Cuadrados de manzanas con calorías controladas

Comer de vez en cuando un rico postre en lugar de una fruta -y sin culpas como señala la nutricionista-, es parte del placer de la mesa saludable.

Esta receta es como una tarta Tatin (salvando las distancias y con respeto por sus creadoras), pero la hice con otros ingredientes, siempre con manzanas y método de cocción.

Les paso la receta

CUADRADOS DE MANZANAS

Para 9 cuadrados de postre

Ingredientes

Para la base
50 g de manteca
1 cda de  sucralosa en polvo
1 huevo
100 g de avena arrollada
100 g de harina 0000
1/2 cdita de polvo para hornear

Preparación de la base

Poner en un bol (o en la procesadora), la manteca, sucralosa, huevo y los ingredientes secos.

Unir todo incorporando un poco de agua para formar una masa tierna.

Extender en una placa y cocinar unos 20 minutos. Retirar y cortar un cuadrado de 20 x 20 cm aproximadamente y acomodar en una bandeja plana.

Ingredientes
Cubierta de manzanas
½ kg de manzanas en gajos. Cocidas en el horno o en sartén.
7 g de gelatina sin sabor

Preparación Cubierta de manzanas
Hay dos métodos para cocinarlas:
1) Pelarlas, cortarlas en gajos, hornearlas rociándolas cada tanto con un poco de agua para que no sequen, hasta que estén tiernas.Si las rocias con agua + sucralosa, quedan más dulces y algo doradas.
2) Es el camino que más me gusta. Voy cocinando los gajos por tandas, en una sartén  con apenas de agua y las voy dando vuelta mientras toman un poco de color.  Retirar con cuidado y reservar.

Armado del postre

Recoger o remover el fondo de la sartén, colar, poner en un bol, agregar la gelatina con un poco más de agua y calentar.

Distribuir las manzanas unas junto a las otras para cubrir la base y formar una cubierta compacta. Si las prefieren bien juntas, deberán utilizar ¾ kg de manzanas y las porciones sumarán algo más de calorías.

Rociar toda la cubierta con la gelatina, tratando de que penetre entre los gajos y llevar a la heladera una hora.

Retirar, dividir en 9 cuadrados y servir.

 Calorías por porción: 180

Asesoramiento
Licenciada en Nutrición
Pilar Llanos
MNº 0205
pllanosnutri@gmail.com

TIPS

  • Lo pueden consumir los diabéticos previa consulta con su médico.
  • También se pueden hacer y congelar varias bases para utilizarlas cuando se necesiten.

Y ALGO MAS…

BOCADITOS DE CHOCOLATES

Sin calorías controladas

Si te fijas en la foto de la base del postre, hay recortes que no utilicé.

Los trituré, les agregué un poco de chocolate derretido, formé bocaditos, los puse en pirotines y los sirvo con el café.

 


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¿Te gustan las espinacas frescas?

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Recetas placenteras y saludables asesoradas por nutricionistas.

Todos tenemos una mayor conciencia respecto de las comidas saludables.

La nutrición moderna aconseja estar bien alimentados, pero sin excesos. En porciones normales que hoy son más pequeñas que en otros tiempos, porque comer es parte del placer de la vida, sin negarse a mimar el paladar. De la mesa compartida, de la cocina con aromas, de las recetas de la abuela, de preparaciones hechas con amor porque ése es el sello de la cocina casera.

PANQUEQUES GORDOS DE ESPINACAS
Fáciles y riquísimas
Porciones: 4 tortillitas

Ingredientes
6 cdas de avena arrollada (60 g)
6 cdas de harina integral fina (o 6 cdas de almidón de maíz, para celíacos) (90 g)
1 paquete mediano de espinacas frescas y bien picadas (200 g)
2 huevos
1 cebolla chica, rallada (50 g)
4 cdas de aceite de oliva o girasol (40 g)
100 cc de leche
100 cc de agua
Sal, nuez moscada, pimienta (a gusto)

Preparación:
Mezclar la avena, la harina integral o maicena, la espinaca, los huevos, cebolla, aceite, condimentos, agua y leche.
Unir bien, tomar porciones como para una tortillita y cocinar en panquequera teflonada o en sartén, de ambas caras hasta que se doren.
Servir 1 por persona y acompañar con ensalada de zanahoria y manzana, también se puede cubrir con ruedas de tomate y 1 trocito de queso fresco en la superficie.

Calorías por porción 298

Valor Nutricional
30 g de Hidratos de carbono
10.3 g de Proteínas
15.2 g de Grasas

Es saludable porque

  • Tiene buena presencia de vitaminas y fibras; las espinacas aportan hierro pero no reemplazan a la carne.
  • El Hierro que proveen se absorbe mejor con una bebida cítrica, que es rica en Vitamina C. Buena para una comida rápida de jóvenes, adultos y adultos mayores. Para enriquecer un sándwich, para variar la comida de los niños cuando la carne no esté presente.

 

Asesoramiento
Licenciada en Nutrición
Pilar Llanos
MNº 0205
pllanosnutri@gmail.com

TIP

Elegirlas bien verdes, crujientes y sin manchas.
Frescas: Se guardan lavadas y secas de 3 a 4 días en la heladera.
Cocidas 1 día: Eliminarlas si están gomosas o "resbaladizas".

 

 

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