TENDENCIAS Y NOTICIAS

 Foto: Expo Gourmet Magazine

La comida hecha en casa será la gran moda de éste año, señala el Expo Gourmet Magazine, de España. Cuidar la alimentación, descubrir sabores exóticos y reducir el consumo de carne dando paso a lo vegetariano, también. Comidas más saludables con el aporte proteico de arvejas, garbanzos, lentejas, porotos.

 

Fuente: http//www.expogourmetmagazine.com

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Panes prehorneados congelados del horno familiar a la mesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Las últimas estadísticas mundiales indican la preferencia por los productos congelados que se completan en el hogar. Son panes congelados tipos Baguettín – Roseta – Rombo Rústico – Flautita de la empresa “Mamá Cocina” (Molinos Cañuelas) para tener siempre pan fresco, a mano.

Fuente: CAS&FASA – Revista de los Super Argentinos

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Cócteles con helados, un nuevo placer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La empresa ICELAND, con helados artesanales, contrató al bartender Luis Redondo para que diseñe tragos con helados frutales y  espumosos.

Con frambuesa

  • 2 bochas de helado Iceland de frambuesa
  • ½ medida de licor de cassis
  • Espumoso Rosé
  • Frambuesas

Con limón

  • 3 bochas de helado Iceland de limón
  • Jengibre exprimido
  • Espumoso Extra Brut
  • Ralladura de limón

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Licuados frescos a partir de yerba mate CBSé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esta yerba combina su reconocida calidad con delicados sabores que la enriquecen y permite crear licuados refrescantes para el verano.

Licuado con yerba mate de Limón

Poner 2 cdas al ras de yerba mate CBSé sabor Limón en 250 cc de agua y hervir hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, colar y enfriar.
Verter en la licuadora la infusión del mate cocido, agregar jugo de 1 lima, 1 trozo de jengibre fresco rallado, endulzar a gusto y licuar al máximo. Servir en un vaso alto.

Licuado con yerba mate de Naranja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Mezclar 250 cc de agua con 2 cdas al ras de yerba mate CBSé sabor Naranja y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Colar y enfriar.
Licuar a alta velocidad con 4 frutillas congeladas. Endulzar a gusto y servir en vaso alto.

Fuente: Revista Actualidad en Supermercados

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¡Ojo con las intoxicaciones en verano!

 Foto: Pexels

Con la llegada de las altas temperaturas aumenta la incidencia de intoxicaciones e infecciones de tipo alimentario y los casos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

Con el fin de evitarlas, SENASA, recomienda respetar las Reglas de Oro de la OMS.

Consuma alimentos tratados de forma higiénica; evitar la leche cruda; consumir carnes y pescados a temperatura de refrigeración o congelación.

Cocinar bien los alimentos porque el calor destruye los microorganismos.

No dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Si no se consumen de inmediato, mantenerlos en cocción por arriba de 60º C hasta que llegue a la mesa o llevar a la heladera a menos de 7ºC.

Evitar la contaminación cruzada entre lo crudo y lo cocido.

Extremar la higiene en la cocina y utensilios.

Evitar el contacto entre alimentos y animales.

Asegurar el uso de agua potable para beber y preparar los alimentos.

No romper la cadena de frío. Importante: extremar éste último consejo cuando se carga el baúl para salir de viaje o cuando se llevan alimentos a playas o piletas.

 

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Al regreso del trabajo, una comida express

 Esta receta la hacés en 20 minutos

 

Pasos
1) Pasá por la verdulería y comprá una bandejita de verduras en juliana como para chop suey.
2) Comprá 3 o 4 filetes de merluza chicos o cualquier otro pescado.
3) Fijate si tenés moscato, o vermuth dulce, o vino blanco dulzón.

 

PESCADO CON JULIANA DE VEGETALES (en 20 minutos)

Ingredientes
1 bandejita de verduras en juliana
3 o 4 rollitos de filetes (si son grandes, comprá 2 y cortalos a lo largo)
Sal, pimienta, ½ cdita de azúcar
½ vaso de vino moscato o cualquier otro, dulzón

Preparación
Lavar y secar muy bien las verduras.

