Arranca BA Cóctel: imperdible

Ciencia, Ficción y Cócteles. Clases de coctelería, minibús por las barras, tragos clásicos, de autor, nuevos conceptos, recorridos por Palermo, Retiro, Centro.

Todo esto será parte de la 4ta edición de la Semana de la Coctelería, la celebración anual de la coctelería porteña, donde bares, bartenders y aficionados se reúnen para celebrar la cultura de bares de forma responsable.

Comienza mañana 7 de abril con un evento único para la apertura.

Asistencia Bartender convoca a un line up de bartenders a la barra de Uptown para abrir la mejor semana del año. El evento es a beneficio de Fundación Huésped y todo lo recaudado en la barra se donará a la Fundación para sostener los servicios que brindan de manera gratuita. Asistencia Bartender es un proyecto solidario de Ana Varela, Americo Borzone y Maxi Salomon que esa noche suman a la barra a Anto Berton, Esteban Varela, Luis Miranda, Martín Mondragon, Sebastián Atienza, Lucas Davalos, Chula, Meli Manhattan, Dani Biber, Charly Aguinsky y Juan Luciani. Capacidad limitada. Sólo se podrá ingresar con una donación de $150 (incluye un cóctel).

Toda la agenda de los 50 bares y barras en http://bacoctel.com.ar/semanadelacocteleria/

Del 7 al 14 de abril

Todos los eventos son en exclusiva para mayores de 18 años. El ingreso a cada bar, para aprovechar su oferta de cócteles especiales, es libre y acorde a la política de cada lugar.

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Instagram: @bacoctel

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Historia en movimiento: novedades etílicas

Junto a los viñedos de Nieto en Mendoza, también se disfrutan  sus nuevos vinos

Junto a los viñedos de Nieto en Mendoza, también se disfrutan sus nuevos vinos

Con la actualización de su imagen, que refleja una identidad visual moderna pero consistente en el tiempo y también de su isologo, Bodegas Nieto Senetiner se lanzó con otras dos novedades que pudimos degustar durante su muestra anual

Con la creciente tendencia en el consumo de blends, se presentó la nueva creación del corte blanco: Nieto Senetiner Blend Collection White.

A la ya conocida línea de vinos tintos, compuesta por dos cortes: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y el segundo de  Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, se sumó la nueva estrella: Blend Collection White, un novedoso assemblage de cuatro cepas blancas que incluye 30% Sauvignon Blanc, 20% Semillón, 30% Chardonnay y 20% Viognier.

En los últimos años, cada vez son más de los que se están animando a explorar nuevas cepas, y el blanco no queda fuera de esta tendencia en alza. Es un vino complejo y fresco; en boca es vibrante  y su acidez marca frescura. Buen cuerpo y largo final.

creación.

Como segunda novedad embotellada, la bodega sorprendió con la presentación de su nuevo rosado Nieto Senetiner Believe in Rosé, que se renueva este año con un estilo más fresco, jugoso y muy bebible, elaborado con  un nuevo corte de 80% Malbec y 20% de Pinot Noir.

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Por un mundo más lindo

La Linda premió a los ganadores del concurso Hagamos de este mundo un lugar más lindo” con el objetivo fomentar el papel de los emprendedores sociales como agentes de cambio.

Porque la capacidad de desarrollo de una región depende  de la capacidad emprendedora de las personas que la habitan, La Linda de Luigi Bosca, junto a la Fundación Inclusión Social, puso en marcha el concurso para emprendedores sociales “Hagamos de este mundo un lugar más lindo”.

La iniciativa tiene como objetivo fomentar el espíritu emprendedor a través de un enfoque integral, que abarque las dimensiones social, económica, medioambiental y cultural. De este modo, promueve el desarrollo de emprendimientos sociales que pongan en práctica ideas cuyo fin sea resolver problemas presentes en la sociedad actual y, a la vez, sean sustentables y económicamente viables.

“El objetivo es motivar a las personas a ser parte del cambio. Buscamos individuos con sentido de comunidad, que puedan comprometerse por una buena causa y que quieran dar significado a su vida dejando su huella en el planeta”, dijo María Virginia López, Gerente de Marketing de Bodega Luigi Bosca.

