BRUSCHETTAS DE VEGETALES GRILLADOS SOBRE MAYONESA DE ZANAHORIAS

En verano…comer liviano.  ¡Y siempre rico!

Las bruschettas -alimentos sobre rodajas de pan tostado- son una gran idea para servir con una cerveza (u otra bebida), bien fría.

Esta vez, con ajíes de colores, cocidos sobre una plancha dispuestos sobre un puré cremoso y frío de zanahorias bien condimentado.

Ajíes – champignones  – portobellos grillados
Pincelar una bífera ranurada (de hierro) con aceite de oliva.
Calentar bien y acomodar ajíes verdes, rojos, amarillos y cebolla.
Dejar que tomen color y queden marcadas las huellas del hierro: dar vuelta y completar la cocción.

Retirar, cortar en juliana gruesa, condimentar con sal, pimienta, pizca de nuez moscada y ralladura de limón.
Condimentar los champiñones y portobellos con sal, pimienta y un poco de cebollín picado.

Mayonesa de zanahorias (sin huevos)

Cómo hacerla

      Procesar  ¾ kg de zanahorias hervidas, bien escurridas y frías con ½ pocillo de aceite de oliva, 2 dientes de ajo sin la nervadura central, sal, pizca de comino y 3 cdas de jugo de limón. Mantener en la heladera.

Qué pan elegir

      Pan de campo tipo casero (en los súper hay variedades), cortado en rodajas y tostado.

Armado de las bruschettas

Cubrir generosamente las bruschettas con la mayonesa de zanahorias.
Acomodar en una los ajíes.
Poner en otra los champiñones.
Terminar con un poco de cebollín picado.

LOS ESPERO EN MI MURO DE FACEBOOK

El blog de Miriam Becker – la cocina de todos los días

SEGUIME EN TWITTER @MB_MiriamBecker

Sin comentarios