Filetes de merluza en escabeche

 

TENÉ A MANO ESTA RECETA PARA LAS FIESTAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es una preparación rápida y nutritiva que se hace sin fritura previa. 

Rinde: 5 a 6 porciones

Ingredientes

1 kg de filetes de merluza
1 1/2 taza de vinagre
1 taza de agua
4 cdas de aceite
Sal, pimienta en grano y hojas de laurel
1 cdta de azúcar
1 cdta de pimentón colorado
3 cebollas en ruedas muy finas
3 zanahorias en juliana

Preparación

Poner en una cacerola, las cebollas, las zanahorias, el vinagre, el agua, el aceite, sal, pimienta en grano, laurel y azúcar.
Hervir hasta que la zanahoria quede un poco tierna.
Arrollar los filetes comenzando por la cabeza hasta terminar por la cola
Deslizarlos en el fondo de cocción y cocinar de 10 a 12 minutos.
Dejar enfriar. Pasar a una fuente y consevar en la heladera hasta consumir
Salpimentar el filete de merluza.
Arrollarlo y atar con una hebra de cebolla de verdeo.
Poner a hervir el agua con vinagre, aceites, sal y azúcar para que le quite el exceso de acidez. Agregar unos granos de pimienta, el pimentón y el laurel.
Dejar romper el hervor e incorporar la zanahoria y la cebolla.
Cocinar 10 minutos acomodar los filetes arrollados y dejar cocinar 10 minutos más.

 

 

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