El concurso estuvo destinado a emprendedores que tuvieran proyectos en marcha o en etapas de planificación, orientados al desarrollo comunitario, la arquitectura, la educación, las ecotécnicas, el medio ambiente o la inserción laboral.

El primer premio lo obtuvo el proyecto “Escuelas Sustentables y Educación Inclusiva” de Riö Diseños Sustentables, emprendimiento encargado de desarrollar planes integrales de arquitectura sustentable. Esta iniciativa tiene el objetivo de brindar igualdad de condiciones a niños de escuelas rurales argentinas mediante la utilización del diseño sustentable y las energías renovables como herramientas de transformación social. “Para financiarlo creamos una línea de objetos realizados en madera reciclada de pallet que luego comercializamos. Esto nos permitió recaudar dinero para poder terminar en noviembre de 2017 la primera escuela en la ciudad de Miraflores, en Chaco”, sostuvieron sus fundadores. Además, otros proyectos fueron reconocidos con becas de estudio para fortalecer sus emprendimientos.

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Qué es mejor: champagne o espumante. Guía para elegir cómo celebrar

Pedro Rosell es el doctor profesor del espumante argentino, el maestro de maestros del champán local. Tan groso es, que se animó a ofrecer una cata a ciegas de sus hijos, los espumosos Cruzat, junto a las más renombradas marcas francesas. Sin pelos en la lengua charlamos cobre las diferencias con Francia y lo mejor del mercado local.

¿Cuál es la principal diferencia, además de la denominación de origen, del Champagne con nuestros espumantes?

Lo más complicado es la ubicación de la Champaña, respecto al sol del Ecuador está como si nosotros estuviéramos en los glaciares, en el Calafate. Por eso la uva no les madura con un grado alto de azúcar y tienen uvas de baja graduación alcohólica, mucha acidez, de poco color y tienen que meterle azúcar para llegar a los 10.5 de alcohol y luego champanizar.
Como hay poca fotosíntesis, cuando ellos cosechan los escobajos están secos, sin vida fisiológica, lo que les permite prensar varias veces y sacar mucho jugo. Nosotros, en el Calafate no podemos cultivar nada de uva. Pero en Mendoza si uno espera llegar a esa situación fisiológica de Francia de tener los palitos secos tendríamos como 19 grados de alcohol y por eso tenemos que cosechar verde. En nuestro caso prensamos sólo una vez, y sale el juguito que está entre la parte dura debajo de la piel y la semilla, es una parte acuosa en donde está el acido tartárico, el azúcar y principios de la uva. Cuando se pone el racimo entero y se prensa;  lo granos se rompen por la parte opuesta al escobajo, sacamos ese jugo y el rendimiento es sólo del 45 %, allá tienen el 70. Ese jugo es con la que hacemos es espumoso. De entrada tenemos una muy buena materia prima.

¿Qué pasa si prensamos más?

Si seguimos prensamos, rompemos la piel y la semilla, donde aún hay fotosíntesis y nos da gustos amargos, herbáceos, muy desagradables.

¿Cuáles con las principales diferencias sensoriales?

Nosotros tenemos menores rendimientos,y productos naturales. Los franceses trabajan metiendo azúcar y chaptalizan. Ellos tienen un poco más de acidez, pero si trabajamos bien nosotros podemos lograrla muy bien.

¿Qué es mejor: champagne o espumante?

Es una cuestión de gustos que son netamente culturales. La idea del método tradicional o champenoise es tener el vino mucho tiempo sobre borras, son las levaduras que le pasan sustancias al vino. Nosotros las dejamos de 2, 4 a 10 años según el estilo. En la medida que salen más sustancias, más cargado se pone el vino y da una sensación más llena en boca.

¿Cuánto dura el espumante?

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Mejor enólogo sub 40: Mauricio Vegetti

Votado por sus pares obtuvo el primer premio en el WineMakerSub40 2017 por su vino Gauchezco Oro Apelación Gualtallary Malbec 2014

Sesenta y seis hacedores, de muchos de los mejores vinos del país, se dieron cita para catar y degustar a ciegas un centenar de botellas.

