Arrollado de espinacas

Nos aprontamos a prepararle lo que más le gusta a los papás. 

 ¡Vamos a la cocina a trabajar con entusiasmo!

Para algunos una receta salada; para otros su torta preferida. Lo importante es encontrar el lenguaje que seguramente él espera, algo hecho por los hijos con las manos y el corazón.

¡FELIZ DIA A TODOS LOS PADRES!

 

Arrollado de espinacas de la lectora DANA + tip: Buñuelos de espinacas

Ingredientes
♥ 4 cebollitas de verdeo en rodajitas (sólo lo blanco)
 2 paquetes de espinacas descongeladas y picadas
 500 g de ricotta
 100 g de nueces picadas
 2 huevos
 2 cdas de queso rallado
 150 g de manteca
 ¼ kg de masa de strudel
 Semillas de sésamo

Preparación
Rehogar la cebollita en un poco de manteca.
Mezclar con las espinacas, ricotta, nueces, huevos y queso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Extender una lámina de masa. Untar con manteca derretida y repetir este paso 3 veces más, siempre con manteca derretida, hasta superponer 4 masas.
Distribuir el relleno en un borde , arrollar, cerrar los extremos y acomodar en una placa enmantecada.
Pintar con un huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear 25 minutos a fuego fuerte, hasta dorar.

TIP: Buñuelos de espinacas y anchoas

 

1 paquete de espinacas descongeladas y picadas + 3 huevos + 1 taza de harina leudante + 2 cdas de alcaparras + 2 cdas de anchoas picadas.

Mezclar todo y freir por cucharadas en aceite caliente.

 

RECORDA

LAS ESPINACAS PUEDEN SER CONGELADAS O FRESCAS, PERO SIEMPRE BIEN EXPRIMIDAS


 

¿Cuál es tu receta preferida con manzanas?

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2 versiones de pastel de pescado: uno con base de papas y otro con base de coliflor

Es delicioso, muy fácil y super interesante para compartir con amigos. Además, te da pie para pensar en variaciones. Una de ellas fue un lecho con cabecitas de coliflor y el resto igual. Quedó muy rico y delicado.

!No dejen de hacer esta receta de la Lectora Dana!!!

Ingredientes

1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Aceite
1 rama de apio en cubitos
1 zanahoria en cubitos
1 kg de filetes de lomitos de atún, en cubos
50 cc de vino blanco
Jugo de ½ limón
Sal, pimienta
250 cc de crema de leche
1 cda de almidón de maíz
½ taza de perejil picado
1 kg de papas en ruedas delgadas
1 tapa de masa para tarta

Preparación
1) Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla, ajo, apio y zanahoria.  Agregar el pescado y cocinar un poco. Cuando cambie de color, verter el vino, jugo de limón, sal y pimienta.
2) Cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar la crema de leche y completar la cocción. Espesar con el almidón de maíz disuelto en un poco de agua.
3) Retirar del fuego y echar el perejil bien picado. Mezclar. Aceitar una fuente para horno y cubrir el fondo con láminas delgadas de papas salpìmentadas.
4) Acomodar el pescado, tapar con el disco de masa, pintar la superficie con huevo, pincharla y hornear.

Tip:Cazuelitas de queso y verdeo

Mezclar queso fresco con juliana de verdeo picada + jamón cocido en juliana + crema de leche, sal y pimienta. Poner en cazuelitas. Ahuecar, deslizar un huevo, tapar y hornear.

Consigna: ¿Cuál es tu mejor postre con licor?

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Sandwich de pollo caliente

Ingredientes
4 pancitos medianos
2 supremas en tiritas
1 cebolla grande en juliana
1 morrón grande en juliana
2 dientes de ajo picados (optativo)
100 g de tomates cherry
2 cebollas de verdeo
100 g de queso en hebras
Sal, pimienta, pimentón, aceite

Preparación
Calentar aceite en un wok, rehogar la cebolla con el pimiento, ajo y pollo. Condimentar y mezclar.
Abrir los pancitos, cubrir con la preparación, acomodar los tomates cherry al medio, espolvorear con la cebolla de verdeo picada, cubrir con hebras de queso y gratinar.


TIP: Cómo preparar deliciosas bombitas con masa de ñoquis

 

  • Hacer un puré firme con ½ kg de papas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Agregar 2 yemas, hacer bolitas, rellenar con un cubito de mozzarella.
  • Pasar por harina, huevo, pan rallado y freír con aceite profundo.

 

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¿Qué destino le das a un paquete de ricotta?

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¿Te gustan las recetas con variedades de hongos?

Frescos o secos, un apetecible mix de champignones, portobellos, gírgolas más otros alimentos que realcen su sabor, es una tentación para no dejarlos pasar.Van bien en salsas, como rellenos de tartas, de empanadas, acompañando aves, verduras, arroces, pastas.Mi receta es sencilla, rica y para quedar bien en una mesa con amigos, o darse el gusto en familia eligiendo una tartera grande o tarteras individuales.

