DIRECTO AL CORAZÓN

¿Hay algo más grande que rescatar los sabores de la mesa familiar, especialmente cuando se está lejos de ella?

La empresa Knorr comprendió que ese sentimiento es universal y preparó un cortometraje contando la historia entre una madre que vive en Inglaterra y su hija Carmen, que vive en el Artico y trabaja como entrenadora de perros husky.

Me pareció tan bello y emotivo que decidí ponerlo en el blog para compartirlo con mis amigos lectores. Esta comunicación se centra en responder a la pregunta “¿Cuál es el sabor más grande de la tierra?” y en un estudio de mercado realizado para el mercado local, los argentinos estuvieron siempre en segundo lugar, después de México. Estos son algunos de los títulos de la encuenta: -Me gusta cocinar para la gente que quiero – La comida es siempre parte de los mometos más significativos de la vida – no importa qué tan lejos estemos de casa, el sabor de ciertos alimentos nos regresan a la calidez del hogar – El sabor de algunas comidas me recuerdan a la infancia.

DISFRUTEN DEL FILM, UNA HISTORIA VERDADERA…. DIRECTA AL CORAZÓN.

https://youtu.be/DzG3PrrB0sY

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Premio para Natalia D´Annunzio por su historia de amor y de cocina

http://blogs.lanacion.com.ar/miriam-becker/historias-de-amor-y-de-cocina/los-inolvidables-capellettis-del-abuelo-tito/

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Estos son los productos que te envío y un libro que espero sea de utilidad…
Cariños para la familia.
Un gran abrazo
Miriam.

Y FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

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Chipá de Teresa

Por Teresa

Comparto ésta receta que nos dejó la portera del edificio donde vivió mi madre.
Los hacían los fines de semana, para sus hermanas e hijos y dejaba algunos en el departamento de mi madre, recién hechos y tibios.

Encontró el equilibrio en una mezcla deliciosa. Cuando los compramos en las panaderías porteñas muchas de las cuales ya los incluyen en sus ofertas, siempre decimos ¡Ah, pero como los de Teresa no son!.

Esta es otra versión local de unos chipás para comer en cualquier momento.

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Chipá

Ingredientes
1/2 kg de harina de mandioca
Sal, pimienta
250 g de queso tipo Mar del Plata cortado en cubos
250 g de queso mantecoso cortado en cubos
½ taza de queso rallado
200 g de margarina
4 huevos
¼ taza de leche
Preparación
Mezclar en un bol la mandioca y la sal, la margarina un poco 
desmigajada, los quesos y los huevos.
Agregar de a poco la leche y amasar bien para obtener un bollo
compacto.
Separar en pequeñas porciones, darles formas de esferas, acomodar en
placas enmantecadas y hornear en horno bien caliente hasta que estén 
apenas dorados. Servir calientes o tibios.

Los MIERCOLES publicamos una nueva historia de amor y de cocina. Escriban a miriambecker@fibertel.com.ar. Las esperamos :-)

A fin de mes, premiamos una con un combo de productos gourmet.

El goulasch de la tía Eva

Por  Ada  Sellner

Desde chica me gustaba cocinar y los domingos era mi día. Ese domingo, mi madre me dijo que comeríamos el goulasch de la tía Eva, un plato exquisito que siempre salía bien. Me adelantó todos los ingredientes y me fue diciendo cómo ir agregándolos.

También dejó a mi alcance los tarritos de cocina donde ella ponía los condimentos.
Todo fue bien hasta el momento de agregar el pimentón (páprika) que para la ocasión, debía ser picante.

Ella me dijo que agregara una cucharadita pequeña y yo entendí una cucharada.
Como el color era idéntico al del pimentón, no asocié que el sabor podía ser diferente y para colmo, usé una cuchara de sopa de las de antes, que eran bien grandes..

Ese mediodía comimos un goulasch súper picante (yo no lo comí) que a muchos les gustó… y lo acompañamos con vasos y vasos de agua y de soda.

Yo comí los spaetzel con manteca y queso.

EL GOULASCH DE LA TIA EVA
Ingredientes
1 kg de bola de lomo desgrasada
2 cebollas grandes
Aceite
1 cucharadita tamaño té de páprika dulce
½ cucharadita de páprika picante
Sal
Spaetzel
½ kg de harina
Sal
3 huevos
¼ l de agua fría
Manteca
 Preparación
Picar bien las cebollas y saltearlas en una cacerola con aceite hasta
que tome buen color. Agregar la páprika dulce y la picante.
Mezclar e incorporar la carne cortada en cubitos.
Condimentar con sal, mezclar varias veces hasta que la carne cambie 
de color, bajar la llama, tapar para que la carne suelte su jugo y
comience a consumirse.
Cuando el fondo se secó, agregar un poco de agua, volver a tapar y 
dejar que se reduzca el fondo.
Repetir esta operación varias veces hasta que la carne esté tierna y
haya un buen fondo. Reservar.

