Pavlova, el postre emblemático de Australia para acompañar con sus vinos

La Cámara de Comercio e Industria Argentino Australiana (AUSCHAM), presidida por el actual Embajador de Australia en Argentina Noel Campbell y el empresario argentino Diego Temperley, creada en el 2016, se reunieron en la Embajada para degustar sus vinos y celebrar durante todo Mayo el Mes Australiano del Vino (AUSSIE WINE MONTH).

Para acompañarlo, desde la gastronomía va la Torta o Postre PAVLOVA, creado en honor de la bailarina Anna Pavlova.

Se trata de una base de un disco crujiente de merengue de 22 cm de diámetro que se cocina lentamente, unas horas hasta que quede seco. Se termina con crema chantilly, frutillas u otras frutas frescas. Al auténtico, nunca le falta kiwi. Es deliciosa y fresca.

Aqui va la receta

POSTRE PAVLOVA

Requiere tiempo porque se cocina a fuego muy suave.

Se debe armar poco antes de llevarlo a la mesa para resguardar su textura y la calidad de la fruta.

Al cortarla será normal que el merengue se resquebraje, pero todo se olvida cuando probamos una porción de la Pavlova.

Ingredientes

6 claras
450 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
¾ litro de crema chantilly batida a medio punto y no muy dulce
½ kg de frutillas frescas y otras frutas, a gusto

Preparación

Batir las claras bien firmes y luego, sin dejar de batir, incorporar lentamente el azúcar hasta obtener un merengue firme.

Cubrir la base de un molde de 22 cm de diámetro con un papel manteca enmantecado y enharinado.

Distribuir el merengue dentro de ese diámetro, hundir levemente el centro cuidando que las paredes queden un poco más altas.

Hornear a fuego muy bajo durante aproximadamente dos horas para que se vaya cocinando y secando a la vez. Controlar con un palillo para que el merengue esté cocido o casi cocido. Apagar el horno y dejar el merengue dentro hasta que se enfríe del todo.

Retirar, quitar el papel de la base y acomodar en el plato de servir.

Distribuir un poco de frutas frescas en el centro, cubrir con la crema chantilly y terminar de decorar con el resto de frutas.

¡NO DEJEN DE HACERLA!

 

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¿Cómo hacés tus licuados de verano?

 Foto: Revista Smoothies

Los licuados son de todas las temporadas, pero en verano una elección que se repite cuando la fruta es buena y variada.

Los licuados espesos se consumen con una cucharita larga a modo de postre. Los más livianos, bebibles, pueden ir en jarras y así llevarlos a la mesa.

Estos licuados fáciles, rícos y nutritivos se hacen así:

  • Vaso color violáceo:
    • Pelar 4 ciruelas remolachas, poner en la licuadora con una taza de arándanos y cucharadita de miel, 1 taza de yogurt de frutillas, 1/2 banana, licuar y distribuir en vasos.
  • Vaso color verde:
    • Pelar 4 kiwis y poner en la licuadora con una tajada de melón y 2 cucharadas de helado de limón de agua. Endulzar a gusto y distribuir en vasos.
  • Vaso de color Rosado fuerte:
    • Licuar 300 g de frutillas con 1 taza de yogurt firme de frutillas + 1/2 banana. Corregir el sabor a gusto y distribuir en vasos.

Mi licuado que es un postre

  • Melón + helado de limón de agua + 1 palta pelada. Poner en la licuadora la palta, 3 rodajas peladas de melón y 2 tazas de helado de limón de agua. Licuar e incorporar algo más de helado si se quiere obtener un licuado liviano. Servir en copas.

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¿Cómo hacés una receta especial con vegetales y frutas?

Desde hace tiempo, vegetales, cereales, frutas, integran atractivas ensaladeras con aderezos mixtos. Es una costumbre de muchas cocinas europeas. Franceses, alemanes, los países nórdicos, hacen ricas recetas saladas-dulces que son parte de las mesas festivas de sus culturas gastronómicas.

Aquí también están en diferentes estilos.

Queda muy bien combinar estos ingredientes:

  • Juliana de jamón cocido + zucchini frescos en cubitos + gajos de damascos frescos + cebolla de verdeo picada + aceitunas negras; aderezar con miel, jugo de naranja, sal y pimienta.
  • Champignones en cuartos + zanahoria rallada + uvas negras + akusay en juliana + gajos de naranjas pelados a vivo; condimentar a gusto.
  • Habas congeladas y peladas + apio picado + puerro en fina juliana + rabanitos rallados + cerezas frescas descarozadas + cubos de melón; condimentar a gusto.

