ROSCA DE PASCUAS FRANCESA DE LA MANO DE COCU

 

Los “chicos” de Cocu, la panadería francesa más exquisita de Buenos Aires –Anaïs Gasset y Morgan Chauvel-, son tan generosos, que decidieron compartir la receta de su rosca de Pascuas con masa brioche para difundir el sabor de su patria en tierras porteñas.

 

La historia de éstos jóvenes dueños es fascinante. Cambiaron sus profesiones de origen (una administradora de empresas y un ingeniero) por la pasión de abrir una boulangerie, una panadería francesa, con recetas originales cuyos productos premiaron sus propios colegas. 

Hoy son los autores de las mejores croissants de Buenos Aires.

Si aún no fuiste,  ¡no te pierdas éste placer!  Podes desayunar, almorzar o merendar.

 

 

 

Miriam y Morgan Chauvel

Aquí la receta de la Rosca que podes hacer o comprar en COCU (te aconsejo llamarlos).

ROSCA DE PASCUA FRANCESA

Masa Brioche (rinde 800 gr)

300 gr de harina 0000
60 cc de leche entera
13 gr de levadura
7 gr de sal
140 g de azúcar
3 yemas
1 huevo
100 gr de manteca 

Crema pastelera (600 gr)

400 cc de leche entera
2 yemas
1 huevo
100 g de azúcar
50 g de azúcar
200 g de manteca
Esencia de vainilla
10 g de fécula de maíz

Otros
20 gr de azúcar impalpable
90 gr de almendras fileteadas

Paso a paso

Brioche: Separar las yemas de las claras y guardar en frío. Cortar la manteca en cubos. Mezclar en un bowl la harina, sal, levadura, azúcar, la mitad de la leche y las yemas hasta que la masa quede homogénea. Amasar 10 minutos a mano, poner en una batea, aplicar film y dejar 4 horas en la heladera.

Crema pastelera:  Calentar la leche. Mezclar la fécula de maíz con el azúcar, los huevos enteros y las yemas. Agregar la harina. Integrar todo con la leche caliente y cocinar revolviendo para evitar que se pegue y agrume. Retirar del fuego cuando hierva. Añadir la manteca y mezclar. Agregar vainilla.

Cómo cocinar la rosca: Bollar la masa de brioche, dejar leudar 10 minutos, hacer una corona y dejar leudar 1 hora, 30 minutos a temperatura ambiente. Pintar con huevo y cocinar en horno a 170º durante 25 a 30 minutos.

Dejar enfriar, cortar al medio y llenarla con crema pastelera dispuesta en una manga con picos.

Poner un poco de crema en la superficie, distribuir almendras fileteadas y tostadas y cubrir con azúcar impalpable.

FELICES PASCUAS PARA TODOS

 

COCU Boulangerie

MALABIA 1510 – (esquina Gorriti)

11-4831-4675

WWW.COCU.COM.AR

 

  • Muy Adra

    ♡!