Para hacer los spaetzel, poner la harina en un bol, ahuecar echar 
los huevos, sal y agregar el agua de a poco.
Mezclar para obtener una masa tierna y un poco pegajosa.
Mezclar bien, tapar u dejar descansar una hora.
Con la punta de un cuchillo y la masa dispuesta sobre una tabla
levemente aceitada, ir echando muy pequeñas porciones de la pasta en
abundante agua hirviendo.
Retirar con una espátula cuando suben a la superficie. 
Servir con el goulasch.
¡Que lo disfruten!

Y recuerden que todos los MIERCOLES publicamos una nueva historia de amor y de cocina con una receta y si es posible su foto. Escriban a miriambecker@fibertel.com.ar
Las esperamos :-)

A fin de mes, premiamos una con un combo de productos gourmet.

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Aquella torta de chocolate

Por Rosa María

Marieta llegó al barrio en diciembre. Hablaba casi sólo italiano pero comprendía el castellano. Sus padres, argentinos, habían viajado a Italia en l978.
En 1980 nació Marieta y 10 años después, regresaron todos a Buenos Aires. Era otra ciudad, decían ellos. Vivíamos casa de por medio y enseguida nos hicimos amigas.
Compartíamos las veredas, algunos juegos y tardes con Toddy y galletitas.

Una de esas tardes de verano, mi madre nos dijo que los vecinos se iban a vivir a Córdoba. “¿Marieta se va a Córdoba? ¿Porqué?”
“El padre consiguió un buen trabajo y saben que allí les espera otro porvenir”.

Para el último sábado, mi madre organizó una merienda de despedida.
“La torta la lleva Marieta”, dijo su madre. Fue una torta inolvidable que aún recuerdo.

Me quedó aquél sabor y ésta receta que comparto.

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TORTA “PURO CHOCOLATE”
Ingredientes
 5 claras
 200 g de azúcar
 120 g de manteca derretida
 150 g de chocolate para taza
 2 cucharadas de cacao en polvo
 150 cc de café fuerte
 280 g de harina
 2 cucharaditas llenas con polvo para hornear
 Cubierta
 150 cc de café
 150 g de chocolate para taza
 2 cucharadas de azúcar
 50 g de manteca
Preparación
Batir las claras con el azúcar. Derretir el chocolate con el café, 
mezclar con la manteca derretida. Poner en un bol.
Mezclar la harina con el cacao y el polvo para hornear.
Incorporar de a poco al chocolate junto con el merengue. Unir 
suavemente. Verter en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de
diámetro.
Hornear unos 45 minutos, a fuego suave haste que esté cocida.
Mientras tanto derretir el chocolate de la cubierta con el café, el
azúcar y la manteca.
Retirar la torta del horno, rociar en caliente con la mezcla de 
chocolate y dejar enfriar.
Llevar a la heladera y servir fría.

Recuerden que todos los MIERCOLES publicamos una nueva historia de amor y de cocina con una receta y si es posible su foto.

Escriban a miriambecker@fibertel.com.ar. Las esperamos :-)
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Los inolvidables capellettis del abuelo Tito

Por Natalia D´Annunzio

Soy de familia de descendientes italianos y mis recuerdos de los domingos de mi niñez son cuando ibamos a la casa de mis abuelos. Mi abuelo Tito era el típico abuelo de los cuentos, todos los nietos lo seguíamos, dulce, cariñoso y lo más importante era que nos hacia sentir a todos su nieto preferido. El amasaba tallarines con la guitarra que habia heredado de su madre. Tambien hacia sorrentinos rellenos de ricota, jamon y nuez. Siempre cocinaba para 20 o 25 personas, asi que se debe imaginar la cantidad de pasta que hacia!!! 

