Arranca BA Cóctel: imperdible

Ciencia, Ficción y Cócteles. Clases de coctelería, minibús por las barras, tragos clásicos, de autor, nuevos conceptos, recorridos por Palermo, Retiro, Centro.

Todo esto será parte de la 4ta edición de la Semana de la Coctelería, la celebración anual de la coctelería porteña, donde bares, bartenders y aficionados se reúnen para celebrar la cultura de bares de forma responsable.

Comienza mañana 7 de abril con un evento único para la apertura.

Asistencia Bartender convoca a un line up de bartenders a la barra de Uptown para abrir la mejor semana del año. El evento es a beneficio de Fundación Huésped y todo lo recaudado en la barra se donará a la Fundación para sostener los servicios que brindan de manera gratuita. Asistencia Bartender es un proyecto solidario de Ana Varela, Americo Borzone y Maxi Salomon que esa noche suman a la barra a Anto Berton, Esteban Varela, Luis Miranda, Martín Mondragon, Sebastián Atienza, Lucas Davalos, Chula, Meli Manhattan, Dani Biber, Charly Aguinsky y Juan Luciani. Capacidad limitada. Sólo se podrá ingresar con una donación de $150 (incluye un cóctel).

Toda la agenda de los 50 bares y barras en http://bacoctel.com.ar/semanadelacocteleria/

Del 7 al 14 de abril

Todos los eventos son en exclusiva para mayores de 18 años. El ingreso a cada bar, para aprovechar su oferta de cócteles especiales, es libre y acorde a la política de cada lugar.

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Llega el Wine Rock de Mendoza

El único y genial festival que une las pasiones del vino y el rock se realiza nuevamente en Mendoza. 

En esta edición 2018,  a los shows del Wine Rock se le suma La Semana del Rock realizada en conjunto entre Bodega Monteviejo y Park Hyatt Mendoza Hotel, Casino & Spa creando distintos tipos de experiencias:  vinos, gastronomía, y arte, unidos por  el rock.

Será del 3 al 7 de abril con el cierre a puro rock. En su octava edición, el sábado 7 desde el mediodía un escenario montado entre los viñedos del Valle de Uco será el será el protagonista. La cordillera como telón de fondo para Vanthra, Massacre, Foxley, Coti, Gillespi + Willy Crook, 4° Espacio, Rano Sarbach, The Cellars, Jaime Torres + invitados especiales.

Toda la semana te podrás encontyrar con un recorrido gastronómico inspirado en los íconos del rock, donde los sabores se encuentran al ritmo de un maridaje perfecto. La trascendencia  de la movida la reconoció con el Oro como experiencia innovadora en los Best Of Mendoza’s Wine Tourism 2018 y declarada de “Interés Turístico Nacional” por el Ministerio de Turismo de la Nación y por el Ministerio de la Provincia de Mendoza. Seguir leyendo

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Historia en movimiento: novedades etílicas

Junto a los viñedos de Nieto en Mendoza, también se disfrutan  sus nuevos vinos

Junto a los viñedos de Nieto en Mendoza, también se disfrutan sus nuevos vinos

Con la actualización de su imagen, que refleja una identidad visual moderna pero consistente en el tiempo y también de su isologo, Bodegas Nieto Senetiner se lanzó con otras dos novedades que pudimos degustar durante su muestra anual

Con la creciente tendencia en el consumo de blends, se presentó la nueva creación del corte blanco: Nieto Senetiner Blend Collection White.

A la ya conocida línea de vinos tintos, compuesta por dos cortes: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y el segundo de  Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, se sumó la nueva estrella: Blend Collection White, un novedoso assemblage de cuatro cepas blancas que incluye 30% Sauvignon Blanc, 20% Semillón, 30% Chardonnay y 20% Viognier.

En los últimos años, cada vez son más de los que se están animando a explorar nuevas cepas, y el blanco no queda fuera de esta tendencia en alza. Es un vino complejo y fresco; en boca es vibrante  y su acidez marca frescura. Buen cuerpo y largo final.

creación.

