4 Sopas frías rápidas para combatir el calor

Sopa de remolachas - Sopa de sandía y tomate - Sopa de paltas y manzanas - Sopa de zanahorias 

 Las sopas son de todo el año

 

Es un alimento noble y nutritivo que siempre llega bien.

Se acomodan a cada estación, – las hay frías y calientes-, se hacen con lo que abunda, con pocos ingredientes, en licuadora o procesadora y se conservan en la heladera.

Las podes servir en pequeños vasitos (shot) o en vasos altos. Algunas empresas tuvieron la buena idea de fraccionar sopas como porción y son un recurso fácil y rápido para tenerlas siempre a mano.

 

ESTAS SON MIS IDEAS CULINARIAS Y NUTRITIVAS

BORSHT (Sopa fría de remolachas)

Pelar y hervir 3 remolachas con poca sal y abundante agua. Escurrir las remolachas, poner el caldo violeta en la licuadora con 2 remolachas,  jugo de limón y azúcar o edulcorante a gusto.
Licuar y servir bien fría, en vasos. Si se desea, acompañar con un copete de crema de leche batida.

SOPA FRIA DE MAGGIE  MOLNAR (con sandía y tomate)

Pelar tomates, quitar las semillas, cortar en trozos, poner en la licuadora con la sandia bien roja sin semillas, hojas de albahaca, vinagre de manzanas y sal. Licuar.
Servir bien fría en vasos pequeños o altos.

 

SOPA FRIA DE PALTAS Y MANZANAS

Poner en la licuadora 1 palta en trozos, 1 manzana verde pelada y en cuartos, jugo de limón a gusto, sal, pimienta y unos cubos de hielo.
Licuar y servir.

 SOPA DE ZANAHORIAS Y CALABAZA (o de un solo vegetal)

Preparar un rico caldo frío de verduras.
Licuar zanahorias y/o calabazas hervidas, un poco de jengibre rallado y abundante caldo frío.
Servir en vasos.

 

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VARIANTES USANDO LAS SOPAS COMO BASE: COMO TRANSFORMAR LAS SOPAS EN MOUSSES FRÍAS

Mousse de remolachas: Mezclar la sopa con juliana de pollo cocido o jamón + queso crema + sal + pimienta + ralladura de limón + arvejas cocidas + gelatina sin sabor. enfriar.

Mousse de paltas y manzanas: Mezclar la “sopa” con cubitos de melón fresco + ruedas de bananas + gelatina sin sabor. Enfriar.

Mousse de zanahorias: Mezclar el caldo con puré de zanahorias + apio bien picado + queso crema + albahaca picada + gelatina sin sabor. Ajustar el sabor y enfriar.

 

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