la web: http://www.barilochealacarta.com/hoteles.

Eventos satelitales: Durante toda la semana se realizan Catas de vinos y cervezas artesanales y Degustaciones gratuitas que se desarrollan en restaurantes, hoteles y espacios para eventos. Sólo se requiere previa inscripción vía web.

Charlas y clases magistrales – En esta segunda edición visitan Bariloche a la Carta: Felicitas Pizarro y  Pedro Lambertini. Participan además reconocidos cocineros locales: Emiliano Schobert, (representante argentino en el mundial de cocina Bocuse d´Or 2015), Federico Domínguez Fontán, Mariana Muller,  Bruno Ferrari (Cerveza Berlina) entre otros.

Feria Gastronómica- Sábado 10 y domingo 11 de octubre. Desde las 10:00 hs hasta las 21:00 hs. La misma se llevará a cabo en una carpa de 700 mts2, emplazada en el Centro Cívico, con productos regionales, vinos, productos orgánicos de la zona y productores del Valle de Río Negro. La misión primordial es difundir y darle valor a los grandes productos de la Patagonia que se producen en Bariloche y zonas aledañas. Convergerán de esta manera bodegas, productores de queso de cabra, ahumados, té, vinos orgánicos, especias, dulces, aceites de oliva, entre otros.  Los visitantes podrán probar las tortas, helados, chocolates y cervezas que caracterizan la región.

A su vez habrá actividades lúdicas y artísticas para los más pequeños (talleres, juegos de cocineritos, espectáculo del grupo de comedia musical y asociación civil “Supersaludable”) con el objetivo de enseñar acerca de la alimentación saludable.

Bariloche a la Carta SOLIDARIO-  El último eje de esta segunda edición de  “Bariloche a la Carta” será un gran evento solidario en conjunto con la Sociedad Rural de Bariloche vinculado al consumo del cordero, donde participarán reconocidos chefs e instituciones de la ciudad como Federico Domínguez Fontán (LlaoLlao) Julieta Marmorat (BEC), Mariana Muller (Cassis), Ana Lucia Arias (EL Casco Art Hotel) y la escuela de Hotelería. Los asistentes podrán probar originales y fáciles platos con cordero e ingredientes regionales. Lo recaudado será donado a las escuelas rurales de la región.

La actividad también potenciará fiestas barilochenses, como la Nacional del Curanto, que se realiza en febrero, y la del Chocolate, que fue recuperada hace tres años, y en su primera edición de esta etapa generó una ocupación hotelera del 100%.

Para mayor información:

www.barilochealacarta.com.ar

FB: Bariloche a la carta

Twitter: @barilochealacar

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