Arrollado de espinacas

Nos aprontamos a prepararle lo que más le gusta a los papás. 

 ¡Vamos a la cocina a trabajar con entusiasmo!

Para algunos una receta salada; para otros su torta preferida. Lo importante es encontrar el lenguaje que seguramente él espera, algo hecho por los hijos con las manos y el corazón.

¡FELIZ DIA A TODOS LOS PADRES!

 

Arrollado de espinacas de la lectora DANA + tip: Buñuelos de espinacas

Ingredientes
♥ 4 cebollitas de verdeo en rodajitas (sólo lo blanco)
 2 paquetes de espinacas descongeladas y picadas
 500 g de ricotta
 100 g de nueces picadas
 2 huevos
 2 cdas de queso rallado
 150 g de manteca
 ¼ kg de masa de strudel
 Semillas de sésamo

Preparación
Rehogar la cebollita en un poco de manteca.
Mezclar con las espinacas, ricotta, nueces, huevos y queso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Extender una lámina de masa. Untar con manteca derretida y repetir este paso 3 veces más, siempre con manteca derretida, hasta superponer 4 masas.
Distribuir el relleno en un borde , arrollar, cerrar los extremos y acomodar en una placa enmantecada.
Pintar con un huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear 25 minutos a fuego fuerte, hasta dorar.

TIP: Buñuelos de espinacas y anchoas

 

1 paquete de espinacas descongeladas y picadas + 3 huevos + 1 taza de harina leudante + 2 cdas de alcaparras + 2 cdas de anchoas picadas.

Mezclar todo y freir por cucharadas en aceite caliente.

 

RECORDA

LAS ESPINACAS PUEDEN SER CONGELADAS O FRESCAS, PERO SIEMPRE BIEN EXPRIMIDAS


 

¿Cuál es tu receta preferida con manzanas?

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¿Cuál es tu mejor receta de Vitel Toné?

 

Una receta piamontesa que llegó con los inmigrantes de los primeros tiempos. Originalmente se hacía con delgados rollitos (tipo cigarro) que se colocaban en una cacerola unos juntos a los otros, se bañaban con caldo de carne, 2 cucharadas de alcaparras, unas verduritas, se tapaban y dejaban cocinar hasta tiernizar. Se escurrían y acomodaban “los cigarros” en una fuente a modo de rollitos de atún o arrolladitos de atún.  Por encima la crema que le dió identidad en el método tradicional o moderno.

¿Cómo hago mi Vitel Toné?

  1. Desgrasar un peceto de 1 1/2 kg y atarlo con varias vueltas de hilo para que no pierdan su forma.
  2. Sumergirlo en un sabroso caldo caliente de verduras más 3/4 taza de vinagre blanco y dejar cocinar a fuego suave para que se vaya tiernizando y absorviendo los sabores de la cocción. Dejar enfriar dentro del recipiente.

SALSA

  • 1 lata de atún al natural
  • 1 taza de mayonesa light
  • 1 taza de yogurt natural sin sabor o igual cantidad de crema de leche
  • 6 filetes de anchoas
  • 5 cucharadas de alcaparras
  • Sal, pimienta
  • 1/2 cucharada al raz de azúcar (para disminuir el sabor avinagrado del caldo)
  • 2 tazas de caldo colado

Poner en la licuadora todos los ingredientes menos las alcaparras. Procesar, probar y agregar, si fuere necesario un poco de crema de leche para suavizar el sabor. Escurrir la carne, retirarle los hilos y cortarla en láminas muy delgadas. Acomodar en una fuente, bañar con la salsa y esparcir por encima las alcaparras. Servir fría pero no helada.

Comentario: Este es un delicioso plato para las fiestas de fin de año. Lo suelo hacer con carne de ternera con láminas delgadas de pechuga de ave y con rollitos de filetes de merluza hervidos.

