Pastel super fácil de calabaza y verduras

Nutritivo – Económico – Versátil

 

Ingredientes

4 a 5 porciones

1 calabaza grande cocida al vapor

Relleno
2 cebollas picadas
1 morrón picado
3 choclos grandes, frescos, desgranados
300 g de chauchas redondas
4 cdas de aceite de oliva
Sal, pimienta, comino, nuez moscada
1 cdta de miel
Semillas de sésamo

 Preparación

Pisar bien la calabaza cocida, condimentar con sal, pimienta, comino y miel.
Acomodar la mitad en la base de una fuente para horno pincelada con aceite..
Calentar aceite en una sartén, rehogar todos los vegetales, enfriar y condimentar.
Poner los vegetales sobre la base de calabaza, tapar con el resto, alisar y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear.

 

TIPS

Reemplazar el puré de calabaza por puré de papas.
El mix de verduras por hojas de espinacas frescas bien picadas, condimentadas con queso rallado.
Para transformar el pastel en un budín, forrar con papel manteca una budinera mediana y untar el papel con aceite. Armarlo mezclando el puré de calabaza con 1 huevo + 1 taza de avena arrollada.


 

 

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BUDIN DE VEGETALES Y PESCADO EN MICROONDAS

Lo hice con una porción que me sobró de la receta que publiqué el martes, el strudel vegano + un filete de pescado; el resto lo encontré en la heladera.

ES FACIL – RAPIDO – NUTRITIVO – ECONOMICO – RENDIDOR
SE COCINA EN 10 MINUTOS, EN MICROONDAS
RINDE 8 PORCIONES

 

BUDIN DE VEGETALES Y PESCADO

Ingredientes

3 tazas del relleno del strudel vegano

1 filete grande de merluza en cubos

100 cc de leche

2 huevos

Sal y pimienta, a gusto

 

Preparación

1) Mezclar el relleno de acelgas y zanahorias con los huevos y la leche.
2) Ajustar el sabor con sal y pimienta.
3) Rociar una budinera apta para microondas con rocío vegetal, distribuir parejamente la mezcla anterior y cocinar 10 minutos en microondas, entre mediano y máximo.

 

TIPS

Podés variar los ingredientes: el resto de los pasos no cambian.

Budín de pescado mediterráneo

 Cortar en cubos 400 g de filetes de merluza y mezclarlos con 1 tomate en cubos chicos + hojas de albahaca en juliana + 2 huevos + 1 taza de caldo o leche. Condimentar a gusto y cocinar 10 minutos en microondas entre mediano y máximo.


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Algo dulce para papá: CHEESECAKE MARMOLADO SIN COCCIÓN

Es una receta que se hace en pocos pasos y es deliciosa para servir como postre o con un pocillo de café.

INGREDIENTES

Base de la tarta sin cocción

Procesar 400 g de bizcochos dulces o bizcochos de chocolate y mezclarlos con 100 g de manteca derretida + ¾ taza de leche tibia mezclada con 1 cda de cacao y 2 sobres de gelatina sin sabor.
Distribuir dentro de una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, presionar bien por los bordes y llevar 20 minutos a la heladera.

Relleno

Mezclar ½ litro de crema pastelera caliente o preparar la mitad  de un postre grande de vainilla y agregarles 2 sobres de gelatina sin sabor (de 7 g cada uno) + 150 g de azúcar + ½ kg de queso crema + 100 cc de  vino moscato o marsala.
Retirar una taza de la preparación, agregar 3 tabletas de chocolate semiamargo derretido y mezclar bien.

Armado

Retirar la tarta de la heladera, distribuir la mezcla de vainilla, verter por encima, en forma despareja la de chocolate y hacer arabescos (un marmolado) con la punta de un cuchillo.
Dejar unas horas en la heladera y servir.

TIPS

Cómo hacer la crema pastelera

  • Mezclar en una cacerolita 1 huevo + 2 yemas + 40 g de almidón de maíz o harina + 200 g de azúcar + ½ litro de leche.
  • Cocinar revolviendo hasta espesar. Retirar y perfumar con vainilla.

