Mate frío – Ice tea rojo, infusiones para el verano

Refrescos a partir de infusiones

Lector Lapegnola 

MATE FRÍO

Infusión de yerba mate
Hojas de menta
Azúcar o edulcorante
Rodajitas y jugo de limón
Pizca de sal
Cubos de hielo

Preparar el mate y dejar enfriar. Agregar las hojas de menta, el azúcar o edulcorante, las rodajitas y jugo de limón, una pizca de sal y hielo. Dejar enfriar y servir.

ICE TEA ROJO

Té rojo
Azúcar
cubos de hielo
Naranja en láminas
Jugo de naranja
Lámina de jengibre

Preparar el te rojo. Agregar el azúcar, naranja en láminas, jugo de naranja, láminas de jengibre y hielo. Dejar enfriar y servir.

TIP: Masagrán

Clásica preparación de los años 50´.

 

Café fuerte frío
jugo de limón
rodajas de limón
Cascaritas de limón
Azúcar
Cubos de hielo

 

 

RECORDA

CONGELA ESTAS INFUSIONES EN CUBETERAS.

SERVILOS EN VASOS ALTOS CON VINOS BLANCOS O TINTOS.


¿Qué receta sabés hacer de la Cocina Peruana?

TWITTER @MB_MiriamBecker

¿Cuál es tu mejor receta con café?

Foto: libro “Pasión por las Tortas”

No hay nada más rico que entrar a un lugar y sentirse envuelta en el aromático café recién molido.

Y cuando entré a un comercio para comprarlo me dije:
¿Y por qué no invitar a los lectores a que nos manden recetas con café?

El café  no sólo está en los pocillos. Hay tortas, tartas, cremas, masitas, recetas con pollo, con cerdo, con lomo,  salsas con café…

Ferran Adrià publicó hace unos años un Foie caliente con mango y café para El Bulli, disponiendo en el plato el foie y láminas delgadas de mango caramelizadas, recubiertas con un  almíbar ligero y espolvoreadas con café de Colombia molido.
¡ Se veía muy tentador!

Ahora, mi receta: Torta brownie de crema, chocolate y café

Ingredientes

  • 100 g de chocolate para taza
  • 1 cdita de café instantáneo
  • 150 g de manteca
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 1 cdita de polvo para hornear

Relleno y cubierta

  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 200 g de merenguitos
  • 300 g de crema chantilly
  • Merengue italiano hecho con 3 claras y 150 g de azúcar
  • Hilos de chocolate al café

Preparación

1.- Derretir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar, agregar el chocolate derretido y el café. Mezclar.

2.- Tamizar la harina con el polvo para hornear, untar con manteca y espolvorear con harina dos moldes desmontables de 22 cm de diámetro.  Distribuir la mitad de la preparación en cada uno.

3.- Hornear 20 minutos, retirar y dejar enfriar bien. Desmoldar.

4.- Poner un disco en la base de un plato, cubrir con abundante dulce de leche, acomodar los merenguitos y extender la crema chantilly bien fría (también puede ser crema pastelera).

5.- Tomar la otra torta, cubrirla con dulce de leche y aplicar esa cara sobre la crema para armar bien la torta.

6.- Dejar una hora en la heladera, retirar, cubrir con el merengue italiano y completar con chocolate diluido con café y aplicado como hilos.

Es una torta fácil –a pesar de sus pasos-, deliciosa y rinde entre 8 y 10 porciones.

Y algo más para compartir…..
Café Cabrales, una marca familiar y argentina cumple 70 años.


Don Antonio Cabrales, abuelo de esta tercera generación, fundó en 1941, en Mar del Plata la empresa de café que con el tiempo se transformó en Cabrales S.A.

La marca fue creciendo y hoy están las generaciones juntas, que entre otras pautas, deben cumplir la premisa establecida en un protocolo familiar ordenado y de proyección:  para trabajar en la empresa deben acreditar un título universitario. Valoran el papel de las mujeres y recuerdan a la abuela, la mayor mediadora ante cualquier litigio. ¿La clave? “Tener paciencia y valorar al otro”

Les interesa el arte, la solidaridad y promover a los artistas para que dejen sus huellas en sus envases. En esta oportunidad, una serie de latas y tazas de café realizadas por el artista plástico Milo Lockett.

