Sabor norteño: al este y al oeste

Dos cenas con productores del Noreste y del Noroeste y un libro.

En el marco del Programa “Del Territorio al Plato, organizado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Fundación ArgenINTA, se realizó un nuevo encuentro entre productores, técnicos y cocineros de las provincias de Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones para mostrar la riqueza cultural, productiva y gastronómica de la región del Noreste Argentino y su gente.

El menú contó con la colaboración de cocineros del NEA –Alejandro Delpino de Formosa, Ariel Leguiza de Corrientes, Carlos Lösch de Chaco e Iván Ortega de Misiones– y se desarrolló en base a productos regionales: yacaré, cordero, arroz fortuna, escabeche de carpincho, bebidas a base de té y yerba.

También incluyó una variante de la sopa paraguaya, mandioca, surubí, dulces, algarroba, mascabo, maracuyá, mamón y madera comestible.
Después de la recepción y la entrada, el plato principal de la cena fue chupín de surubí y pacú con mandioca frita –elaboración popular en la región– y, como final, helado de mango con banana flambeada. Seguir leyendo

Sin comentarios

La fiesta del café

Si te gusta compartir momentos con amigos, si te gusta disfrutar de una charla sincera, si te divierte parar el rush cotidiano y dedicarte cinco minutos o si sos un curioso por las novedades que mejoran tu rutina…. entonces sos un amante del café.

No hay una situación de las antes citadas que no precise un café de tu lado. Y como es un compañero tan importante de tu día, el lunes próximo podés acompañarlo vos a él.

La movida será durante todo el día y el café será su protagonista: es la cuarta edición de la feria de cafés del Four Seasons, Exigí Buen Café auspiciada por Supervielle Identité

Llegás, te acreditás, y comenzás a degustar todas las variantes de cafés que puedas imaginarte gracias a que una veintena de las empresas de café de calidad de país te darán de probar sus elixires. De Kenia, de Ecuador, filtrados, espressos, latte art, premium, cápsulas, a la italiana y hasta cocoteles con café  entre decenas de opciones.

Mientras bebes tu pocillo, en el centro de la escena se desarrolla el IV concurso de Baristas EBC, presentado por la comediante Alejandra Bavera, en donde participan concursantes de Argentina, Ecuador, Brasil, Perú y Colombia. Está auspiciado por 3M y Tía María y serán juzgados por un comité de especialistas en gastronomía y café. El barista que mejor lo haga ganará un viaje a la finca cafetera Capricornio Coffees en Brasil. 

Durante toda la jornada, se dictarán charlas y talleres en el auditorio acerca de diversas temáticas: los distintos métodos para hacer café; la cocina con café; la importancia del agua filtrada en el café; la molienda para cada cafetera; café y salud; sustentabilidad

Participan: Puerto Blest, Café Fundador, All Saints, Segafredo Zanetti, Cabrales, 3M, Illy, Tía María, Macchiato, ATMA, La Tienda del Barista, Import Coffee Company, LAB, Negro Café, Establecimiento de Café, Tía María, Zupay, Pony Line, Del Viento, Barrio Cafetero, 2428 Coffee Store, Whirl, Capricornio Coffees, Motofeca Aruba Aguas.

Lunes 22 de agosto, de 11 a 21

Ingreso general $100 (de 11 a 18 hs) | Ingreso Vip $180 (de 11 a 21 hs).

Entradas on line : www.exigibuencafe.com

Incluye: degustaciones de cafés y bebidas, actividades sensoriales, acceso a charlas

Dónde: Four Seasons Hotel Buenos Aires, Posadas 1086, CABA.

 

Sin comentarios

Comida imposible

Impossible Foods es una empresa que elabora un alimento sustituto de la carne. El bioquímico Patrick O. Brown la fundó en 2011 y gracias al apoyo financiero que tuvo, Bill Gates fue uno de sus padrinos, lleva recaudados 108 millones.

Son hamburguesas de origen vegetal que se ven, se saborean y sobre todo se sienten, igual que la carne.

En la tendencia actual, son cada vez más quienes ven el potencial del mercado alternativo a la carne  y esta empresa también está replicando productos lácteos a partir de la utilización de plantas.