Lo característico de esta reunión fue que todos eran enólogos menores de 40 años y debían probar y puntuar los vinos sin saber si eran los suyo o no.

Esto sucedió en la cuarta edición de WineMakerSub40 2017 un evento que se consolida año tras año con el fin de promocionar al vino, construir y descubrir una identidad así como promover la camaradería entre los enólogos.

El buen humor, las críticas constructivas y la posibilidad de compartir experiencias de trabajo es lo que caracteriza esta interesantísima movida organizada anualmente por  el portal Caminosdelvino.com y María Laura Ortiz, de la reconocida consultora Winifera, una empresa al servicio del sector vitivinícola formada por profesionales de la industria y de las ciencias económicas que juegan un rol de nexo entre el vino y el consumidor.

Todo sucedió en una larga jornada que comenzó a las 9 de la mañana y se extendió hasta la tarde. Como explica, María Laura Ortiz, “en el WineMakerSub40 los productores con sus vinos muestran el futuro del vino argentino. El concurso tiene el objetivo de desarrollar la crítica constructiva, una sana costumbre desde la primera edición así como buscar el continuo desarrollo” Seguir leyendo

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Este finde llega gratis FECA, festival de café

Este sábado y domingo, 28 y 29 de octubre se realiza l aprimera edición de FECA, un festival de café donde cada uno de los porteños pueda conectarse con sus orígenes.

De 10 a 19 en Figueroa Alcorta y Salguero. Gratis

Una caravana de 25 puestos será quien represente a los cafés a los que concurrimos los porteños.

El visitante tenfrá la posibilidad de degustar cafñes, bebeidas y dulzuras de la manp de todo el abanico cafetero. Convivirán cafés de especialidad, cafñes notabñes, cafetines tradicionales, cadenas, empresas de insumos y difusión del café.

Cda puesto ofrecerá bebidas y propuestas distintivas y el visitante encontrará opciones desde $20 pesos en cada stand.

Todo enmarcado con charlas, conferencias talleres y espacios para niños.

Habrá mercado del café para compra y consumo en el momento así como granos y elementos para su consumo, un auditorio donde realizarán charlas y talleres así como un espacio de distensión y juego para los más chicos.

El sábado a las 12 hs, se realizará la premiación al “Mejor Café Notable”– el ganador será seleccionado por los vecinos a través de las redes de BA Capital Gastronómica y Participación Ciudadana del 9 al 26/10.

Organizado por las Subsecretaría de Bienestar Ciudadano – BA Capital Gastronómica. Ofrecerá:

- Un espacio con acceso gratuito para el disfrute en familia y con amigos, degustar café y participar de charlas y talleres gratuitos.

- Promover y promocionar las costumbres, tradiciones y rituales sociales asociados a nuestra identidad gastronómica.

- Destacar y revalorizar a los cafés notables de la Ciudad.

- Promover a Buenos Aires como Capital Gastronómica así como la cultura gastronómica de nuestro país.

Entrada libre y gratuita.

#BACapitalGastronómica

 

Facebook: https://www.facebook.com/BACapitalGastronomica/

Instagram: https://www.instagram.com/bacapitalgastronomica/

Twitter: https://twitter.com/ba_gastronomica?lang=es

 

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Cenas premium con La Checa

Casa Checa se llama el ciclo de cenas que la genial especialista en vinos, Elizabeth Checa, realiza mensualmente.

Después de pasar por 878 Bar, Los Galgos, Le Sud y Darío Gualtieri
Bistro, Casa Checa va camino a convertirse en un nuevo clásico de la
noche porteña en esta quinta edición

La nueca cita es el próximo martes 17 de octubre en La Malbequería con  Alta Vista como bodega invitada.

La entrada es de $600, e incluye recepción, menú de tres pasos y vinos de alta gama. Tenerla a la Checa comentando y charlando sobre los vinos comiendo en tu mesa: No tiene precio…. 