 

 

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EN VACACIONES: UNA HELADERITA ECONÓMICA Y SALUDABLE

Foto: Colombraro

Cuidá el presupuesto con imaginación y prepará tus viandas para saborear en tus vacaciones, con preparaciones frescas y placenteras, sin recurrir a los sándwiches de siempre.

 

ALGUNAS IDEAS

SALPICÓN DE AVE

Herví 2 supremas de pollo y cortalas en juliana. Mezclá con 2 zanahorias en cubitos + 1/2 cebolla bien picada + 1/4 ají verde picado + 1 tomate grande en cubitos + 2 huevos duros en gajos. Para que el salpicón mantenga su aspecto, prepará una vinagreta de aceite + vinagre + sal en una botella con pico vertedor. Condimentá cuando vas a servir el salpicón.

PANQUEQUES DE ZAPALLITOS Y VERDEO

Lavá y cortá 5 zapallitos en cubitos, mezclá con 1 taza de cebolla de verdeo picada y salteá en una sartén con 2 cucharadas de aceite, mezclando de vez en cuando para que no se pegue. Pasá a un bol, dejá enfriar, agregá 5 huevos, 1 cucharada de harina leudante, sal y 2 cucharadas de queso rallado. Hacé panqueques o pequeñas tortillitas sobre una sartén pequeña pincelada con aceite. Cuando la base toma color, dalas vuelta con ayuda de una espátula ancha. Para llevar en la heladerita conservalas con separadores. Serví los panqueques untadas con queso crema y aceitunas negras bien picadas.

ENSALADA DE FIBRAS

Mezclá 1 remolacha grande pelada y rallada + 2 zanahorias ralladas, un poco de mayonesa light + ketchup + mostaza + sal + pizca de azúcar. Eliminá el exceso de jugo y conservá en tupper. Es ideal para rellenar los panqueques, láminas de jamón o distribuir sobre galletitas crocantes.

TIPS

Las heladeritas deben conservar su frío entre 0 y 5º C. Hay termómetos que controlan la temperatura.

Los alimentos deben ingresar fríos, especialmente fiambres y quesos.

Llevar siempre 3 o 4 packs de hielo (gel packs) que ayudan a mantener el frío óptimo.

Los alimentos deben acomodarse bien juntos para mantenerse mejor y proteger la cadena de frío.

Antes de guardar los recipientes conviene repasar los envases y el borde y la tapa de la heladerita con un poco de lavandina.

Las bebidas ingresan bien frías.

 SNACKS

Nueces, pasas de uva, almendras, copos de cereales.

Mini galletas de arroz.


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Torre Napoleón de chocolate

Me gustan las preparaciones que me permiten adelantar pasos, conservarlas en el freezer y terminarlas cuando las necesito.

Este es uno de los casos y se los cuento porque es una receta rendidora que se adapta para que, según el relleno, se transforme en una torre salada o dulce.

Mi madre la hacía con una crema de vainilla tipo inglesa y era deliciosa.

Mi innovación es hacerla con crema de chocolate.

Aquí va

TORRE CON CREMA DE CHOCOLATE

Es mejor hacerla con un día de anticipación. 

Rinde de 12 a 15 porciones.


Masa

Procesá 400 g de manteca con 400 g de crema de leche + una pizca de sal y 400 g de harina 0000, cuidando de dejar la manteca en trocitos.

Incorporá 350 g más de harina, Uní sin amasar y distribuí la masa en unos 12 bollitos. Agregá 750 g de harina 0000. Uni todo sin amasar. Llevá a la heladera por unos 20 minutos.

Retirá, estirá cada bollito de unos 20 cm de diámetro, pasá a una placa, pinchá y horneá. Cociná unos 15 minutos, en horno mediano y retirá. Conservá.

Crema de chocolate

Pone en una cacerola 1 litro de leche + 200 g de chocolate para taza + 2 cucharadas de cacao + 280 g de azúcar + 5 yemas + 120 g de almidón de maíz + 70 g de manteca.

Cocina todo junto, siempre revolviendo hasta espesar.

Armado

Pone un poco de salsa en el centro de un plato o fuente donde vas a armar la torre.

Distribuí un poco de salsa, acomodá un disco, luego salsa y otro disco. Seguí así hasta completar el armado.

Terminá con la crema + trocitos de la masa. Serví fría.