Un consejo para ganar tiempo:

  1. Preparar la salsa y conservarla en un recipiente que llevaremos al freezer.
  2. Cocinar el peceto y conservarlo en su caldo, en el freezer, para que no se seque.
  3. Un día antes de servirlo, pasar la salsa y la carne a la heladera para que se descongelen.
  4. Licuar la salsa nuevamente para que se integren bien los ingredientes y mantener en un bol.
  5. Cortar la carne bien finita, acomodar en una fuente, bañar con la salsa, las alcaparras y llevar a la mesa. Si se desea, decorar con cuartos de huevos duros y tiritas de anchoas.

 

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Tirabuzones a la putanesca

 

Ingredientes
1 paquete de tirabuzones
3 dientes de ajo picados
½ kg de tomate fresco pelado y picado
2 cdas de alcaparras
100 g de aceitunas negras sin carozo
2 cdas de perejil picado
1 cdita de ají molido
5 filetes de anchoas picados

Preparación
Calentar un poco de aceite en una sartén, rehogar el ajo, agregar los tomates picados y dejar reducir.
Agregar las alcaparras, aceitunas, anchoas picadas.
Dejar hervir, condimentar, agregar a la pasta cocida, espolvorear con perejil picado y servir.

TIP: CAPONATA

  • Calentar abundante aceite de oliva.
  • Cortar 2 berenjenas en cubos y agregar a la sartén con 1 cebolla en cubos, 1 tronco de apio picado, 3 tomates picados, 1 taza de aceitunas negras + 1 cda de alcaparras.
  • Fuera del fuego, agregar 1 cucharada de azúcar, 2 cdas de vinagre, sal y pimienta.

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¿Cuál es tu mejor receta de masitas rellenas?

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Peceto con salsa de aceitunas + TIP: Tapenade

Peceto con salsa de aceitunas de la lectora Andrea + Tip: Tapenade de la lectora Golosa

Ingredientes

  • 4 bifecitos de peceto o lomo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas grandes de pasta de aceitunas verdes
  • Aceite de oliva
  • Papas noisette cocidas

Preparación

1.- Calentar aceite, sellar los bifecitos de lomo, bañar con el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol e incorporar la pasta de aceitunas.
2.- Tapar la sartén y cocinar 10 minutos a fuego mínimo.
3.- Al final, agregar las papas, dejar que se impregnen con la salsa y servir.

TIP: TAPENADE de la lectora Golosa

1.- Procesar 250 g de aceitunas con 2 anchoitas, unas hojas de albahaca, jugo de limón y 2 cucharadas de alcaparras.

2.- Verter un poco de aceite de oliva.

3.- Servir sobre una pasta o distribuir sobre rodajas de pan de campo.

RECORDA

TENE SIEMPRE ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS EN ACEITE O SALMUERA.

LAS PODES MEZCLAR CON

ARROZ BLANCO, PURÉ DE PAPAS CREMOSO, CUS-CUS, ETC.

La consigna de esta semana es:

¿Cuál es tu mejor receta con papas?

¡Espero tu receta!

Seleccionaré una por consigna y las iremos publicando a lo largo del mes.

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Vitel Tonne

 

De la lectora Golosa + Tip: Papas distintas

Ingredientes

1 peceto de 1 kg
1 lata de atún al natural
1 frasco de mayonesa
1 frasco de alcaparras
5 cdas de vinagre
Sal, pimienta, 1 cda de azúcar
50 g de filetes de anchoas
250 g de crema de leche
Caldo de la cocción

Preparación

1.- Desgrasar la carne, atarla para que conserve buena forma y hervirla.

2.- Dejarlo enfriar en su caldo y cortar en láminas.

3.- Licuar todos los ingredientes de la salsa y reservar algunas alcaparras para decorar.

4.- Cubrir la carne con la salsa y acomodar en una fuente.

5.- Decorar con alcaparras.

 

Tip: Papas distintas

Hervir papas grandes con su piel y enfriarlas.
Cortar en rodajas gruesas, cubrir con la salsa y decorar con aceitunas negras.

RECORDA

GRADUA LA TEMPERATURA DE LA HELADERA ENTRE 2° Y 4°C

SI LA HELADERA SE ABRE FRECUENTEMENTE AUMENTAR EL FRÍO

La consigna: ¿Cuál es tu mejor receta con duraznos frescos?

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