Los food trucks llegan a las calles de la Ciudad

Ya está abierta la inscripción para los interesados en tener un food truck que pueda prestar servicio dentro del ámbito de la Ciudad de Buenos Aires.

BA Capital Gastronómica anunció la apertura de inscripción y hasta el 31 de marzo podrán anotarse para participar de eventos públicos y privados

Para esto, deberán contar con Habilitación General que consiste en una habilitación higiénico-sanitaria vehicular que se tramita ante la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Agencia Gubernamental de Control.

Esta iniciativa forma parte de BA Capital Gastronómica, hoy existe una gran movida de food trucks que además de llevar la propuesta gastronómica a más barrios de la Ciudad, generará nuevos puestos de trabajo, activará las zonas donde se instalen y permitirá que los vecinos disfruten del espacio público de otra manera”, sostuvo Diego Santilli, Vicejefe de Gobierno.

Para estar en vía pública, una vez habilitado, deberá contar con un permiso, otorgado por la Dirección General de Ordenamiento y Espacio Público del Ministerio de Ambiente y Espacio Público de la Ciudad de Buenos Aires. El Ministerio de Ambiente y Espacio Público otorgará la cantidad de permisos particulares de uso precario correspondientes en cada ubicación para la elaboración y comercialización de alimentos y/o bebidas en vehículos gastronómicos, los que deberán localizarse en los espacios públicos destinados a tal fin.

Para mayor información acerca de las características del vehículo, condiciones de higiene y productos en el puesto, ingresar a http://www.buenosaires.gob.ar/noticias/informacion-para-foodtrucks.   Seguir leyendo

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Llega el festival de la hamburguesa

BURGER FEST,  reúne a las mejores hamburgueserías de Buenos Aires y realizará su cuarta edición el viernes 19 y el sábado 20 en el Paseo de la Costa, en Urquiza y el río, Vicente López, con nuevos participantes y una gran variedad de propuestas foodie. La entrada será libre y gratuita. Seguir leyendo

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Beca internacional para aspirantes a chef

La organización que premia anualmente a los mejores restaurantes del mundo, The World’s 50 Best Restaurants junto al Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA) lanzaron el  50 Best BBVA Scholarship, una beca que ofrecerá oportunidades únicas a aspirantes a chef de todo el mundo.

El esquema de beca anual identificará a cocineros con talento y tratará de desarrollar su potencial con la ayuda de prácticas, o stages, en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo. 

Los aspirantes a chef con menos de tres años de experiencia en una cocina profesional y los estudiantes de escuelas gastronómicas pueden presentar su solicitud. La beca está abierta a todos los cocineros de 18 años o más, y de cualquier parte del mundo.

Para la beca inaugural de 2018, el ganador recibirá una invitación para trabajar en Mugaritz, en San Sebastián, España, y en Atelier Crenn, en San Francisco, EE. UU., durante tres meses. También volará a España para asistir en junio a la ceremonia de premios de The World’s 50 Best Restaurants 2018 en Bilbao, donde será presentado en el escenario delante de todos los mejores chefs del mundo y los medios de comunicación. 

El proceso de inscripción online estará abierto hasta el 5 de febrero.

 

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Como dice el festival: la pasta es Al Dente

Al Dente es el  festival que surgió en la calle Gorriti de la mano de Adrián Francolini, alma matter de Il Ballo Del Mattone y que nació como celebración de El Día de la Italianidad en Argentina llega con una nueva edición

Este sábado  23 y domingo 24 de septiembre, de 12 a 19 hs se realizará  en el Mercado de las Pulgas. Como siempre estará lo mejor del arte emergente, la música, la familia y las nuevas tendencias gastronómicas que serán protagonistas.

Por primera vez, la  italiana BARILLA estará presente con degustaciones de su pasta. Llegada desde Italia, BARRILLA es la marca que desde hace más de 100 años se dedica a la producción de pasta de trigo duro, centrando siempre la máxima atención en la calidad.  Seguir leyendo

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Banquete carnívoro

La fiesta de la cultura carnívora se llama Banquete Nerca y la nueva cita es en la noche de mañana, sábado 26 de agosto. 

Esta vez será en un galpón de Barracas, cuya ubicación será develada en el momento de adquirir la entrada, allí se montan parrillas, fogones, se prende fuego, y se luce un DJ.

En este ciclo organizado por la comunidad Nerca  el protagonista es el menú  dedicado a las mejores carnes del país

Es una movida pop up que se hace en locaciones itinerantes y originales.

El concepto que subyase a la cena es poner de manifiesto  ”qué pasa con la carne”,  desde la producción, como trabaja un frigorífrico y como lo elabora un cocinero. Seguir leyendo

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Un vaso para cada cerveza

Cuando una cerveza y un vaso se juntan se potencian y transforman la acción de beber en una experiencia superadora. BevyBar presenta una guía práctica para potenciar el sabor y la experiencia de beber según los diferentes estilos de cerveza. Seguir leyendo

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Llega la Feria de Cafés

¿Arábica o robusta; catuaí o bourbon; rojo o amarillo?, Con esas cuestiones comienza a perfilarse el aroma y el sabor que nos ofrecerá esa seductora taza luego de todo el proceso que necesita pasar el café desde la planta hasta la taza. Y que luego nuestro paladar definirá si llega espresso o filtrado, con o sin leche, capuccino o flat white

Una cadena de decisiones y cuidados que en cada paso afectará al siguiente. Cosecha manual o mecánica, método de elaboración lavado o en seco, despulpado o natural, fermentado o secado en patios o camas africanas o en secaderos mecánicos; tostado alto, medio o bajo; molido para espresso o para filtro; y finalmente cuánta cantidad de agua y tiempo de infusión lo dejamos para la extracción perfecta de nuestra taza.