Como segunda novedad embotellada, la bodega sorprendió con la presentación de su nuevo rosado Nieto Senetiner Believe in Rosé, que se renueva este año con un estilo más fresco, jugoso y muy bebible, elaborado con  un nuevo corte de 80% Malbec y 20% de Pinot Noir.

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Qué es mejor: champagne o espumante. Guía para elegir cómo celebrar

Pedro Rosell es el doctor profesor del espumante argentino, el maestro de maestros del champán local. Tan groso es, que se animó a ofrecer una cata a ciegas de sus hijos, los espumosos Cruzat, junto a las más renombradas marcas francesas. Sin pelos en la lengua charlamos cobre las diferencias con Francia y lo mejor del mercado local.

¿Cuál es la principal diferencia, además de la denominación de origen, del Champagne con nuestros espumantes?

Lo más complicado es la ubicación de la Champaña, respecto al sol del Ecuador está como si nosotros estuviéramos en los glaciares, en el Calafate. Por eso la uva no les madura con un grado alto de azúcar y tienen uvas de baja graduación alcohólica, mucha acidez, de poco color y tienen que meterle azúcar para llegar a los 10.5 de alcohol y luego champanizar.
Como hay poca fotosíntesis, cuando ellos cosechan los escobajos están secos, sin vida fisiológica, lo que les permite prensar varias veces y sacar mucho jugo. Nosotros, en el Calafate no podemos cultivar nada de uva. Pero en Mendoza si uno espera llegar a esa situación fisiológica de Francia de tener los palitos secos tendríamos como 19 grados de alcohol y por eso tenemos que cosechar verde. En nuestro caso prensamos sólo una vez, y sale el juguito que está entre la parte dura debajo de la piel y la semilla, es una parte acuosa en donde está el acido tartárico, el azúcar y principios de la uva. Cuando se pone el racimo entero y se prensa;  lo granos se rompen por la parte opuesta al escobajo, sacamos ese jugo y el rendimiento es sólo del 45 %, allá tienen el 70. Ese jugo es con la que hacemos es espumoso. De entrada tenemos una muy buena materia prima.

¿Qué pasa si prensamos más?

Si seguimos prensamos, rompemos la piel y la semilla, donde aún hay fotosíntesis y nos da gustos amargos, herbáceos, muy desagradables.

¿Cuáles con las principales diferencias sensoriales?

Nosotros tenemos menores rendimientos,y productos naturales. Los franceses trabajan metiendo azúcar y chaptalizan. Ellos tienen un poco más de acidez, pero si trabajamos bien nosotros podemos lograrla muy bien.

¿Qué es mejor: champagne o espumante?

Es una cuestión de gustos que son netamente culturales. La idea del método tradicional o champenoise es tener el vino mucho tiempo sobre borras, son las levaduras que le pasan sustancias al vino. Nosotros las dejamos de 2, 4 a 10 años según el estilo. En la medida que salen más sustancias, más cargado se pone el vino y da una sensación más llena en boca.

¿Cuánto dura el espumante?

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Cuáles son los mejores vinos del mundo

Cuando escuchamos que alguien probó un “Romanée- Conti” o leemos en una carta de vinos que tiene botellas francesas de Chateau Lafite Rothschild o Chateau d Ýquem sabemos con seguridad que son elixires de grandes casas de la vieja Europa… pero, la verdad es que no sabemos mucho más que eso.

Es por eso, que para conocer la historia de los grandes vinos se impone la lectura del nuevo libro de Laura Catena, Oro en los Viñedos, una entretenida edición que fusiona historia, relatos e historietas junto con su expertise y gran conocimiento sobre suelos y viñedos.

El libro nos acerca a los distintos temas a través de un diseño con ilustraciones claras y descontracturadas  que nos llevan por los caminos de los grandes viñedos del mundo.

Entretenido, ágil y con mucho humor, Laura Catena cuenta apasionantes relatos de amores,  traiciones, pasiones y guerras junto con audaces visiones de futuro que nos permiten entender la actualidad de la viticultura a partir  de quienes protagonizan y forman parte de la historia mundial del vino.  