Los cafés Cabrales llegan principalmente de Colombia, Brasil y Costa Rica.
Cualquiera fuere el café que te guste, “cuidalo”, recordando estos consejos:

  • Preservarlo del aire, la luz y el calor.
  • Evitar la heladera.
  • Nunca utilizar agua hirviendo.
  • Comprar en pequeñas cantidades para renovar el consumo.
  • Controlar la fecha de vencimiento.

 

Y ahora, ¡a disfrutar de un rico café!

Compartí tu receta con nosotros!!

Elegiremos una receta y la publicaremos en el video para compartirlo con todos los lectores!!!!

Un almuerzo encantador – Un postre inolvidable

Narda  Lepes y su postre

 

El encuentro fue en el Restaurante Cabaña Las Lilas de Madero, donde se presentó el postre que Narda Lepes desarrolló para Nespresso, con el café como protagonista y mucho más…
Compartí la mesa sentada frente a Narda, a quien conozco desde sus albores y me gusta mucho verla cocinar….
Me dijo: “Afuera está mi hija Leia”
¡Qué se puede decir de una chiquita de 10 meses, vivaz, tranquila, acostumbrada a estar rodeada de mayores – “la llevo a todas partes”- mientras su madre cumplía, distendida y cómoda, ese almuerzo especial!
A su lado Leo, su asistente, con quien comparte tantos caminos. El resto, amabilidad y buena onda entre colegas y gente de Nestlé.

Narda con Leo, su asistente

Hablamos de todo, pero especialmente de comidas. Que cómo hacés tal cosa….Que Leia come de todo, menos zapallo.
¿Qué habrá sido de las ecónomas de los tiempos de doña Petrona…?
Cómo harías una torta de nueces sin una gota de harina?
Dialogamos como vecinas apasionadas por el mismo tema y complementado, por los compañeros de mesa.
Narda es accesible, sencilla, cuenta sus experiencias mientras arropa a su hijita que se durmió en sus brazos.

El menú variado y rico –y a esa hora saboreado con gusto – se cerró con un exquisito trozo de carne Kobe, a la espera del gran final. A esa altura, Narda comía su bife trozado con cuchara “ya estoy acostumbrada a comer así cuando está en brazos y la carne se corta sola”.  Simplemente, una mamá.
El postre aprontaba su espacio.

Pensé: “el café seguramente estará dentro del postre”, pero me equivoqué. El café era líquido, bañando las capas del postre e inundando de aromas el final del menú.

 

Aquí está, el “Affogato alla NESPRESSO” que podrán hacer en casa o pedirlo exclusivamente en

Cabaña Las Lilas.

¡Que lo disfruten!

Esta es la receta

Affogato-alla-Nespresso

1.- Preparar una masa sablee batiendo 500 gr de manteca con 300 gr de azúcar impalpable, 2 huevos, pizca de sal y agregar 900 gr de harina 0000. Armar y dejar descansar 2 horas en el frío.
2.-Estirar la masa de 3 mm de espesor, cortar cuadrados de 4×4  panar con frutos secos picados y acomodar los cuadrados sobre tarteletas invertidas rociadas con Fritolim. Volver al frío y hornear 12 minutos a 175ºC.
3.- Preparar la crema caramelizando 270 gr de azúcar en seco. Calentar 525 gr de crema de leche con 225 gr de leche y mezclar con el caramelo para levantarlo.
4.- Batir levemente 150 gr de huevos con 120 gr de yemas, mezclar con el líquido y cocinar revolviendo para obtener una crema inglesa a 85ºC.
5.- Retirar del fuego, mezclar con 18 gr de gelatina rehidratada, dejar bajar la temperatura e incorporar 100 gr de manteca, de a poco. Llevar al frío.
6.-Armar la copa disponiendo capas de la crema, los bizcochos, una porción de helado y al final, con el postre en cada sitio, bañarlo con un café hecho con el “Ristreto Origin Indio” o el “Indriya from India”, para las cápsulas hogareñas.