Cuadrados de nuez y chocolate

Ingredientes
Masa
200 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
400 g de harina leudante
1 cdta de vainilla
Agua fría hasta unir
Relleno
1 frasco de dulce de damascos
4 claras
100 g de azúcar común
250 g de nueces picadas
100 g de chocolate para taza, rallado    

 

Unir los ingredientes de la masa. Cubrir el fondo de una asadera enmantecada. Extender el dulce. Batir las claras a nieve e incorporar de a poco el azúcar. Agregar las nueces picadas y el chocolate rallado. Extender sobre el dulce, esparcir bien y hornear unos 40 minutos. Retirar del horno y cortar en cuadrados.

 

TIP:  Pequeñas rocas de nueces y chocolate :  2 claras a nieve, 50 g de azúcar, 150 g de nueces, 100 g de chocolate rallado, ½ cda de almidón de maíz. Hacer las roquitas y hornear.

 

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¿Cómo hacés una torta fresca con duraznos y arándanos?

Duraznos, frambuesas, arándanos, damascos, frutillas, preparan una repostería fresca y estacional. El verano invita a saborearlas como primicias, jugosas y dulzonas hasta que ya, en pleno calendario estival, las compramos en su punto.

Esta torta es uno de mis caballitos de batalla, es delicada y siempre quedo bien.

Torta de duraznos y arándanos
Ingredientes
1 lata de duraznos en almibar
2 tazas de arándanos
130 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
1 cda de azúcar morena
2 huevos
1/2 taza de leche
200 g de harina leudante
1 cdta de canela
200 g de crema de leche batida
Preparación
Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro. 
Escurrir la fruta y poner el jugo en una cacerola. 
Hervir hasta reducir a media taza. 
Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a 
uno por vez, perfumar con la canela, incorporar la leche y agregar 
la harina. Unir suavemente, agregar los arándanos y extender la 
mezcla de la torta dentro del molde enmantecado y enharinado. 
Escurrir bien los duraznos, insertarlos en la pasta, espolvorear 
con una cda de azúcar morena. 
Hornear unos 40 minutos hasta que la masa esté cocida y los 
bordes tiendan a desprenderse. 
Retirar, dejar enfriar un poco y rociar la superficie con el 
jarabe reducido por cocción. 
Enfriar a temperatura ambiente y acompañar con crema batida.

 

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Palomita al horno con frutos secos

Ingredientes
2 palomitas redondas, medianas
100 g de damascos turcos
100 g de peras secas
2 tazas de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cdas de dulce de naranjas
1 cda de harina
Sal, pimienta, laurel
Hilo para atar

Preparación
Salpimentar las palomitas, atarlas y pasarlas por la harina. Sellarlas en una sartén con aceite caliente.
Pasar a una asadera, acomodar la fruta seca, los ajos pelados y enteros, el laurel, el dulce y el vino blanco.
Tapar con papel de aluminio y hornear una hora en horno caliente. Destapar y cocinar 20 minutos más.

TIP: TORREJITAS DE CEBADA

Mezclar 2 tazas de cebada perlada hervida con 2 cucharadas de harina leudante y 1 huevo. Condimentar, mezclar y hacer torrejitas.

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¿Cuál es tu receta con coco rallado?

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¿Cuál es tu receta con coco rallado?

 

El coco rallado es un comodín que va bien en recetas dulces y saladas. El sudeste asiático lo utiliza mucho en rebozados y otras preparaciones.

Conservalo en frascos con una chaucha de vainilla para que absorba ese sabor.

Mi propuesta es

TORTA SIMPLE DE COCO Y ALMENDRAS
Ingredientes
150 g de almendras levemente tostadas, reducidas a polvo
150 g de manteca
200 g de azúcar
100 cc de leche de coco
1 taza de coco rallado
100 cc de leche común
4 huevos
250 g de harina leudante
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada de frutas o dulce de leche
Láminas tostadas de almendras
Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
Incorporar los huevos de a uno por vez y seguir batiendo.
Perfumar con la vainilla.
Mezclar el coco rallado con la harina leudante, el polvo para hornear
y las almendras molidas.
Mezclar la leche de coco con la común.
Incorporar las leche al batido alternando con los ingredientes secos.
Batir muy bien y verter en un molde enmantecado y enharinado de 
24 cm de diámetro.
Hornear a fuego suave hasta que la torta esté cocida.
Retirar, enfriar, cubrir con mermelada de frutas y adherir láminas
tostadas de almendras.

Variante

  • Distribuir el batido en tres moldes de 18 cm cada uno.
  • Hornear, enfriar, desmoldar y armar la torta intercalando dulce de leche.
  • Untarla toda con dulce de leche y recubrirla con coco rallado.

 

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Scons de Andrea

 

Ingredientes
100 g de manteca blanda
125 cc de leche
250 g de harina leudante
1 cdta de sal
1 cdta de polvo para hornear
2 cdas de azúcar

Preparación
Unir todos los ingredientes sin manipular demasiado hasta formar una masa. Estirar la masa y plegarla en dos.
Volver a estirar y dejarla de 3 cm de espesor y cortar con un cortante del diámetro deseado.
Acomodar en asaderas enmantecadas, pincelar con huevo batido y espolvorear con alguna semilla (amapola, sésamo o lino o un mix de semillas).
Hornear a fuego moderado de 10 a 15 minutos.

TIP: SCONS INTEGRALES CON QUESO

  • Preparar una mezcla de 100 g de manteca + 3 huevos + 1 cdta de sal + 100 g de queso rallado + 3 tazas de harina integral fina + 1 cdta de azúcar + 1 cda sopera de polvo para hornear.
  • Unir los ingredientes sin trabajar demasiado.
  • Estirar, plegar, volver a estirar y cortar scons.
  • Pincelar con huevo, espolvorear con queso rallado mezclado con azúcar y hornear.

 

 

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¿Cuál es tu receta más rica para el café?

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