TARTA DE HONGOS Y GRUYERE
Ingredientes
1 masa briseé 
1 cebolla de verdeo picada
Aceite de oliva
400 g de variedad de champignones cortados
Sal, pimienta, nuez moscada
½ taza de leche
½ taza de crema de leche
3 huevos
150 g de queso gruyere rallado
Preparación
Cubrir una tartera de 22 cm de diámetro con la masa, pincharla y
cocinarla 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Calentar el aceite, agregar la cebolla de verdeo y el mix de hongos.
Saltear y dejar que se consuma el agua que sueltan.
Distribuir la mitad del queso en la tartera semi cocida,
por encima los hongos cocidos y luego el resto del queso.
Mezclar los huevos con la sal, pimienta, nuez moscada más la
leche y la crema.
Poner sobre el queso y dejar que los líquidos pasen a las capas.
Hornear unos 30 minutos.Retirar, dejar reposar unos minutos y servir.
Variantes
Crepes rellenos
Saltear los hongos con la cebolla de verdeo, bañar con crema, 
condimentar a gusto, dejar que se concentre la mezcla y 
rellenar crepes. Acomodar en una fuente enmantecada, rociar con crema
de leche, espolvorear con queso rallado y gratina.

 ¿TENES ALGUNA RECETA CON HONGOS?

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¡DICIEMBRE FESTIVO!

 

RECETAS FACILES PARA TERMINAR EL AÑO CON UNA MESA LLENA DE SABORES Y BUENOS DESEOS….

 

BUDIN DE REMOLACHAS 

Ingredientes

½ kg de remolachas hervidas
4 huevos
1 sobre de gelatina sin sabor
300 g de queso crema
1 cucharada de azúcar
2 cdas de vinagre
Sal, pimienta 

 

Preparación

Cortar las remolachas en cubos y procesarlas con todos los ingredientes.
Poner la preparación en una budinera aceitada y cocinar 17 minutos en microondas.
Retirar, dejar enfriar muy bien y desmoldar.
Decorar con endibias y camarones.

 

TIP: Huevos revueltos en microondas

  

Batir levemente 2 huevos y cocinar ½ minuto en máximo.
Retirar, mezclar, agregar cebolla de verdeo fresca picada y 100 g de queso fresco.
Regresar al microondas y cocinar ½ minuto más.
Mezclar y servir solo o sobre tostadas.

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¿Cuál es tu ensalada preferida con papas?

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Wok de pollo y mango

Ingredientes
4 porciones

2 supremas en cubos, enharinadas
3 cucharadas de aceite
5 troncos de apio en juliana
1 cebolla mediana en gajos
2 zanahorias en juliana
2 cebollas de verdeo picadas (sólo la parte verde)
1 taza de vino blanco
½ taza de salsa de soja
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada de almidón de maíz
1 mango grande en cubos
½ taza de castañas de cajú tostadas

Preparación
Calentar el aceite en el wok, sellar los cubos de pollo y retirar.
Agregar el ajo, cebolla, apio, zanahoria. Saltear rápidamente.
Incorporar el pollo y el mango, verter el vino blanco, la salsa de soja y la miel.
Dejar que rompa el hervor, agregar el almidón disuelto en un poco de agua y mezclar para espesar.
Espolvorear la preparación con la parte verde y completar con las castañas de cajú.

Tip: Refresco de mango (en una jarra)

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¿Cual es tu mejor receta con semillas?

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¿Cuál es tu receta preferida con arroz frío?

El arroz blanco es un comodín para todo momento. Cocido especialmente para su destino o como sobrante de alguna preparación anterior, cuando hay arroz, hay soluciones al paso.

Esta receta que les transcribo es sencilla de hacer y rendidora.
Para servirla como entrada, no siempre hay que pensar en la mayonesa como condimento habitual.

Un rico aliño liviano, salado o agridulce lo pueden transformar en un plato súper apetitoso.

Un consejo:
Cuando condimentes arroz blanco, es preferible que esté tibio para que los granos absorban mejor el aliño. Después, enfriar bien todo junto y ¡a la mesa!
En cuanto al arroz basmati, es de grano largo, aroma agradable y se consigue envasado o suelto, en las dietéticas. Cuando lo compren, asegurense que es el verdadero.

Cómo cocinar el arroz blanco basmati
Poné en un colador los 250 g de arroz, lavalo bien bajo el chorro de agua fría hasta que salga todo su almidón.
Hervilo en ½ litro de agua fría, Cocinarlo a fuego suave durante unos 15 minutos. Apagá el fuego y dejá que el arroz termine de absorber todo el agua.
Lo podés condimentar antes de la cocción o cocinarlo simplemente con una hoja de laurel.