 

Calentar 2 cucharadas de aceite, poner las verduras y saltearlas rápidamente.

 

Condimentar con sal, pimienta y azúcar. Acomodar los filetes, verter el vino.

 

Cubrir con la tapa, cocinar 15 minutos, espolvorear con sal, pimienta, un poco de cebollín, puerro o perejil picado y llevar a la mesa.

 

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SABORES DE DICIEMBRE

 

 

 

RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO….

 

3 ENSALADAS DIFERENES PARA LAS FIESTAS Y PARA TODO EL VERANO….

La idea es que a la mesa no le falte colorido, con alimentos de fácil digestión, que haya variedades de vegetales frescos, frutas de la estación, aliños ricos, sin excedernos en el aceite para no aumentar las calorías y que todo sea fresco.

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ENSALADA MULTICOLOR CON ACEITUNAS Y NARANJAS

Ingredientes
Mix de hojas verdes de diferentes texturas
1 cebolla roja en juliana
150 g de aceitunas negras
200 g de tomatitos cherry
Gajos de pulpa de naranjas
Aliño
6 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre de manzana, a gusto
Sal, pimienta, 1 cucharada de cebollín bien picado

Preparación
Poner el aceite en un bol y verter de a poco vinagre mientras se va batiendo enérgicamente para obtener una emulsión. Condimentar con sal, pimienta, cebollín.
Lavar muy bien las hojas, cortarlas con las manos, mezclarlas y distribuirlas en una ensaladera.
Llenar los espacios con cebolla en juliana, tomates cherry, gajos de naranja y acomodar las aceitunas en el centro.
Rociar con el resto de aliño.
En una jarrita poner el aliño extra, para aquellos que prefieran la ensalada más condimentada.
Una salsita de yogur natural: mezclar yogur natural con el aliño anterior y agregar ½ diente de ajo pisado.

 

 

ATRIBUTOS 

  Suma antioxidantes – Fibras – Muy pocas calorías.
Las aceitunas aportan grasas monoinsaturadas para cuidar el corazón.


 

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FUENTE DE RUCULA, MELON Y TOMATITOS CHERRY
Ingredientes
1 atado de hojas de rúcula
½ melón  en bolitas
150 g de tomatitos cherry
Aceite de oliva + aceto + sal marina + pimient
Preparación
Lavar bien las hojas de rúcula, secarlas, distribuirlas en un bol.
Mezclar aceite de oliva más aceto, sal, pimiento, emulsionarlos y distribuir sobre las hojas.
Acomodar el melón y los tomatitos. Servir
Otro aliño
Mezclar el aceite, aceto, sal con gotas de aceite jalapeño y de miel.

ATRIBUTOS 

Fibras y licopeno (protector contra el cáncer) + vitamina C.


 

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ENSALADA CHOP SUEY AGRIDULCE CON PASAS DE UVA

Ingredientes
250 g de verduras al estilo chop suey, en juliana (zanahoria, brotes, ají de 3 colores, cebolla, apio, ajo, chauchas)
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina
1 taza de pasas de uva negras, sin semilla
Aliño
1/3 taza de vinagre + 1 cucharada de azúcar + 1 cdita de jengibre fresco rallado

Preparación
Lavar bien la juliana de verduras, escurrirlas y saltearlas unos minutos en aceite de oliva para que pierdan la rigidez.
Mezclar el vinagre con el azúcar, sal y jengibre.
Verter sobre los vegetales, mezclar, agregar las pasas tiernizadas en agua hervida, mezclar y servir en una ensaladera.
Comentario: lo interesante es descubrir que recetas clásicas como la chambota, cuyo sabor característico es agridulce, se puede transportar a cualquier verdura salteada, preferentemente vegetales con cuerpo.

ATRIBUTOS

Vitaminas – Minerales- Antioxidantes – Energía rápida (por las pasas de uva).


