Pavlova, el postre emblemático de Australia para acompañar con sus vinos

La Cámara de Comercio e Industria Argentino Australiana (AUSCHAM), presidida por el actual Embajador de Australia en Argentina Noel Campbell y el empresario argentino Diego Temperley, creada en el 2016, se reunieron en la Embajada para degustar sus vinos y celebrar durante todo Mayo el Mes Australiano del Vino (AUSSIE WINE MONTH).

Para acompañarlo, desde la gastronomía va la Torta o Postre PAVLOVA, creado en honor de la bailarina Anna Pavlova.

Se trata de una base de un disco crujiente de merengue de 22 cm de diámetro que se cocina lentamente, unas horas hasta que quede seco. Se termina con crema chantilly, frutillas u otras frutas frescas. Al auténtico, nunca le falta kiwi. Es deliciosa y fresca.

Aqui va la receta

POSTRE PAVLOVA

Requiere tiempo porque se cocina a fuego muy suave.

Se debe armar poco antes de llevarlo a la mesa para resguardar su textura y la calidad de la fruta.

Al cortarla será normal que el merengue se resquebraje, pero todo se olvida cuando probamos una porción de la Pavlova.

Ingredientes

6 claras
450 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
¾ litro de crema chantilly batida a medio punto y no muy dulce
½ kg de frutillas frescas y otras frutas, a gusto

Preparación

Batir las claras bien firmes y luego, sin dejar de batir, incorporar lentamente el azúcar hasta obtener un merengue firme.

Cubrir la base de un molde de 22 cm de diámetro con un papel manteca enmantecado y enharinado.

Distribuir el merengue dentro de ese diámetro, hundir levemente el centro cuidando que las paredes queden un poco más altas.

Hornear a fuego muy bajo durante aproximadamente dos horas para que se vaya cocinando y secando a la vez. Controlar con un palillo para que el merengue esté cocido o casi cocido. Apagar el horno y dejar el merengue dentro hasta que se enfríe del todo.

Retirar, quitar el papel de la base y acomodar en el plato de servir.

Distribuir un poco de frutas frescas en el centro, cubrir con la crema chantilly y terminar de decorar con el resto de frutas.

¡NO DEJEN DE HACERLA!

 

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¿Cuál es tu postre fácil que no falla?

Foto: Donna Hay

Las fiestas suelen terminar con helado o frutas, un final bien recibido después de tanta comida. Pero el verano es largo y cuando elegimos hacer un postre, lo primero que pensamos es que sea fácil.

Esta torta (cake) es de Donna Hay, renombrada estilista y cocinera australiana quien recurrió a una pre mezcla de bizcochuelo industrial para ganar tiempo.

Hago lo mismo con frecuencia pero siempre le aplico algunos cambios personales (no lo resisto) que, como en éste caso, me ha dado excelente resultado.

Cuando hago un bizcochuelo “de caja” (como dicen mis nietas), procedo así:
•  Elijo la pre mezcla que me gusta: vainilla, limón o cualquier otro.
•  Sigo las instrucciones del envase pero reemplazo la leche indicada por igual cantidad de cualquier bebida gasificada con sabor cítrico u otro (el agua gasificada mejora la textura del batido).
•  Cocino en el molde que elegí y le doy el destino que pensé…

Esta es mi versión de un postre fácil

Cuadrados de vainilla, crema y frutas

Ingredientes
1 caja de bizcochuelo de vainilla
½ litro de crema chantilly poco azucarada
½ kg de un mix de duraznos, ciruelas y damascos frescos cortados en gajos, sin pelar
150 g de azúcar
50 g de manteca

Preparación
Preparar el bizcochuelo como indica el envase reemplazando la leche por agua gasificada con o sin sabor. Hornear en un molde rectangular o cuadrado forrado con papel manteca, hasta que esté cocido. Enfriar bien.

Mientras tanto, derretir el azúcar en una sartén para obtener un caramelo.
Agregar la manteca, integrarla y volcar la fruta en la sartén. Mezclar con cuidado para que se tiernice sin que se deshaga. Dejar enfriar.

Cortar el bizcochuelo por el medio, rellenar con crema, volverlo a armar, cubrir la superficie con crema y distribuir la fruta con su salsa. Servir frío.

Variante 1
•  Cortar el bizcochuelo, distribuir la crema, la mitad de la fruta, tapar con la otra tapa de bizcochuelo, cubrir el postre con abundante crema chantilly (en éste caso lleva casi un litro) y terminarlo con la otra mitad de la fruta. Servir frío.

Variante 2
•  Preparar el bizcochuelo, retirar una tapa, ahuecarlo, rellenarlo con crema y las frutas, aplicarle la tapa y untar todo con crema chantilly.
•  Guardar las migas en el freezer para algún destino sabroso. Se conservan 6 meses.

¡Animate, esperamos tu receta!

Chajá casero

El Postre Chajá es de la ciudad de Paysandú, en Uruguay. Esta es una adaptación  casera, fácil y rápida de hacer que podés rellenar con duraznos en almíbar, frutillas u otra fruta de la estación, pero siempre con dulce de leche y crema chantilly. Bien frío, ¡es delicioso!
Gracias Paula por tu receta.

