Strudel de cebollas y queso azul

Los strudel salados ganan espacios. Esta combinación es muy interesante porque el sabor del queso fuerte combina equilibradamente con la suavidad de las cebollas en juliana que se incorporan sin previa cocción.

 

 

STRUDEL DE CEBOLLAS Y QUESO AZUL

2 unidades

Cómo hacer la masa de strudel 

Hay muchas recetas y todas buenas. Esta es mi versión: 

 Poner 250 g de harina + sal a gusto + 1 huevo + 2 cdas de aceite en la procesadora.

 Procesar agregando simultaneamente entre 80 y 100 cc de agua tibia hasta obtener un bollo que se separe de las paredes de la procesadora.

 Volcar la masa sobre la mesa con un poco de harina y amasar insistenetemente hasta que el bollo se tiernice y no se pegue a las manos.

 Repetir la misma operación para hacer un segundo bollo.

 Dejar descansar la masa tapada durante unos 20 minutos y luego utilizar.

Ingredientes

 1/2 kg de masa de strudel (para 2 arrollados)

Relleno

 1/2 kg de cebollas blancas y rojas cortadas en fina juliana

 1 cda de harina 0000

 Sal, a gusto

• 1/2 kg de queso azul desgranado en trozos

 Aceite, c/n

Terminación de los arrollados

 6 cdas de queso rallado mezclada con 2 cdas de azúcar

Preparación

 Bañar las cebollas con agua hirviendo, escurrirlas muy bien, centrifugar con el recipiente para verduras.

 Mezclar las cebollas con sal y harina hasta integrar bien los ingredientes. Hacerlo con dos tenedores.

 Estirar la masa primero sobre la mesada, con ayuda del palo de amasar y luego tomarla entre las manos para ir estirándola hasta dejarla bien fina.

 Acomodar sobre un lienzo levemente espolvoreado con harina, seguir estirando la masa hasta dejarla bien delgada y rectangular. Rociarla con aceite.

 Disponer la mitad de las cebollas a lo largo de un lado, cubrir con trocitos de queso azul, levantar los extremos para encerrar el relleno y arrollar ayudándose con el repasador.

 Poner en una placa aceitada, pincelar con aceite y distribuir la mezcla de queso y azúcar.

 Repetir la misma operación con el resto de los ingredientes para hacer el otro strudel.

√ Hornear unos 20 minutos a 200º para que la masa se hojaldre. Bajar la llama a 150ª y continuar la cocción 15 minutos más para que el relleno quede como una crema de cebollas.

Servir caliente. 

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