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Asesoró
Lic Andrea Rochaix
Natural Snack and Food – Ideas Nutricionales
andrearochaix@ideasnutricionales.com.ar
 

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Coliflor al horno

Una receta súper simple para cuidar al máximo tu corazón

Para 4 porciones

1. Lavar y escurrir muy bien una coliflor chica.
2. Insertar mitades de ajo entre los capullos. Retirar por la base el tronco central de la coliflor.
3. Acomodar en una placa y rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva.

4. Hornear unos 35 minutos a fuego moderado.
5. Servir con hojas verdes.

                 Calorías por porción: 145

Es un buen alimento porque aporta fibras, es protectora en ciertos tipos de cáncer, baja el colesterol, mantiene bien la presión arterial y el aceite de oliva es fuente de grasas monoinsaturadas.

 

Asesoró
Lic Andrea Rochaix
andrearochaix@ideasnutricionales.com.ar

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¡Recetas saludables para comer mejor!

Después del día de la madre, de tortas, comidas abundantes y brindis generosos, ¡hay que regresar a las calorías controladas, recetas con pocos ingredientes y alimentos de la sabia naturaleza.

Les paso dos recetas fáciles y rápidas

COLIFLOR AL HORNO

Una receta súper simple para cuidar al máximo tu corazón

Para 4 porciones

  • Lavar y escurrir muy bien una coliflor chica.
  • Insertar mitades de ajo entre los capullos. Retirar por la base el tronco central de la coliflor.
  • Acomodar en una placa y rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Hornear unos 35 minutos a fuego moderado.
  • Servir con hojas verdes.


 

Calorías por porción: 145

Es un buen alimento porque aporta fibras, es protectora en ciertos tipos de cáncer, baja el colesterol, mantiene bien la presión arterial y el aceite de oliva es fuente de grasas monoinsaturadas.

 

BUDIN DE ACELGAS Y COPOS

Para acompañar con una ensalada de tomates + zanahoria rallada

Para 4 porciones

Preparar y paquete de acelgas hervidas, exprimidas y bien picadas. Agregar 1 cebolla de verdeo picada + 4 huevos + sal, pimienta y nuez moscada + 3 cdas de queso rallado + 1 cda de harina leudante o 1 cda de maicena +1 cdta de polvo para hornear.

Procesar y pasar a una flanera previamente rociada con rocío vegetal. Hornear 40 a 45 minutos a baño maría o 12 minutos en microondas a temperatura mediana.

Retirar, dejar pasar el calor intenso, pincelar con 1 cda de mayonesa light rebajada con  2 cdas de jugo de naranjas y adherir 2 tazas de copos de cereales.

 

Calorías por porción: 240

Se puede reemplazar los copos por almohaditas de avena quebradas porque son de salvado y sirve para bajar el colesterol y la grasa corporal.

 

Asesoró
Lic Andrea Rochaix
andrearochaix@ideasnutricionales.com.ar

 

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Cuadrados de manzanas con calorías controladas

Comer de vez en cuando un rico postre en lugar de una fruta -y sin culpas como señala la nutricionista-, es parte del placer de la mesa saludable.

Esta receta es como una tarta Tatin (salvando las distancias y con respeto por sus creadoras), pero la hice con otros ingredientes, siempre con manzanas y método de cocción.

Les paso la receta

CUADRADOS DE MANZANAS

Para 9 cuadrados de postre

Ingredientes

Para la base
50 g de manteca
1 cda de  sucralosa en polvo
1 huevo
100 g de avena arrollada
100 g de harina 0000
1/2 cdita de polvo para hornear

Preparación de la base

Poner en un bol (o en la procesadora), la manteca, sucralosa, huevo y los ingredientes secos.

Unir todo incorporando un poco de agua para formar una masa tierna.

Extender en una placa y cocinar unos 20 minutos. Retirar y cortar un cuadrado de 20 x 20 cm aproximadamente y acomodar en una bandeja plana.