Sin embargo, no es la primera vez que Bill Gates ha invertido en el sector de la alimentación alternativa ya que también dedicó una gran fortuna en una empresa que sustituye el uso de huevos para hacer mayonesa con ingredientes a base de plantas, “Beyond Eggs”.

 

Parece que el futuro pisa cada vez más fuerte con la clave verde.

Sin comentarios

Fiesta en Tomo

Sabri, el miércoles 7 de octubre a las 20.30, estamos armando un delirio de tapas en Tomo”, me dice Fede Fyalaire alma pater de Tomo 1. Con esa propuesta…¿cómo decir que no?
Las mesas de uno de los mejores restaurantes de la ciudad se levantarán para dar paso a un súper moderno louge en un evento que se impondrá de parados. Su creador agrega  “ cocinaremos con una infinidad de platitos chicos que nos vuelven locos”.

Los exquisitos platito o Tapas, se podrán degustar con los vinos de Saint Felicien, de Catena Zapata u optar por los cocteles con Campari de la encantadora Mona Galosi. Para completar el ambiente de esta noche dedicada  al “mundillo gastronómico” y algunos pases para el público general,  Tomás Abella pasará música  y hasta se jugará a la primera Gastro-Ruleta del Universo, CHAN.

Para rematar Federico me tira : “Tres palabras que capaz te suenan: “Hay” “Que” “Ir”.
Las únicas entradas a la venta estarán disponibles a través de Fuudis (hola@fuudis.com), quien organiza la movida junto a Tomo 1.
Seguir leyendo

Sin comentarios

Rock & Roll Gourmet

Llegó la primavera, y aunque no tan soleada, las propuestas con actividades del buen comer y beber coparon la parada. Una agenda que comenzó esta semana y continúa hasta fin de octubre nos encontrará a todos con un par de kilos y sonrisas de más.
Tanto en las que la están protagonizadas por la comida como en las de bebeida, las actividades tienen bastante en común, es decir que en casi todas encontrarán espacios muy parecidos. Aunque estén bastante concentradas en los tiempos, lo buenos es que están alejadas en espacio, no sólo por barrios y localidades sino que las provincias también son parte de la movida. 

Puestos de comida, reconocidos chefs ofreciendo clases de cocina y charlas, mercados más o menos orgánicos, productores locales, patios cerveceros, degustaciones de vinos, exhibición de etiquetas, cocteles, café, pastelería, los infaltables restaurantes sobre ruedas, los food trucks, y conciertos de música darán el presente en todas las propuestas.

Les propongo una guía, dividida según tenga su acento en la comida o en la bebida, para que cada uno arme el recorrido y finalmente  elija su propia aventura.  Buen viaje al sabor Seguir leyendo

Sin comentarios

Las protagonistas de las barras porteñas

El próximo 7 de octubre a partir de las 20 horas, vuelve a unirse la exquisita coctelería con manifestaciones artísticas en vivo en una nueva edición de Barsandarts. Se denomina Barsandarts Barmaid Night porque tendrá como protagonistas a las mujeres bartenders, quienes detrás de las barras de 5 conocidos bares de Palermo Hollywood ofrecerán tragos de autor creados especialmente para el evento.
Como la edición anterior, la particularidad del circuito es degustar cocktails rodeados de actores, ambientadores y artistas visuales quienes producen sus obras en el momento y, a su vez, recorrer los diversos bares involucrados en una sola velada.
Dentro de la temática, se destacará el emergente “arte sensible”, que incluye una vuelta a lo biológico y lo natural (animales, flores y árboles), con sus principales exponentes.
Para participar, es indispensable registrarse previamente en www.barsandarts.net a partir del 25 de septiembre y tener más de 25 años. Los cupos son limitados y quienes accedan podrán recorrer todos los bares del circuito mientras disfrutan de al menos un cocktail sin cargo en cualquiera de ellos, así como precios especiales en varios otros.

Los bares que conforman el escenario son: Peugeot Lounge, Leitmotiv, Snatch, Ferona y Carnal. En ellos, Ani Varela, Ivanna del Valle, Carolina Villavicencio, Gaby Baamonde, Denis Jiménez, Yanina Lebed y Meli Manhattan se lucirán ante quienes deseen salir, aprender, asombrarse y experimentar la coctelería en un marco repleto de propuestas de arte.