Ahora con mis 32 años y 2 hermosos niños, Felipe de 5 y Ramiro de casi 2 años, trato de incorporarlos a ellos cuando cocino. Los 2 se muestran muy interesados en todo, me quieren ayudar en todo y yo trato de enseñarles algo y de paso se diviertan. 
Hace un tiempo mi mamá (excelente cocinera y repostera), me prestó la pastalinda, pero la vez que intenté hacer sorrentinos me salieron horribles, asi que durante un tiempo desistí de hacer pasta. Este año le perdi el miedo al “masacote” (la primera tanda de tallarines se apelmasaron todos), pero seguí y me salen muy ricos. Mis niños me ayudan a estirar la masa y a poner harina, y el resultado es muy bueno porque la fuente siempre queda vacia!!!
La semana pasada, a raiz de su post en el blog, hice capeletis rellenos. Felipe me ayudó a armarlos, le enseñé a ponerle el relleno, a armarlos y cerrarlas. Salieron muy, pero muy buenos.
La receta de la masa es la que pasó el autor del blog “contacto con la divino”,
http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/ de Diego Ezequiel Bianchi y el relleno es mío.
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ENCANTADORA ESCENA FAMILIAR
Natalia, Felipe y Ramiro preparando los capellettis del abuelo Tito
¿Y para cuándo los capellettis?, pregunta Ramiro
CAPELLETTIS TITO
Ingredientes
Masa:
400 g harina
100 g semolin
4 huevos
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua, cantidad necesaria
Relleno
500 g ricota bien escurrida
200 g jamon cocido
100g nueces
perejil
1 cucharada de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Pongo todos los ingredientes del relleno en una procesadora y proceso hasta que quede todo pequeñito.
Formo una corona con la harina y la sal, pongo los huevos en el medio y el aceite. Uno todo hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Si le falta, agregar agua. Amaso energicamente por 10 o 15 min hasta que la masa este lisita. Envuelvo en film y dejo descansar en heladera por 30 min o 1 hora.
Luego estiro muy bien la masa hasta que quede finita. En la pastalinda la paso hasta el numero 8. Corto circulos, pongo relleno y doblo como empanada, y uno los extremos para darle la forma de capelletti.
Se cocinan en agua hirviendo con sal. Toma solo 5 o 7 minutos. Colar y servir con la salsa que quieran.
Quedaron exquisitos y lo acompañamos con pan de campo casero.
¡Saludos desde Cordoba capital!
Y recuerden que todos los MIERCOLES publicamos una nueva historia de 
amor y de cocina con una receta y si es posible su foto. 
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Galletitas de chocolate para la merienda

Por Sofía Safarano (ocho años)

Esas galletitas tan ricas que hace mi vecina cuando vengo de la escuela… Siempre me convida. Son de puro chocolate y ricas. Mi vecina Hilda me las hace con amor y cariño,  porque a veces mamá no tiene tiempo de cocinar. Cuando entro al pasillo de mi casa y huelo el dulce perfume de las galletitas, me llevan directo a la casa de mi vecina. A veces las llevo al cole, convido a mis amigos y también les encantan.

Hilda me enseña a coser también. Cuando sea grande me gustaría ser diseñadora de ropa y por eso presto mucha atención. Hilda sabe coser muy bien, con máquina y a mano.

Ella cocina tan bien que la quiero como a una abuela. Me ama a mí, igual que yo la amo a ella. ¡Nos divertimos tanto juntas! A veces vemos películas, otras veces cosemos, dibujamos o pintamos.
Me gusta mucho su jardín, sería capaz de adoptarla como una abuela más. Agradezco a Hilda por todo lo que hace para mí y quiero compartir la receta de las galletitas de chocolate tan pero tan ricas. Besitos de Sofi para los amigos de Miriam Becker del blog (las galletitas que hace Miriam también son exquisitas).

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Sofi con su querida vecina Hilda cocinando

GALLETITAS DE CHOCOLATE DE HILDA

3 barritas de chocolate oscuro
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina
Una cucharadita de bicarbonato de sodio
3 yemas
100 gr de manteca blanda
125 gr de azúcar
2 cucharadas de miel

Rallar el chocolate con un cuchillo bien filoso. Sumar las dos cucharadas de leche y disolver a fuego suave. Reservar.
Tamizar sobre la mesa dos tazas de harina con el bicarbonato de sodio.
Hacer un hueco en el centro y colocar allí las tres yemas, los 100 gr de manteca blanda, el azúcar y la miel.
Incorporar de a poco el chocolate oscuro disuelto en el centro del anillo de harina. Luego mezclar bien los ingredientes del centro.
Seguir mezclando para formar el bollo y llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Una vez logrado, estirar por partes con palote, sobre la mesa enharinada dejandole  4 milímetros de espesor.
Despegar con cuidado la masa con espátula de metal. Recortarla con un cortapasta formando círculos o cualquier otra formita.
Levantarlas con espátula enharinada y deslizar sobre placas forradas con papel manteca.
Cocinar en horno caliente de 7 a 10 minutos, hasta que se noten sequitas pero no doradas (cuando se enfrían es cuando toman textura crujiente). Una vez cocidas, levantarlas con la espátula y dejaras enfriar sobre una superficie plana o rejilla.
Se pueden bañar con chocolate cobertura o glacé real, ¡pero a Sofi le encantan así! (Hilda)

Las galletitas de Hilda

“Así quedan las galletitas”, dice Sofi

SIGAN ESCRIBIENDO. LOS ESPERO TODOS LOS MIÉRCOLES CON NUEVAS HISTORIAS. ESCRIBAN a miriambecker@fibertel.com.ar

La salsa que nunca fue salsa

 Por Silvia Beatriz

Quería agasajar a mi esposo festejando el primer mes de casados. Nunca había hecho una salsa de tomates y quise emular a mi madre, pero no quería preguntarle nada. Lo haría a mi modo, recordando sus pasos culinarios.