Ingredientes
Cubierta de manzanas
½ kg de manzanas en gajos. Cocidas en el horno o en sartén.
7 g de gelatina sin sabor

Preparación Cubierta de manzanas
Hay dos métodos para cocinarlas:
1) Pelarlas, cortarlas en gajos, hornearlas rociándolas cada tanto con un poco de agua para que no sequen, hasta que estén tiernas.Si las rocias con agua + sucralosa, quedan más dulces y algo doradas.
2) Es el camino que más me gusta. Voy cocinando los gajos por tandas, en una sartén  con apenas de agua y las voy dando vuelta mientras toman un poco de color.  Retirar con cuidado y reservar.

Armado del postre

Recoger o remover el fondo de la sartén, colar, poner en un bol, agregar la gelatina con un poco más de agua y calentar.

Distribuir las manzanas unas junto a las otras para cubrir la base y formar una cubierta compacta. Si las prefieren bien juntas, deberán utilizar ¾ kg de manzanas y las porciones sumarán algo más de calorías.

Rociar toda la cubierta con la gelatina, tratando de que penetre entre los gajos y llevar a la heladera una hora.

Retirar, dividir en 9 cuadrados y servir.

 Calorías por porción: 180

Asesoramiento
Licenciada en Nutrición
Pilar Llanos
MNº 0205
pllanosnutri@gmail.com

TIPS

  • Lo pueden consumir los diabéticos previa consulta con su médico.
  • También se pueden hacer y congelar varias bases para utilizarlas cuando se necesiten.

Y ALGO MAS…

BOCADITOS DE CHOCOLATES

Sin calorías controladas

Si te fijas en la foto de la base del postre, hay recortes que no utilicé.

Los trituré, les agregué un poco de chocolate derretido, formé bocaditos, los puse en pirotines y los sirvo con el café.

 


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¿Te gustan las espinacas frescas?

Iniciamos una nueva comunicación

Recetas placenteras y saludables asesoradas por nutricionistas.

Todos tenemos una mayor conciencia respecto de las comidas saludables.

La nutrición moderna aconseja estar bien alimentados, pero sin excesos. En porciones normales que hoy son más pequeñas que en otros tiempos, porque comer es parte del placer de la vida, sin negarse a mimar el paladar. De la mesa compartida, de la cocina con aromas, de las recetas de la abuela, de preparaciones hechas con amor porque ése es el sello de la cocina casera.

PANQUEQUES GORDOS DE ESPINACAS
Fáciles y riquísimas
Porciones: 4 tortillitas

Ingredientes
6 cdas de avena arrollada (60 g)
6 cdas de harina integral fina (o 6 cdas de almidón de maíz, para celíacos) (90 g)
1 paquete mediano de espinacas frescas y bien picadas (200 g)
2 huevos
1 cebolla chica, rallada (50 g)
4 cdas de aceite de oliva o girasol (40 g)
100 cc de leche
100 cc de agua
Sal, nuez moscada, pimienta (a gusto)

Preparación:
Mezclar la avena, la harina integral o maicena, la espinaca, los huevos, cebolla, aceite, condimentos, agua y leche.
Unir bien, tomar porciones como para una tortillita y cocinar en panquequera teflonada o en sartén, de ambas caras hasta que se doren.
Servir 1 por persona y acompañar con ensalada de zanahoria y manzana, también se puede cubrir con ruedas de tomate y 1 trocito de queso fresco en la superficie.

Calorías por porción 298

Valor Nutricional
30 g de Hidratos de carbono
10.3 g de Proteínas
15.2 g de Grasas

Es saludable porque

  • Tiene buena presencia de vitaminas y fibras; las espinacas aportan hierro pero no reemplazan a la carne.
  • El Hierro que proveen se absorbe mejor con una bebida cítrica, que es rica en Vitamina C. Buena para una comida rápida de jóvenes, adultos y adultos mayores. Para enriquecer un sándwich, para variar la comida de los niños cuando la carne no esté presente.

 

Asesoramiento
Licenciada en Nutrición
Pilar Llanos
MNº 0205
pllanosnutri@gmail.com

TIP

Elegirlas bien verdes, crujientes y sin manchas.
Frescas: Se guardan lavadas y secas de 3 a 4 días en la heladera.
Cocidas 1 día: Eliminarlas si están gomosas o "resbaladizas".

 

 

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