Llega el Wine Rock de Mendoza

El único y genial festival que une las pasiones del vino y el rock se realiza nuevamente en Mendoza. 

En esta edición 2018,  a los shows del Wine Rock se le suma La Semana del Rock realizada en conjunto entre Bodega Monteviejo y Park Hyatt Mendoza Hotel, Casino & Spa creando distintos tipos de experiencias:  vinos, gastronomía, y arte, unidos por  el rock.

Será del 3 al 7 de abril con el cierre a puro rock. En su octava edición, el sábado 7 desde el mediodía un escenario montado entre los viñedos del Valle de Uco será el será el protagonista. La cordillera como telón de fondo para Vanthra, Massacre, Foxley, Coti, Gillespi + Willy Crook, 4° Espacio, Rano Sarbach, The Cellars, Jaime Torres + invitados especiales.

Toda la semana te podrás encontyrar con un recorrido gastronómico inspirado en los íconos del rock, donde los sabores se encuentran al ritmo de un maridaje perfecto. La trascendencia  de la movida la reconoció con el Oro como experiencia innovadora en los Best Of Mendoza’s Wine Tourism 2018 y declarada de “Interés Turístico Nacional” por el Ministerio de Turismo de la Nación y por el Ministerio de la Provincia de Mendoza. Seguir leyendo

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El dulce de leche gana en la copa de heladeros

Tras cuatro días de una intensa y rigurosa competencia, Argentina sorprendió a la prensa internacional y fue premiada en la Coppa del Mondo della Gelateria.

Aunque el podio estuvo encabezado por Francia, seguido por España y Australia, los representantes argentinos obtuvieron el International Press Award, un premio especial que otorga la prensa internacional en el que destaca las nuevas tendencias del mundo heladero.

Durante los cuatro días que duró el certamen, que se disputó del 20 al 23 de enero en Rimini, Italia, el equipo debió realizar diferentes presentaciones que tenían como tema central al tango. Y, a su vez, impulsar al DULCE DE LECHE como sabor principal. Seguir leyendo

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Historia en movimiento: novedades etílicas

Junto a los viñedos de Nieto en Mendoza, también se disfrutan  sus nuevos vinos

Junto a los viñedos de Nieto en Mendoza, también se disfrutan sus nuevos vinos

Con la actualización de su imagen, que refleja una identidad visual moderna pero consistente en el tiempo y también de su isologo, Bodegas Nieto Senetiner se lanzó con otras dos novedades que pudimos degustar durante su muestra anual

Con la creciente tendencia en el consumo de blends, se presentó la nueva creación del corte blanco: Nieto Senetiner Blend Collection White.

A la ya conocida línea de vinos tintos, compuesta por dos cortes: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y el segundo de  Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, se sumó la nueva estrella: Blend Collection White, un novedoso assemblage de cuatro cepas blancas que incluye 30% Sauvignon Blanc, 20% Semillón, 30% Chardonnay y 20% Viognier.

En los últimos años, cada vez son más de los que se están animando a explorar nuevas cepas, y el blanco no queda fuera de esta tendencia en alza. Es un vino complejo y fresco; en boca es vibrante  y su acidez marca frescura. Buen cuerpo y largo final.

creación.

Como segunda novedad embotellada, la bodega sorprendió con la presentación de su nuevo rosado Nieto Senetiner Believe in Rosé, que se renueva este año con un estilo más fresco, jugoso y muy bebible, elaborado con  un nuevo corte de 80% Malbec y 20% de Pinot Noir.

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Por un mundo más lindo

La Linda premió a los ganadores del concurso Hagamos de este mundo un lugar más lindo” con el objetivo fomentar el papel de los emprendedores sociales como agentes de cambio.

Porque la capacidad de desarrollo de una región depende  de la capacidad emprendedora de las personas que la habitan, La Linda de Luigi Bosca, junto a la Fundación Inclusión Social, puso en marcha el concurso para emprendedores sociales “Hagamos de este mundo un lugar más lindo”.

La iniciativa tiene como objetivo fomentar el espíritu emprendedor a través de un enfoque integral, que abarque las dimensiones social, económica, medioambiental y cultural. De este modo, promueve el desarrollo de emprendimientos sociales que pongan en práctica ideas cuyo fin sea resolver problemas presentes en la sociedad actual y, a la vez, sean sustentables y económicamente viables.

“El objetivo es motivar a las personas a ser parte del cambio. Buscamos individuos con sentido de comunidad, que puedan comprometerse por una buena causa y que quieran dar significado a su vida dejando su huella en el planeta”, dijo María Virginia López, Gerente de Marketing de Bodega Luigi Bosca.