Esta es mi ensalada de frutas y vegetales

SABORES DE LA HUERTA
 Ingredientes
 1 taza de quinoa
 1 1/2 de arándanos
 2 tazas de frutillas en rodajas
 2 tazas de mango picado
 1 taza de repollo chino en juliana
 Aderezo
 Aceite de oliva + jugo de 1 limón + 3 cdas de miel + 2 cdas de menta 
 fresca picada + granos de sal marina + pimienta
 Preparación
 Lavar bien la quinoa y hervirla en 2 tazas de agua con sal a gusto
 hasta que esté cocida. Enfriar. 
 Poner en un bol todos los ingredientes nombrados, agregar la quinoa
 y mezclar. 
 Hacer una emulsión batiendo los ingredientes del aderezo, rociar la
 ensalada, mezclar y servir fresca.

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Postre light de frutillas

Ingredientes
1 kg de frutillas
1 sobre de gelatina de frutillas de bajas calorías
1 pote de crema de leche light, batido
1 copita de licor de frutos del bosque (o cualquier otro licor)
1 cucharada de edulcorante

 

Preparación
Lavar y licuar las frutillas. Poner en una cacerolita y reducir a la mitad.
Estando aún caliente, disolver la gelatina en una taza con un poco de las frutillas licuadas.
Batir la crema con el edulcorante y agregar a las frutillas, a temperatura ambiente.
Incorporar el licor, la crema batida, la gelatina con la pulpa y unir suavemente.
Volcar en un bol o en copas individuales. Enfriar.

 TIP:  Tulipas o cigarros rusos 

Todo por 100 gramos…

 

 

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¿Qué destino le das a los tomates cherry?

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¿Cómo hacés un postre light con frutillas?

Es tiempo de frutillas. En muchas esquinas de la city las venden a precios accesibles (alrededor de $25 el kilo), son muy buenas..

Me gustan simplemente con un poco de edulcorante y complementar con una bocha de helado de bajas calorías.

Este postre que describo es fácil y nunca falla

POSTRE LIGHT DE FRUTILLAS 
Rinde 8 a 10 porciones 
Base
4 tazas de bizcochos integrales, molidos
Edulcorante, a gusto
Jugo de naranjas; cantidad necesaria
Relleno
½ kg de queso crema de bajas calorías
2 yogures light de frutillas
Edulcorante, a gusto
½ kg de frutillas
10 gramos de gelatina sin sabor
Preparación
• Cubrir con papel manteca la base y las paredes más chicas y
  opuestas de un molde tipo budín inglés.
• Mezclar los bizcochos con jugo de naranjas y unas gotas de 
  edulcorante.
• Extender sobre el piso y presionar muy bien para formar una base.
• Cortar las frutillas en trocitos grandes, endulzar con stevia, 
  un poco de jugo de naranjas y agregar la gelatina disuelta en un
  poco de agua.
• Dar una breve cocción sólo para tiernizar la fruta y dejar que 
  pierda el calor.
• Batir el queso blanco con los yogures y las frutillas.
• Volcar dentro del molde, emparejar la superficie y dejar varias 
  horas en la heladera, hasta que el relleno quede firme.
• Desmoldar y servir en porciones.

Variante

Podés hacer el mismo postre en forma de tarta, utilizando como molde una tartera.

 

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Postres en copas….¡irresistibles!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un poco de todos los lectores  + Tip: Gelatina espumosa de frutillas

Ingredientes

  • ¾ litro de crema de leche
  • 1 paquete de vainillas
  • 100 g de azúcar
  • Licor de huevo, a gusto
  • ½ kg de frutillas
  • Muesli

Preparación

1.- Batir la crema con el azúcar, separar una parte y agregar licor de huevo, a gusto.

2.- Remojar unas vainillas en oporto y distribuir en el fondo de copas.

3.- Cubrir alternadamente con capas de los ingredientes elegidos para el postre.

4.- Terminar de decorar con frutillas.

TIP: Gelatina espumosa de frutillas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.- Disolver una caja de gelatina en agua hirviendo y agregar agua fría.

2.- Poner en la licuadora o procesadora con hielo.

3.- Servir en copas.

 

 

RECORDA

LA HELADERA Y EL FREEZER DEBEN INSTALARSE LEJOS DE LAS FUENTES DE CALOR

La consigna de esta semana es:

¿Cuál es tu receta preferida con cerezas?

¡Espero tu receta!

Seleccionaré una por consigna y las iremos publicando a lo largo del mes.

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