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Mejor enólogo sub 40: Mauricio Vegetti

Votado por sus pares obtuvo el primer premio en el WineMakerSub40 2017 por su vino Gauchezco Oro Apelación Gualtallary Malbec 2014

Sesenta y seis hacedores, de muchos de los mejores vinos del país, se dieron cita para catar y degustar a ciegas un centenar de botellas.

Lo característico de esta reunión fue que todos eran enólogos menores de 40 años y debían probar y puntuar los vinos sin saber si eran los suyo o no.

Esto sucedió en la cuarta edición de WineMakerSub40 2017 un evento que se consolida año tras año con el fin de promocionar al vino, construir y descubrir una identidad así como promover la camaradería entre los enólogos.

El buen humor, las críticas constructivas y la posibilidad de compartir experiencias de trabajo es lo que caracteriza esta interesantísima movida organizada anualmente por  el portal Caminosdelvino.com y María Laura Ortiz, de la reconocida consultora Winifera, una empresa al servicio del sector vitivinícola formada por profesionales de la industria y de las ciencias económicas que juegan un rol de nexo entre el vino y el consumidor.

Todo sucedió en una larga jornada que comenzó a las 9 de la mañana y se extendió hasta la tarde. Como explica, María Laura Ortiz, “en el WineMakerSub40 los productores con sus vinos muestran el futuro del vino argentino. El concurso tiene el objetivo de desarrollar la crítica constructiva, una sana costumbre desde la primera edición así como buscar el continuo desarrollo” Seguir leyendo

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Iberoamérica gourmet en La Rural

En el marco a la celebración de Buenos Aires como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017” la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés junto a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), el Gobierno porteño y diversos actores públicos y privados del sector presentan la Feria Iberoamericana por primera vez en Latinoamérica.

La AHRCC contará con un stand principal  que ofrecerá al público asistente degustaciones, clases magistrales de cocina, pastelería y barismo realizadas por docentes del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG) que serán trasmitidas en vivo por el sitio web de la entidad.

Habrá un segmento, denominado “El camino sensorial del café” realizado por Exigí Buen Café donde vivir una apasionante experiencia en la que interviene el tacto, el olfato, el gusto, el oído y la vista. Diferentes baristas servirán los mejores espressos de origen americano, granos de Guatemala, Nicaragua, Honduras, Brasil, Perú y Colombia.

La Asociación desarrollará durante la Feria Iberoamericana una exposición de cócteles latinoamericanos en la que se podrán degustar los mejores tragos del continente y en el que se presentará el trago “MATE”, cóctel elaborado en base a la yerba mate y otros productos autóctonos de las regiones Argentinas.

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¿Comemos como somos?

Es la pregunta que se hizo la periodista e investigadora Flavia Tomaello y que conclutó en un libro que acaba de editar Eudeba (Editorial Universitaria de Buenos Aires ). Un libro que se pregunta si Comemos como somos para luego analizar  las “Patologías Alimentarias en el Siglo XXI”.

La autora  propone un recorrido amplio sobre las patologías alimentarias y aquellas dolencias asociadas con la alimentación, más comunes en la actualidad.

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Un vaso para cada cerveza

Cuando una cerveza y un vaso se juntan se potencian y transforman la acción de beber en una experiencia superadora. BevyBar presenta una guía práctica para potenciar el sabor y la experiencia de beber según los diferentes estilos de cerveza. Seguir leyendo

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Vinos patagónicos en la ciudad

Con un entretenido almuerzo en Novecento Bellas Artes, se presentó la primera feria que reúne a todos los productores de vinos de la Patagonia. En dos largas mesas pudimos conversar con una veintena de bodegueros y enólogos que trajeron, algunos por primera vez, sus elixires embotellados a la Capital Federal.

El menú, constó de cuatro pasos, cada uno elaborado por reconocidos cocineros que son referencia por su creatividad y calidad en la región sur del país. En cada paso, se probaron cuatro vinos, en donde se pudo comprender la amplitud del panorama productor. Los blend de tintos, el malbec patagónico, y las especiales merlot y pinot noir protagonizaron las copas que mostraron un abanico de la realidad y la calidad que ofrece el terroir

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