Un postre delicioso que encontré en la Revista Mucho Gusto

Un postre exquisito que no se parece a ninguno…

Revisando mi colección de la Revista MUCHO GUSTO encontré el Postre MIRIAM que hace tiempo me lo había pedido una lectora – amiga.

¡Qué emoción volver a hojear esas revistas y encontrarme con la receta que buscaba la lectora!

Hoy la preparo igual, pero duplicando las cantidades porque todos la quieren repetir.

Lleva su tiempo pero bien merece el esfuerzo. Recuerdo que el nombre “Miriam” se lo puso la señora Emmy de Molina, quien por esos años, era la directora gastronómica de la Editorial Muchnick.

Intenten hacerla!!!

 


Este delicioso postre frío, tiene la apariencia de un mil hojas….Pero no se hace con masa hojaldre, sino con una masa a base de manteca, harina y crema que se estira finita para formar cada capa.

Con la receta que aquí damos, puede armarse una torta de 8 capas, pero doblando la cantidad de ingredientes, este postre admite ¡hasta 16 o más pisos, finitos como hojas!


 

POSTRE MIRIAM

Ingredientes
Masa
100 g de manteca
200 g de harina
1 pizca de sal
100 g de crema de leche
Relleno
5 cdas de azúcar
1 cda de harina
1/2 l de leche bien caliente
5 yemas
1 cdta de vainilla

Preparación
MASA: Mezclar la manteca fría con la harina deshaciendola con la punta de los dedos hasta reducirla a migas. Agegar la sal, la crema de leche y unir con una cuchara de madera. Pasar a la mesa y tratar de unirla sin amasar. Separar en 8 bollitos iguales y llevar 20 minutos a la heladera.
PREPARAR LA CREMA: Poner el azúcar y la manteca en una cacerolita y mezclar bien hasta obtener una crema. Incorporar la harina, mezclar bien y agregar la yema de a una por vez, revolviendo constantemente.
Verter la leche de a poco. Poner la cacerolita a fuego suave y mezclar todo el tiempo hasta que se forme una crema homogenea.
Retirar, enfriar y perfumar con la esencia. Reservar.
CÓMO COCINAR LOS DISCOS: Estirar cada bollito de unos 20 a 22 cm de diámetro sobre mesa bien enharinada. Acomodar en placas limpias, pincharlos con un tenedor y hornear de 5 a 7 minutos  a temperatura mediana o hasta que se doren bien.
Retirar con la ayuda de dos espátulas para que no se quiebren. Completar la cocción de los 8 bollitos del mismo modo.
ARMADO: Poner un poco de la crema en un plato playo y acomodar un disco. Cubrir con la crema de yemas y disponer otro disco. Continuar hasta terminar con la crema y los discos de masa.

CÓMO CUBRIR EL POSTRE
Con crema chantilly o merengue italiano.
Con la misma crema del relleno preparada especialmente para este paso.

TERMINAR CON: Canela o chocolate rallado.
SERVIR: bien fría.
IMPORTANTE: Prepararla preferentemente el día anterior.

 

 

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