LIMONES EN ESCABECHE PARA LAS PARRILLADAS

 

 

Además de las ensaladas, las papas al plomo o los vegetales grillados, los cítricos en escabeche -limones, naranjas, pomelos- son ricos y originales para acompañar alimentos cocidos a la parrilla.

No se necesitan muchas unidades porque se cortan en ruedas delgadas y rinden mucho.

Prepará éste escabeche con anticipación.

Se hacen así:

Lavá y corta limones en ruedas delgadas. Ponelos en un colador y lavalos muy bien para sacarles la acidez. Reservá.

Poné abundante agua en una cacerolita, agrega hebras de zanahoria, hojas de laurel, trozos de cebolla, dientes de ajo con su piel, un poco de sal gruesa, 6 cucharadas de azúcar, unas ramitas de romero.

 

Hervi esta mezcla y cuando rompe el hervor, agregá los limones enjuagados.

 

Deja cocinar unos 15 minutos. Cola la cocción y desecha el agua.

Mientras tanto, prepará una mezcla de 1/2 taza de aceite de oliva + 1/4 taza de vinagre + granos de pimienta + pimentón colorado + 4 cucharadas de azúcar + las hierbas que tengas a mano y quieras sumar.

 

Verté sobre los escabeche y dejá enfriar.

 

PARA CONSERVARLOS

Poné en un frasco limpio y dejá en la heladera. Despues de unos días están más sabrosos aún.

 NO DEJES DE HACERLOS!!!

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  • mary yo

    yaaaaaaaaaaaaaa los estoy haciendo, el domingo quedo de perlas !!

  • veronica

    Miriam, que maestra …

    • Miriam Becker

      :)

  • miriambecker

    Queridas Veronica y Mary Jo:
    !Gracias por escribirme!!!