Casa Checa es una experiencia para compartir junto a Elisabeth lo mejor
del vino argentino: una selección exclusiva de vinos clásicos, rarezas
y cortes de autor. Elisabeth Checa invita a vivir una noche inolvidable
entre amigos y copas en restaurantes y barras top de Buenos Aires.

Los encuentros cambian de lugar todos los meses, al igual que los vinos
y la propuesta gastronómica. Los vinos son elegidos por Elisabeth Checa
para la ocasión y el menú pensado especialmente por los anfitriones
para lograr el mejor acuerdo.

El ciclo tiene el más tentador de los slogans: EN CASA CHECA EL VINO NO SE ACABA NUNCA.

Los lugares son limitados y se accede exclusivamente con reserva y
cancelación previa: reservas@checaenlaweb.com.ar

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Pop Up de vinos

El pop up es una idea tomada de los países del norte que une varios conceptos al mismo tiempo:  está entre una tienda y un evento. Es algo único que esta hoy y mañana ya no. una propuesta que cuando tiene mentes creativas detrás, posibilita al visitante vivir una experiencia sumamente enriquecedora.

Eso es lo que ocurre con los wine bar efímeros de las Come Wine With Us, en donde las sommeliers Sorrel Moseley-Williams y Eugenia Villar organizan una salida para disfrutar después del trabajo. 

Las Come Wine Whith Us... son ideales  para los aficionados del mundo del vino, donde tendrán la oportunidad de degustar y descubrir una selección de vinos de cepas no tan conocidas, de diferentes regiones y etiquetas que recién se lanza al mercado.  Todo en un ambiente festivo y de relax.   

El sistema es así: tenés que anotarte en la lista a través de las redes sociales y cuando tenés el ok, vas directo. No cobran entrada, se paga lo que se consume. Cada copa sale $80 pesos y el tapeo alrededor de $ 100.

¿Te la vas a perder?

En octubre llegan dos nuevas ediciones del pop-up wine bar. El 4 octubre llegan al recientemente inaugurado bar Faraday (Bulnes 2002) y el día 18 The Clubhouse (Costa Rica y Armenia), el exclusivo club de miembros palermitano, vuelve a ser de nuevo anfitrión. Seguir leyendo

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Iberoamérica gourmet en La Rural

En el marco a la celebración de Buenos Aires como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017” la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés junto a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), el Gobierno porteño y diversos actores públicos y privados del sector presentan la Feria Iberoamericana por primera vez en Latinoamérica.

La AHRCC contará con un stand principal  que ofrecerá al público asistente degustaciones, clases magistrales de cocina, pastelería y barismo realizadas por docentes del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG) que serán trasmitidas en vivo por el sitio web de la entidad.

Habrá un segmento, denominado “El camino sensorial del café” realizado por Exigí Buen Café donde vivir una apasionante experiencia en la que interviene el tacto, el olfato, el gusto, el oído y la vista. Diferentes baristas servirán los mejores espressos de origen americano, granos de Guatemala, Nicaragua, Honduras, Brasil, Perú y Colombia.

La Asociación desarrollará durante la Feria Iberoamericana una exposición de cócteles latinoamericanos en la que se podrán degustar los mejores tragos del continente y en el que se presentará el trago “MATE”, cóctel elaborado en base a la yerba mate y otros productos autóctonos de las regiones Argentinas.

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Una familia con muchos ideales

En 1963, Tito, el abuelo, plantó viñedos en Mendoza para mostrar cómo funcionaban sus ingeniosos sistemas de riego, en una especie de show room del riego al que luego le sumó la creación de bloques de concreto.

El viñedo lo apasionó tanto que de a poco empezó a construir la bodega, con los bloques que también fabricaba.

Tito era el abuelo de Julia, Miguel y Sebastián, padre de José Alberto Zuccardi y suegro de Ana Amitrano, quienes 30 años después de la primera uva propia ya  exportaban el primer container de Santa Julia a Gran Bretaña.

Hoy, luego de más de dos décadas, Santa Julia pasó de ser una marca innovadora a convertirse casi en un clásico de la mesa argentina. Seguir leyendo

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