Seguir leyendo

Sin comentarios

El vino al museo

El vino a través de la historia, es una interesante actividad que se realizará el sábado 26 de septiembre a las seis de la tarde  en el Museo José Hernández, Avenida del Libertador 2373.
La propuesta es acercarnos a la historia de la vid y el vino en Argentina, y remitirnos a la cultura que involucra el vino en la actualidad.

La modalidad será de una charla con degustación en CINCO PASOS  coordinada por Patricia Busoni.

1° PASO: El vino en la Colonia. Monopolio español e Instrucciones de Virreyes. El vino carlón. Características de la vitivinicultura de Cuyo. Degustación de un blanco seco. Cómo apreciar un vino. El olfato, el sentido “dormido”.

2° PASO: La revolución de Mayo y el proceso de Independencia. San Martín y el vino cuyano: vino de las Américas y vino importado.

3° PASO  La vitivinicultura a fines del siglo XIX y primeras décadas del XX. Sarmiento y la importación de cepas francesas. La llegada del ferrocarril.  Los inmigrantes y el modelo francés. La publicidad genérica y de marcas: el vino como alimento saludable. Degustación de  Malbec. Características de nuestra uva emblema. Malbec’s Day.

4° PASO Las décadas de 1950, 1960 y 1970. Masificación del consumo. El vino con soda. Los vinos en la televisión. Crisis de la vitivinicultura.

5° PASO: Siglo XXI. El vino como fenómeno de cultura selecta y sofisticada. Degustación de un vino dulce con un manjar. Tipos de vino dulce. El vino como momento para compartir.

Patricia Busoni es editora del blog http://www.leccionesdevino.com/ y del sitio Los sabores del Mundo, periodista freelance y docente.

Los cupos son limitados. Se entregarán certificados de asistencia.

 El vino a través de la historia

Sábado 26 de septiembre a las 18.00

Organizado con la Asociación Amigos

Cupos limitados. Abierta la inscripción.
$ 200 incluye degustación
cursosmapjh@gmail.com

Sin comentarios

Novedades cocteleras

Para ir cerando las agendas y calentando los motores, le cuento que en breve llegará la nueva propuesta de bares porteña: Buenos Aires Cóctel se realizará del 17 al 22 de agosto.
Reunirá  más de 40 bares y restaurantes de la ciudad y ofrecerá durante esa semana cócteles especiales a valores muy amigables. Seguir leyendo

Sin comentarios

Favorito: comemos 7 kilos de helado

 Un estudio que realizó la Asociación de Heladeros Artesanales (AFADHYA.) demuestra que, en verano, alrededor del 80% de la población consume helado y que el monto anual llega a los 7 kg por persona. Los más golosos: jóvenes de entre 18 a 24 y de todos los niveles socioeconómicos.

El estudio determinó que 2 de cada 10 consumidores se declaran “fanáticos del helado” porque consumen helado artesanal durante todo el año y piensan que siempre es una buena ocasión para esto e incluso stockean en el hogar.

También podríamos llamarlos ice hunter ya que les gusta descubrir heladerías de barrio, clasifican las que ya conocen y  rescatan sabores particulares de algunas. También, la mayoría destaca que tomar un helado artesanal es una experiencia confortante y casi un 60% consume helado artesanal para “darse un gusto” y como un ritual que les da placer. Seguir leyendo

Remate de grandes vinos

El próximo 17 de octubre, en Casa Roldán –Juncal 743-  se llevará  a cabo la 4ta.  Edición de la subasta de Vinos Argentinos de Exportación, finalistas del concurso “Argentina Wine Awards 2012”, a beneficio de Asociación CONCIENCIA.

Esta iniciativa tiene como objetivo recaudar  fondos para Conbeca, programa de Asociación Conciencia que acompaña a adolescentes  jóvenes  en situación de vulnerabilidad para que puedan completar sus estudios secundarios y tener un futuro con mayores oportunidades.
La recaudación de la primera Subasta de 2009 se destinó  a 10 becas  en Mendoza durante los  tres años que dura el programa Conbeca. En 2010,   la recaudación se triplicó  y se destinó a acompañar a 45 chicos de El Chañar, Neuquén y Salta  asegurando  dos ediciones más  de la Subasta.  La recaudación de 2012 será destinada a completar el ciclo de tres años  de estos grupos  y también el objetivo es abrir un nuevo grupo en la provincia de San Juan a partir de 2013.