Chan. Seguir leyendo

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Vinos patagónicos en la ciudad

Con un entretenido almuerzo en Novecento Bellas Artes, se presentó la primera feria que reúne a todos los productores de vinos de la Patagonia. En dos largas mesas pudimos conversar con una veintena de bodegueros y enólogos que trajeron, algunos por primera vez, sus elixires embotellados a la Capital Federal.

El menú, constó de cuatro pasos, cada uno elaborado por reconocidos cocineros que son referencia por su creatividad y calidad en la región sur del país. En cada paso, se probaron cuatro vinos, en donde se pudo comprender la amplitud del panorama productor. Los blend de tintos, el malbec patagónico, y las especiales merlot y pinot noir protagonizaron las copas que mostraron un abanico de la realidad y la calidad que ofrece el terroir

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Llega la mesa de invierno

Cada estación tiene sus protagonistas, son aquellos que encontramos fácilmente y a buen precio en la verdulería con cada inicio de temporada. Con la premisa de comer bien y con productos de estación, la gente de ACELGA lo propone desde hace un año y cada cuatro meses una nueva acción.

Esta vez los protagonistas de Mesa de Invierno son Kale, Coliflor y Kinoto, y los cocineros de una treintena de restaurantes toman el desafío de elaborar platos con esos productos para que nosotros, los consumidores demos nuestro veredicto. 

¡Hasta 2 metros de altura! De lejos parece una palmera, ya que sus hojas permanecen en la parte superior, pero así es como luce la planta de Kale. ¿La conocías?

La idea es que además de degustar delicias de lo reconocidos chefs podamos conocer más sobre  su origen, propiedades, calendario de cultivo y formas de cocinarlos y más. Esta tarea la realizan  a los productores locales sumado al apoyo del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y culmina con una semana gastronómica.

Del martes 4 al lunes 10 de julio, los restaurantes participantes ofrecen un menú o combo de 3 (o más) pasos a base de COLIFLOR, KALE Y QUINOTOS. Como siempre, se podrá optar por los platos que integran el menú en forma separada, sin obligación de tomar todos los pasos. Aquellos comensales que tomen la opción del menú completo de MESA recibirán un cóctel de bienvenida con Campari.

El árbol de #Quinotos se utiliza mucho para decorar los #jardines, por eso casi seguro conocés a alguien que tiene uno en su #casa.

Los locales participantes son: 

1893 (Danilo Ferraz)

6to. Brasserie (Alejo y Tomás Waisman)

878 Bar (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi
Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi) Chef: Pablo Campoy
Cucina Paradiso (Palermo) (Donato De Santis)
Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano) Chef de cuisine: Martín Dolz
El Burladero (Alejo y Tomás Waisman)
Elena Restaurante (Juan Gaffuri)
Fervor (Alejo y Tomás Waisman)
Gran Bar Danzón (Luis Morandi) Chef: Aldo Benegas
La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vasquez)
La Taberna (Alejo y Tomás Waisman)
Los Galgos (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi
Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano)
Maru Botana Belgrano (Maru Botana)
Maru Botana Belgrano R Next Door (Maru Botana)
Möoi (Belgrano) (Jessica Lekerman)
Möoi (Recoleta) (Jessica Lekerman)
Möoi (Rosedal) (Jessica Lekerman)
Oviedo (Emilio Garip) Chef Ramón Chiliguay
Paraje Arévalo (Matías Kyriazis)
Puratierra Restaurant (Martín Molteni)
Restaurante Austria (Diego García Tedesco)
Santé Café (Pablo Osan)
Sottovoce Puerto Madero (Alejo y Tomás Waisman)
Sottovoce Recoleta (Alejo y Tomás Waisman)
Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Robert Petersen)
Tomo 1 (Federico Fialayre)
Yeite (Pamela Villar)
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Cocinar con mucho diseño

Cuántas veces quisiste colar directamente y mantener la comida en la olla? ¿Cuántas veces te quemaste con el agua que se iba de costado mientras tratabas de que no se te caigan los ravioles? Y cuántas veces deseaste tenér un colador que sea tan lindo como un objeto de diseño?
Por suerte alguien pensó en eso y además se ganó el Premio Buen Diseño. El producto del que te hablo es del nuevo Colador de Borde que permite colar todo tipo de pastas, verduras y legumbres después de la cocción. Lo apoyás en la olla y listo.

En el mismo concurso hubo otro ganador, y fue la Vaporera Colectora, que tiene un recubrimiento antiadherente, gran capacidad (importantísimo para la familia), y un diseño sólido. Viene con una tapa que cumple muchas funciones como, obvio, tapar la cocción, pero también para usarse como bandeja para los alimentos ya cocidos o como base escurridora del vaporizador. Tiene divisores encastrables para tener hasta cuatro espacios y cocinar distintos alimentos de forma separada sin que se mezclen sus sabores.

¿Y a la hora del postre, no quisiste siempre hacer un baño maría sin agua? Pues bueno¡¡, también existe el Savarín Cerámico para hacer roscas, budines o pizzas rellenas que por su recubirmiento cerámica tiene un fácil desmolde ayudado por la doble perilla de sujeción y desmolde. Seguir leyendo

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