El concurso estuvo destinado a emprendedores que tuvieran proyectos en marcha o en etapas de planificación, orientados al desarrollo comunitario, la arquitectura, la educación, las ecotécnicas, el medio ambiente o la inserción laboral.

El primer premio lo obtuvo el proyecto “Escuelas Sustentables y Educación Inclusiva” de Riö Diseños Sustentables, emprendimiento encargado de desarrollar planes integrales de arquitectura sustentable. Esta iniciativa tiene el objetivo de brindar igualdad de condiciones a niños de escuelas rurales argentinas mediante la utilización del diseño sustentable y las energías renovables como herramientas de transformación social. “Para financiarlo creamos una línea de objetos realizados en madera reciclada de pallet que luego comercializamos. Esto nos permitió recaudar dinero para poder terminar en noviembre de 2017 la primera escuela en la ciudad de Miraflores, en Chaco”, sostuvieron sus fundadores. Además, otros proyectos fueron reconocidos con becas de estudio para fortalecer sus emprendimientos.

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Los food trucks llegan a las calles de la Ciudad

Ya está abierta la inscripción para los interesados en tener un food truck que pueda prestar servicio dentro del ámbito de la Ciudad de Buenos Aires.

BA Capital Gastronómica anunció la apertura de inscripción y hasta el 31 de marzo podrán anotarse para participar de eventos públicos y privados

Para esto, deberán contar con Habilitación General que consiste en una habilitación higiénico-sanitaria vehicular que se tramita ante la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Agencia Gubernamental de Control.

Esta iniciativa forma parte de BA Capital Gastronómica, hoy existe una gran movida de food trucks que además de llevar la propuesta gastronómica a más barrios de la Ciudad, generará nuevos puestos de trabajo, activará las zonas donde se instalen y permitirá que los vecinos disfruten del espacio público de otra manera”, sostuvo Diego Santilli, Vicejefe de Gobierno.

Para estar en vía pública, una vez habilitado, deberá contar con un permiso, otorgado por la Dirección General de Ordenamiento y Espacio Público del Ministerio de Ambiente y Espacio Público de la Ciudad de Buenos Aires. El Ministerio de Ambiente y Espacio Público otorgará la cantidad de permisos particulares de uso precario correspondientes en cada ubicación para la elaboración y comercialización de alimentos y/o bebidas en vehículos gastronómicos, los que deberán localizarse en los espacios públicos destinados a tal fin.

Para mayor información acerca de las características del vehículo, condiciones de higiene y productos en el puesto, ingresar a http://www.buenosaires.gob.ar/noticias/informacion-para-foodtrucks.   Seguir leyendo

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Llega el festival de la hamburguesa

BURGER FEST,  reúne a las mejores hamburgueserías de Buenos Aires y realizará su cuarta edición el viernes 19 y el sábado 20 en el Paseo de la Costa, en Urquiza y el río, Vicente López, con nuevos participantes y una gran variedad de propuestas foodie. La entrada será libre y gratuita. Seguir leyendo

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Beca internacional para aspirantes a chef

La organización que premia anualmente a los mejores restaurantes del mundo, The World’s 50 Best Restaurants junto al Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA) lanzaron el  50 Best BBVA Scholarship, una beca que ofrecerá oportunidades únicas a aspirantes a chef de todo el mundo.

El esquema de beca anual identificará a cocineros con talento y tratará de desarrollar su potencial con la ayuda de prácticas, o stages, en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo. 

Los aspirantes a chef con menos de tres años de experiencia en una cocina profesional y los estudiantes de escuelas gastronómicas pueden presentar su solicitud. La beca está abierta a todos los cocineros de 18 años o más, y de cualquier parte del mundo.

Para la beca inaugural de 2018, el ganador recibirá una invitación para trabajar en Mugaritz, en San Sebastián, España, y en Atelier Crenn, en San Francisco, EE. UU., durante tres meses. También volará a España para asistir en junio a la ceremonia de premios de The World’s 50 Best Restaurants 2018 en Bilbao, donde será presentado en el escenario delante de todos los mejores chefs del mundo y los medios de comunicación. 

El proceso de inscripción online estará abierto hasta el 5 de febrero.

 

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Qué es mejor: champagne o espumante. Guía para elegir cómo celebrar

Pedro Rosell es el doctor profesor del espumante argentino, el maestro de maestros del champán local. Tan groso es, que se animó a ofrecer una cata a ciegas de sus hijos, los espumosos Cruzat, junto a las más renombradas marcas francesas. Sin pelos en la lengua charlamos cobre las diferencias con Francia y lo mejor del mercado local.

¿Cuál es la principal diferencia, además de la denominación de origen, del Champagne con nuestros espumantes?