Ingredientes
2 discos de merengue
½ kg de frutillas cortadas
1 lata de duraznos en almíbar
1 litro de crema chantilly
½ kg de dulce de leche repostero
¼ kg de merenguitos

Preparación
Acomodar 1 disco en un plato. Cubrir con dulce de leche repostero.
Distribuir una porción generosa de crema, por encima acomodar la fruta y tapar con otro disco de merengue.
Cubrir todo el postre con crema chantilly, terminar la superficie con merenguitos triturados y servir fría.

Tip: Postre para dos

En un recipiente de vidrio, acomodar capas de todos los ingredientes nombrados (merenguitos, dulce de leche, crema chantilly, duraznos, frutillas).
Acompañar con 2 cucharas.

La consigna de esta semana :

¿Cuál es tu receta preferida con espárragos?

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¿Cuál es tu mejor receta con café?

Foto: libro “Pasión por las Tortas”

No hay nada más rico que entrar a un lugar y sentirse envuelta en el aromático café recién molido.

Y cuando entré a un comercio para comprarlo me dije:
¿Y por qué no invitar a los lectores a que nos manden recetas con café?

El café  no sólo está en los pocillos. Hay tortas, tartas, cremas, masitas, recetas con pollo, con cerdo, con lomo,  salsas con café…

Ferran Adrià publicó hace unos años un Foie caliente con mango y café para El Bulli, disponiendo en el plato el foie y láminas delgadas de mango caramelizadas, recubiertas con un  almíbar ligero y espolvoreadas con café de Colombia molido.
¡ Se veía muy tentador!

Ahora, mi receta: Torta brownie de crema, chocolate y café

Ingredientes

  • 100 g de chocolate para taza
  • 1 cdita de café instantáneo
  • 150 g de manteca
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 1 cdita de polvo para hornear

Relleno y cubierta

  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 200 g de merenguitos
  • 300 g de crema chantilly
  • Merengue italiano hecho con 3 claras y 150 g de azúcar
  • Hilos de chocolate al café

Preparación

1.- Derretir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar, agregar el chocolate derretido y el café. Mezclar.

2.- Tamizar la harina con el polvo para hornear, untar con manteca y espolvorear con harina dos moldes desmontables de 22 cm de diámetro.  Distribuir la mitad de la preparación en cada uno.

3.- Hornear 20 minutos, retirar y dejar enfriar bien. Desmoldar.

4.- Poner un disco en la base de un plato, cubrir con abundante dulce de leche, acomodar los merenguitos y extender la crema chantilly bien fría (también puede ser crema pastelera).

5.- Tomar la otra torta, cubrirla con dulce de leche y aplicar esa cara sobre la crema para armar bien la torta.

6.- Dejar una hora en la heladera, retirar, cubrir con el merengue italiano y completar con chocolate diluido con café y aplicado como hilos.

Es una torta fácil –a pesar de sus pasos-, deliciosa y rinde entre 8 y 10 porciones.

Y algo más para compartir…..
Café Cabrales, una marca familiar y argentina cumple 70 años.


Don Antonio Cabrales, abuelo de esta tercera generación, fundó en 1941, en Mar del Plata la empresa de café que con el tiempo se transformó en Cabrales S.A.

La marca fue creciendo y hoy están las generaciones juntas, que entre otras pautas, deben cumplir la premisa establecida en un protocolo familiar ordenado y de proyección:  para trabajar en la empresa deben acreditar un título universitario. Valoran el papel de las mujeres y recuerdan a la abuela, la mayor mediadora ante cualquier litigio. ¿La clave? “Tener paciencia y valorar al otro”

Les interesa el arte, la solidaridad y promover a los artistas para que dejen sus huellas en sus envases. En esta oportunidad, una serie de latas y tazas de café realizadas por el artista plástico Milo Lockett.

Los cafés Cabrales llegan principalmente de Colombia, Brasil y Costa Rica.
Cualquiera fuere el café que te guste, “cuidalo”, recordando estos consejos:

  • Preservarlo del aire, la luz y el calor.
  • Evitar la heladera.
  • Nunca utilizar agua hirviendo.
  • Comprar en pequeñas cantidades para renovar el consumo.
  • Controlar la fecha de vencimiento.

 

Y ahora, ¡a disfrutar de un rico café!

Compartí tu receta con nosotros!!

Elegiremos una receta y la publicaremos en el video para compartirlo con todos los lectores!!!!

Postres en copas….¡irresistibles!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un poco de todos los lectores  + Tip: Gelatina espumosa de frutillas

Ingredientes

  • ¾ litro de crema de leche
  • 1 paquete de vainillas
  • 100 g de azúcar
  • Licor de huevo, a gusto
  • ½ kg de frutillas
  • Muesli

Preparación

1.- Batir la crema con el azúcar, separar una parte y agregar licor de huevo, a gusto.

2.- Remojar unas vainillas en oporto y distribuir en el fondo de copas.

3.- Cubrir alternadamente con capas de los ingredientes elegidos para el postre.

4.- Terminar de decorar con frutillas.

TIP: Gelatina espumosa de frutillas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.- Disolver una caja de gelatina en agua hirviendo y agregar agua fría.

2.- Poner en la licuadora o procesadora con hielo.

3.- Servir en copas.

 

 

RECORDA

LA HELADERA Y EL FREEZER DEBEN INSTALARSE LEJOS DE LAS FUENTES DE CALOR

La consigna de esta semana es:

¿Cuál es tu receta preferida con cerezas?

¡Espero tu receta!

Seleccionaré una por consigna y las iremos publicando a lo largo del mes.

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