Cortala bien fría con la ayuda de un cuchillo dentado o un cuchillo eléctrico

TIPS 
CON RELLENOS SALADOS

1) Torre de crema con atún + apio picado + mayonesa liviana con jugo de limón + tomate picado.
2) Torre de leberwursht + queso crema light + pepino agridulce picado + tomate fresco picado.
3) Torre de crema de espinacas + crema de tomates + crema de huevo duro.
4) Hacé la masa, agrupala de a 6 discos y congelá. Cuando lo necesitas, hace la torre en salado o en dulce.


QUE LA DISFRUTES!!!

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Cuadril con hierbas al malbec

Una buena receta que va de la hornalla a la mesa
Es fácil y rica para la mesa del domingo, con mamá en la cabecera

 

 A TODAS LAS MADRES
A LAS MADRES-ABUELAS
A LAS MADRES DEL CORAZON
A LAS QUE SIEMPRE ESTAMOS CUALQUIERA FUERE LA DISTANCIA
FELIZ DOMINGO
Y QUE LA VIDA NOS SIGA BRINDANDO
LA OPORTUNIDAD DE LEVANTAR LAS COPAS Y DECIR

¡SALUD, AMOR Y PAZ EN EL MUNDO!

Les recomiendo que tengan una sartén grande para recetas donde se distribuyan bien los ingredientes y se cocinen juntos en su punto, sin encimarse. Uso mucho la sartén sobre la llama y me obtengo excelentes resultados.

Ingredientes y preparación:
» 1 kg de cuadril de la punta (es un buen corte) porque la pulpa está más compacta.

» Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande. Acomodar la carne y cocinarla de todos lados a fuego bien fuerte para sellarla.

» Mezclar 2 cucaradas de vinagre + 2 cucharadas de agua con sal, 1 cucharada de tomillo + 1 cucharadita de pimentón + 1 diente de ajo deshecho + orégano + salvia + unas hojitas de romero. Suavizar con 2 cucharadas de aceite de oliva y volcar sobre la carne.

» Agregar 2 dientes de ajo + 1 hoja de laurel.

» Bañar con 200 cc de vino malbec.

» Tapar y cocinar a fuego suave unos 20 minutos dando vuelta la carne más de una vez.

» En otra sartén, mientras se va cocinando la carne, sellar en un poco de aceite caliente trozos de papas + cebollas + batatas + ajíes morrones, espolvoreadas con un poco de hierbas.

» Pasar los vegetales (aún no cocidos) a la fuente con la carne, agregar un poco de caldo y algo más de vino.

» Tapar y cocinar a fuego mediano hasta que la carne esté lista y los vegetales cocidos.

TIPS

  1. Podés precocinar las papas en un horno eléctrico.
  2. Si no querés saltear los vegetales en aceite, hervilos en caldo hasta semi tiernizar. Escurrí bien, enfriá un poco y agregá a la carne. Completá la cocción.
  3. El malbec lo podés reemplazar por vino blanco.
  4. Si no querés cocinar con vinos, hacélo en caldo de verduras. Al final bañar con una mezcla de salsa de soja + miel.

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Variaciones con filetes de pescado

Una mezcla básica para 2 recetas diferentes

¿Cuántas veces llegás a la pescadería con la decisión de siempre?

-Llevaré unos filetes.

Te propongo algo nuevo.

 Comprá filetes para hacer una mezcla básica, nutritiva y rica. Dividí la mezcla en dos partes para dos recetas diferente.

Con 1/2 kilo de cualquier filete de pescado (merluza, brótola, lenguado o cualquier otro) será suficiente porque cada mezcla con el agregado de ingredientes, aumenta de volúmen

 

MEZCLA BASICA

Ingredientes

½ kg de filetes de pescado sin espinas

1 huevo

½ taza de cebolla de verdeo fresca, picada

1 taza de tomates frescos, picados y sin semillas

Sal, pimienta

Preparación

Cortar los filetes en cuadrados pequeños y ponerlos en un bol.

Agregar la cebolla de verdeo, los tomates, el huevo, sal y pimienta.

Mezclar bien y dividir en dos partes. Poner en 2 bols.

