Pata de cordero al romero con tortillitas de papa y cebolla

El cordero es una carne que a través de sus diferentes cortes admite recetas sencillas y gourmet.

Por ello El Ministerio de AgroIndustria de la Provincia de Buenos Aires (www.gba.gob.ar/es/agroindustria), convocó a periodistas y cocineros para dar a conocer y promover el consumo de carne de cordero.

El menú fue una muestra de sabrosas recetas realizadas con esta carne, cuyos cortes merecen conocerse y divulgarse para un mayor consumo de la población.

Esta receta con pata de cordero se puede hacer en cualquier momento del año.

Ingredientes

1 pata de cordero de aprox. 2 kilos
¼ taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo desechos
2 cucharadas de sal, pimienta
6 ramas de romero
½ litro de vino blanco seco, de buena calidad

Mezclar el aceite con los ajos, sal y pimienta.

<> Untar toda la pata con esta mezcla, poner en una fuente, agregar el romero, tapar y dejar macerar en la heladera de un día para el otro.
<> Al día siguiente, bañar con el vino, agregar unas hierbas, algo de romero y hornear en horno muy suave. Cocinar tapado durante 3 horas aproximadamente, incorporando un poco más de vino y/o caldo a medida que el fondo se va secando.
<> Dar vuelta la pata durante esa cocción. Retirar, rociar con el fondo de cocción para humedecer la superficie, agregando más líquido si fuere necesario. Destapar y cocinar un poco más, siempre a fuego muy suave.
<> Retirar y servir en una fuente. Acompañar con tortillitas de papas.

Tortillitas de papa y cebolla

<> Rallar 3 papas grandes con rallador de ojo grande. Agregar 1 cebolla rallada, 3 huevos, sal, pimienta y 3 cucharadas de harina. Mezclar, dejar reposar 15 minutos y distribuir en porciones, en una sartén con aceite bien caliente. Cocinar de ambas caras para que queden cocidas y doradas. Escurrir y servir.

TIP: Cómo deshuesar una pata de cordero y cocinarla arrollada

 

PRESENTACION DE COSTILLA DE CORDERO EN UN SÓLO TROZO

Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires
Calle 531 Nº 1810 entre 13 y 14 – (1900) LA PLATA / (0221) 422-7922/7892
www.leyovinabuenosaires.com.ar

 

 

 

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Empanadas árabes

Lectora Mary Jo

Ingredientes
Masa de pizza
½ kg de harina
25 g de levadura
Una pizca de sal
4 cdas de aceite
200 cc de agua, aproximadamente
Relleno
300 g de carne picada
1 cebolla rallada
Jugo de 1 limón
1 cda de extracto de tomate
Sal, pimienta, baharat (mezcla de condimentos árabes)

Preparación
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. Dejar levar y dividir en bollitos. Estirar en forma de discos. Mezclar los ingredientes del relleno y distribuir en el centro de cada disco una porción. Cerrar en forma de triángulo. Hornear en horno caliente hasta dorar.

TIP: Exquisito arrollado de cebolla y queso con masa de pizza

Cómo preparalo

  • Picar y rehogar 3 cebollas en aceite. Mezclar con queso rallado.
  • Extender la masa, cubrir con la cebolla, arrollar, pincelar con huevo, espolvorear con semillas y hornear.

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