Lo más complicado es la ubicación de la Champaña, respecto al sol del Ecuador está como si nosotros estuviéramos en los glaciares, en el Calafate. Por eso la uva no les madura con un grado alto de azúcar y tienen uvas de baja graduación alcohólica, mucha acidez, de poco color y tienen que meterle azúcar para llegar a los 10.5 de alcohol y luego champanizar.
Como hay poca fotosíntesis, cuando ellos cosechan los escobajos están secos, sin vida fisiológica, lo que les permite prensar varias veces y sacar mucho jugo. Nosotros, en el Calafate no podemos cultivar nada de uva. Pero en Mendoza si uno espera llegar a esa situación fisiológica de Francia de tener los palitos secos tendríamos como 19 grados de alcohol y por eso tenemos que cosechar verde. En nuestro caso prensamos sólo una vez, y sale el juguito que está entre la parte dura debajo de la piel y la semilla, es una parte acuosa en donde está el acido tartárico, el azúcar y principios de la uva. Cuando se pone el racimo entero y se prensa;  lo granos se rompen por la parte opuesta al escobajo, sacamos ese jugo y el rendimiento es sólo del 45 %, allá tienen el 70. Ese jugo es con la que hacemos es espumoso. De entrada tenemos una muy buena materia prima.

¿Qué pasa si prensamos más?

Si seguimos prensamos, rompemos la piel y la semilla, donde aún hay fotosíntesis y nos da gustos amargos, herbáceos, muy desagradables.

¿Cuáles con las principales diferencias sensoriales?

Nosotros tenemos menores rendimientos,y productos naturales. Los franceses trabajan metiendo azúcar y chaptalizan. Ellos tienen un poco más de acidez, pero si trabajamos bien nosotros podemos lograrla muy bien.

¿Qué es mejor: champagne o espumante?

Es una cuestión de gustos que son netamente culturales. La idea del método tradicional o champenoise es tener el vino mucho tiempo sobre borras, son las levaduras que le pasan sustancias al vino. Nosotros las dejamos de 2, 4 a 10 años según el estilo. En la medida que salen más sustancias, más cargado se pone el vino y da una sensación más llena en boca.

¿Cuánto dura el espumante?

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Cuáles son los mejores vinos del mundo

Cuando escuchamos que alguien probó un “Romanée- Conti” o leemos en una carta de vinos que tiene botellas francesas de Chateau Lafite Rothschild o Chateau d Ýquem sabemos con seguridad que son elixires de grandes casas de la vieja Europa… pero, la verdad es que no sabemos mucho más que eso.

Es por eso, que para conocer la historia de los grandes vinos se impone la lectura del nuevo libro de Laura Catena, Oro en los Viñedos, una entretenida edición que fusiona historia, relatos e historietas junto con su expertise y gran conocimiento sobre suelos y viñedos.

El libro nos acerca a los distintos temas a través de un diseño con ilustraciones claras y descontracturadas  que nos llevan por los caminos de los grandes viñedos del mundo.

Entretenido, ágil y con mucho humor, Laura Catena cuenta apasionantes relatos de amores,  traiciones, pasiones y guerras junto con audaces visiones de futuro que nos permiten entender la actualidad de la viticultura a partir  de quienes protagonizan y forman parte de la historia mundial del vino.  

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Mejor enólogo sub 40: Mauricio Vegetti

Votado por sus pares obtuvo el primer premio en el WineMakerSub40 2017 por su vino Gauchezco Oro Apelación Gualtallary Malbec 2014

Sesenta y seis hacedores, de muchos de los mejores vinos del país, se dieron cita para catar y degustar a ciegas un centenar de botellas.

Lo característico de esta reunión fue que todos eran enólogos menores de 40 años y debían probar y puntuar los vinos sin saber si eran los suyo o no.

Esto sucedió en la cuarta edición de WineMakerSub40 2017 un evento que se consolida año tras año con el fin de promocionar al vino, construir y descubrir una identidad así como promover la camaradería entre los enólogos.

El buen humor, las críticas constructivas y la posibilidad de compartir experiencias de trabajo es lo que caracteriza esta interesantísima movida organizada anualmente por  el portal Caminosdelvino.com y María Laura Ortiz, de la reconocida consultora Winifera, una empresa al servicio del sector vitivinícola formada por profesionales de la industria y de las ciencias económicas que juegan un rol de nexo entre el vino y el consumidor.

Todo sucedió en una larga jornada que comenzó a las 9 de la mañana y se extendió hasta la tarde. Como explica, María Laura Ortiz, “en el WineMakerSub40 los productores con sus vinos muestran el futuro del vino argentino. El concurso tiene el objetivo de desarrollar la crítica constructiva, una sana costumbre desde la primera edición así como buscar el continuo desarrollo” Seguir leyendo

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