2 Recetas con higos de temporada

 

COMPRALOS ANTES QUE DESAPAREZCAN

 

Estarán hasta mayo, aproximadamente.

Depende del ingreso de los fríos. Los de ahora son de consumo inmediato.

Cómo elegirlos:

Verdes o violáceos, tienen que tener la piel sedosa, buena consistencia; ceder      levemente a la presión, sin dejar huellas.

Los verdes me resultaron más jugosos.

Como fruta, te aconsejo comerlos de la heladera.

 

HIGOS RELLENOS CON JAMON Y QUESO AZUL

Una idea rápida para salir de apuros

 

Ingredientes

4 higos grandes

4 cdas de jamón crudo en cubitos

2 cdas de ricota

2 cdas de queso azul

Preparación

1) Lavar y secar suavemente los higos. Cortarlos por la mitad y ahuecarlos, reservando su pulpa.

2) Rellenar los huecos con el jamón. Mezclar sin deshacer los quesos para que conserven su estructura.

3) Distribuir un poco de los quesos sobre el jamón y terminar con un toque de la pulpa reservada.

4) Llevar frescos a la mesa.

5) Servirlos como finger food.

 

CREMA CATALANA CON HIGOS A LA MIEL

El delicioso postre español en otra versión

Ingredientes

7 higos

¾ litros de leche

100 g de azúcar

50 g de almidón de maíz

5 yemas

Vainilla

5 cdas de miel

Preparación

1) Mezclar un poco de  leche con el almidón de maíz.

2) Poner el resto de la leche en una cacerolita con las yemas y el azúcar. Mezclar mientras se va calentando cuidando que no hierva. Verter la leche con la fécula antes que rompa el hervor, mezclar rápidamente hasta que espese y retirar del fuego.

3) Perfumar con vainilla.

4) Picar 2 higos y distribuir en 5 copas de postre. Verter encima la crema catalana caliente y dejar enfriar.

5) Cortar en gajos los higos restantes, distribuirlos sobre la crema, rociar cada postre con un poco de miel líquida y servir fríos.

 

TIPS


Postre de bajas calorías: reemplazar el azúcar por edulcorante y rociar los higos con alguna mermelada muy liviana, de bajas calorías.
Otra versión: Preparar la crema catalana y cuando esté cocida y un poco fría, agregar 4 higos picados. Usar el resto para decorar.


 

 

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