PRIMER RECETA

PIZZA DE PESCADO (sin masa)

Para 4 porciones

Ingredientes

½ de la mezcla básica

1 cucharadita de adobo para pizza

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina de maíz de cocimiento rápido

250 g de queso fresco light

1 tomate grande

1 diente de ajo bien picado

4 a 5 aceitunas verdes

Preparación

Pincelar una pizzera Nº2 (tamaño individual) con una cucharada de aceite y espolvorear con la harina de maíz para poder retirar las porciones.

Mezclar la preparación básica con adobo para pizza. Extender con el revés de una cuchara humedecida en agua. Acomodar el queso en rodajas, los tomates por encima un poco de ajo picado, espolvorear con orégano, rociar con la otra cucharada de aceite.

Cocinar unos 20 minutos a fuego un poco fuerte. Completar con las aceitunas.

ATRIBUTOS DE ESTA RECETA:

Calorías por porción: 290

Es baja en calorías. Además contiene proteínas -calcio- grasas monoinsaturadas (para cuidar tu corazón).

Completarla con una ensalada mixta.

Asesoramiento
Licenciada en Nutrición
Andrea Rochaix
MNº 1506
andrearochaix@ideasnutricionales.com.ar

TIPS

Las pescaderías no deben “oler” a pescado.

Si el aroma del local es fuerte, es porque hay productos no frescos.

     Las preparaciones se pueden congelar 1 mes.

LA OTRA RECETA TE LA EXPLICO EN EL PRÓXIMO @BLOG

NO DEJES DE VERLA.

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Cuadrados de manzanas con calorías controladas

Comer de vez en cuando un rico postre en lugar de una fruta -y sin culpas como señala la nutricionista-, es parte del placer de la mesa saludable.

Esta receta es como una tarta Tatin (salvando las distancias y con respeto por sus creadoras), pero la hice con otros ingredientes, siempre con manzanas y método de cocción.

Les paso la receta

CUADRADOS DE MANZANAS

Para 9 cuadrados de postre

Ingredientes

Para la base
50 g de manteca
1 cda de  sucralosa en polvo
1 huevo
100 g de avena arrollada
100 g de harina 0000
1/2 cdita de polvo para hornear

Preparación de la base

Poner en un bol (o en la procesadora), la manteca, sucralosa, huevo y los ingredientes secos.

Unir todo incorporando un poco de agua para formar una masa tierna.

Extender en una placa y cocinar unos 20 minutos. Retirar y cortar un cuadrado de 20 x 20 cm aproximadamente y acomodar en una bandeja plana.

Ingredientes
Cubierta de manzanas
½ kg de manzanas en gajos. Cocidas en el horno o en sartén.
7 g de gelatina sin sabor

Preparación Cubierta de manzanas
Hay dos métodos para cocinarlas:
1) Pelarlas, cortarlas en gajos, hornearlas rociándolas cada tanto con un poco de agua para que no sequen, hasta que estén tiernas.Si las rocias con agua + sucralosa, quedan más dulces y algo doradas.
2) Es el camino que más me gusta. Voy cocinando los gajos por tandas, en una sartén  con apenas de agua y las voy dando vuelta mientras toman un poco de color.  Retirar con cuidado y reservar.

Armado del postre

Recoger o remover el fondo de la sartén, colar, poner en un bol, agregar la gelatina con un poco más de agua y calentar.

Distribuir las manzanas unas junto a las otras para cubrir la base y formar una cubierta compacta. Si las prefieren bien juntas, deberán utilizar ¾ kg de manzanas y las porciones sumarán algo más de calorías.

Rociar toda la cubierta con la gelatina, tratando de que penetre entre los gajos y llevar a la heladera una hora.

Retirar, dividir en 9 cuadrados y servir.

 Calorías por porción: 180

Asesoramiento
Licenciada en Nutrición
Pilar Llanos
MNº 0205
pllanosnutri@gmail.com

TIPS

  • Lo pueden consumir los diabéticos previa consulta con su médico.
  • También se pueden hacer y congelar varias bases para utilizarlas cuando se necesiten.

Y ALGO MAS…

BOCADITOS DE CHOCOLATES

Sin calorías controladas

Si te fijas en la foto de la base del postre, hay recortes que no utilicé.

Los trituré, les agregué un poco de chocolate derretido, formé bocaditos, los puse en pirotines y los sirvo con el café.

 


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