Rehogué cebolla y como no tenía una lata de tomates y sí una pequeña latita con extracto de tomate, pensé que era lo mismo.
“Mejor uso ésta que es chica y alcanza para dos”, me dije súper entusiasmada por mi sentido del ahorro.
Cuando la agregué y me di cuenta que no adquiría el aspecto de una salsa, entré a verterle agua. Se transformó en una sopa. Pensé que lo mejor era espesarla. Tampoco quedó bien. Sumé condimentos y cada vez peor…

Las lágrimas rodaban por mis mejillas y ya no me importaba que cayeran en la salsa.
Tiré todo. Por la noche, preparé una linda mesa para dos con velas y todo lo demás…
A la mesa, acerqué una humeante fuente de fideos con manteca y queso que me salieron como nunca…Los dos felices, sin ningún reproche.

Hoy mis hijos dicen que la mejor salsa de tomates me sale a mí.

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Esta es mi receta
SALSA "SILVIA”
1.- Picar 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo y 3 troncos de apio.
2.- Saltearlos en un poco de aceite.
3.- Agregar 2 latas de tomates en cubitos, 1 hoja de laurel, 
1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de albahaca fresca bien 
picada, sal, pimienta y 1 cucharada de azúcar.
4.- Dejar cocinar a fuego suave incorporando un poco de agua o caldo
y corrigiendo los sabores a gusto.
5.- Al final, agregar 1 taza de nueces bien picadas que además de 
sabor, le darán densidad.
6.- Servir sobre la pasta elegida.

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La historia que premiamos en esta oportunidad es 

EL CAMINO QUE ANA ME ABRIÓ, de Alejandra Basile, con sus BROWNIES A MI MANERA

LINK: http://blogs.lanacion.com.ar/miriam-becker/historias-de-amor-y-de-cocina/ el-camino-que-ana-me-abrio/

FELICITACIONES!!!!!

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Entre compases y aromas

Por Alejandra Bausano

En la casa del profe Jorge Polanuer, saxofonista, la tarta de calabaza es el plato que más sale, gusta y aromatiza cada espacio. Juan Carlos, el verdulero, ya me las tiene preparadas. Son 2 calabacitas por semana, para deleitarnos con algo rico y fácil.

Los alumnos que llegan cerca del mediodía o a la hora de cenar comentan “mmm, qué bien huele todo…¿qué es?”. Y agregan: “la próxima quiero un pedacito, jaja”, mientras suben a tomar su clase de “saxo”.

Es increíble que una tarta de calabaza predisponga a tanto. Los alumnos sienten ese rico aroma a comida casera y todo adquiere otra energía, dicen.

Si venís cansado o malhumorado de la calle y te sorprende un rico olor a algo rico,…te cambia la expresión, como una inyección de buena onda.

Y eso es lo que sucede. Saludan a su maestro de saxofón con una sonrisa diferente mientras la cocinera y el alumno saben por qué.

Nunca me voy a olvidar lo que me dijo una alumna. “Entro a tu casa pensando en el aroma que me espera y es como si entrara en la mía. Me siento cómoda, acogida y después, cuando se suma el saxo completo es como si le hubiera agregado la frutillita al postre. Todo está perfecto. El saxo y mis emociones suenan diferentes”.

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Tarta de calabaza al Saxo
Ingredientes
Masa para tarta casera o comprada
1 calabaza mediana
½ cebolla
½ caldo de verduras
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Hervir la calabaza con agua y un puñado de sal gruesa hasta que esté a punto de puré.
Picar la cebolla y rehogar con el cubito de caldo. Mezclar con la calabaza hecha puré y los huevos un poco batidos. Salpimentar a gusto.

JORGE POLANUER y LOS CUATRO VIENTOS

¡Que suenen las dulces melodías de los saxofonistas!

El profe Jorge es integrante del grupo. Estrenaron la obra Un Concierto Inolvidable el 1 de Junio en el teatro Picadero.

Teatro Picadero
Pasaje Discépolo 1857, CABA, Argentina.
Télefono: (+5411) 5199 5793
E-Mail: info@teatropicadero.com.ar
El próximo miércoles, revelaremos el segundo cuento ganador de “historias de amor y de cocina”, premiado con productos gourmet y como siempre, con algo hecho por mi.  :-) Los espero en miriambecker@fibertel.com.ar.
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