ENSALADA FRESCA DE ARROZ Y SEMILLAS
Para 4 porciones
Ingredientes  
250 g de arroz basmati, cocido
150 g de arvejas congeladas (o frescas,cocidas)
1 cucharada de coriandro molido
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de hojas de menta, picadas
1 ají rojo, picado
½ ají verde picado
1 tronco grande de apio, picado
1 zanahoria en cubitos,.cocida
1 cabecita de cebolla de verdeo picada
50 g de almendras picadas
1 cucharada de semillas de chía molidas
1 cucharada de semillas de sésamo
Aliño
Aceite de oliva `+ vinagre de vino blanco + 1 cucharadita de miel + sal y pimienta + 1 diente de ajo desecho.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
Mezclar los ingredientes del aliño. Verter sobre los ingredientes, mezclar, enfriar y servir.

¡Participá de la consigna y mandanos tu receta!

¿Cuál es tu receta más original con zanahorias?

No faltan en sopas, ensaladas, budines y tartas.
También podés hacer empanadas con zanahoria y pollo, masa de pizza usando una parte de puré de zanahorias, ñoquis de zanahorias y la clásica torta de zanahorias de la cocina norteamericana.

Mi receta es ésta: fácil, novedosa y muy rica. Me la pasó un chef israelí.
Probálas y servílas con una cerveza bien helada.

 

BOMBITAS DE ZANAHORIA
Ingredientes
200 g de zanahorias ralladas
2 tazas de garbanzos cocidos y bien escurridos
1 cebolla de verdeo, picada
1 diente de ajo
Sal, pimienta
½ cdta de comino
½ cdta de pimentón dulce ahumado
1 cdita de polvo para hornear
1 clara de huevo
2 cdas de almidón de maíz
Panko (pan rallado japonés), cantidad necesaria
Aceite, para freir
Preparación
Procesar la zanahoria con los garbanzos, la cebolla, el ajo, sal, 
pimienta, comino, pimentón, polvo para hornear, clara de huevo y 
almidón de maíz.
Trabajar a intervalos para no deshacer del todo los garbanzos.
Pasar a un bol y agregar un poco de panko para que la mezcla se
sostenga firme.
Separar en pequeñas bolitas y pasarlas por panko. 
Llevar media hora a la heladera.
Para servir, calentar abundante aceite y deslizar las bombitas.
Dorarlas a fuego mediano, cuidando que no se quemen.
Servir solas o con mayonesa al ajo, con abundante limón. ¡Mandame tu receta! 

Patitas rellenas con espinacas

Ingredientes
6 patas deshuesadas
1 paquete de espinacas cocidas y picadas
1 cebolla de verdeo picada
1 huevo
100 g de queso rallado
2 dientes de ajo
½ kg de repollitos de Bruselas
200 g de aceitunas descarozadas verdes
2 tazas de vino blanco
2 tazas de caldo
Sal, pimienta, laurel
Aceite, harina

Mezclar la espinaca con el huevo, cebolla, ajo, queso, sal y pimienta.

Rellenar las patas, sujetar con palillo, pasar por harina y sellar en aceite caliente.

Agregar el vino, caldo, condimentos, repollitos y aceitunas. Cocinar unos 35 minutos. Acompañar con cuscus.

Tip: Cómo deshuesar una pata de pollo

Comentario: Si las patitas son muy pequeñas usá dos unidades deshuesadas para obtener una superficie de ave más grande para que puedas rellenarla con más espinacas

Para esta semana la consigna es

¿Cuál es tu receta fácil con endibias?

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¿Cuál es tu receta preferida con porotos?

Los porotos regresaron a la mesa no sólo porque hace frío sino porque los nutricionistas señalan que son una buena fuente de proteínas vegetales. De hecho, también están en las ensaladas de verano y desde que el hummus (puré de garbanzos) ganó nuestra mesa, hay quienes hacen deliciosos hummus con diferentes calidades de porotos.

En las cocinas europeas y por nuestro norte, los porotos son algo habitual. Siempre económicos, lo importante es dejarlos dos días en remojo para evitar su flatulencia.

Se dejan en abundante agua que se la va cambiando con frecuencia durante esos días. Después, ya están listos para la cocción.

Esta receta es fácil, rica y nutritiva

POTAJE DE ALUBIAS Y VERDURAS - 6 porciones - 
Ingredientes 

4 troncos de apio
350 g de porotos alubias, remojados
1 cebolla de verdeo picada
2 dientes de ajo aplastados
250 g de tomates cherry
1 tazas de zapallo en cubos
1 nabiza en ruedas y sus hojas
2 zanahorias chicas, en ruedas
Aceite
1 chorizo colorado (previamente hervido, por separado)
Caldo
Preparación
Calentar un poco de aceite y saltear rápidamente el apio, cebolla,
nabiza, y ajo.
Agregar el resto de los ingredientes, abundante caldo para cubrir y
cocinar hasta que los porotos estén tiernos.
Servir con queso rallado en hebras.

ESPERO SUS RECETAS :)