45º FERIA INTERNACIONAL DEL LIBRO DE BUENOS AIRES

HISTORIAS QUE ENLAZAN

En coincidencia con la Feria, nos encontramos para hablar de sus abuelos Ernesto Nelson y Ernestina López, grandes educadores argentinos. Otros tiempos. Otros libros.

Sobre ambos dice:

La educación era la base de todo. De hecho, mi abuelo Ernesto Nelson ocupa el puesto no político más importante en el Ministerio de Educación.

Promueve la Educación Pública con Domingo Sarmiento y Pablo Pizzurno y sugiere que se enseñe Civismo, Educación Física, Arte, más allá de las materias tradicionales. El Rotary, La Asociación Cristiana de Jóvenes e Icana, se deben a su creación.

Ernestina López de Nelson, doctora en filosofía y letras, primer egresada universitaria con Medalla de Oro, autora de libros para la escuela primaria, educadora y feminista. Hija de Cándido López y Adriana Wilson.

Fue la creadora y directora del Liceo N°1 de Señoritas; del Club de Madres, la Asociación de Mujeres Universitarias de Argentina, organizadora del Primer Congreso Femenino Internacional de la República Argentina cuyos objetivos, entre otros era apoyar la alfabetización y educación en todo el país. Falleció en 1965. La recuerdo con tiempos para sus nietas, enseñándonos a investigar, a profundizar el conocimiento. Durante las vacaciones, la abuela nos enviaba correos escritos en prosa y en poesía.

VEO Y LEO (primer libro de lectura y escritura) – NOSOTROS (segundo libro de lectura) – LA SEÑORITA RAQUEL (tercer libro) – NUESTRA TIERRA (cuarto libro) – EN TORNO MIO- y otros, la mayoría de la Casa Editora Coni. (Se consiguen en Mercado Libre).

Alicia los conserva como testimonio de aquellos que contribuyeron a la formación educativa con valores y principios. A partir de 1925 año en que se casó con el Profesor Nelson, nacieron títulos para la escuela primaria que leyeron varias generaciones. Los que tiene, están subrayados y con acotaciones en los márgenes.

                             

Mi amiga Alicia A.J.Padilla Nelson, nieta de Ernestina

Me recibe en su hogar donde pequeños y grandes objetos le dan un encanto especial. En las paredes, por los rincones, en los muebles y estantes, lo heredado, lo que trajo de sus viajes y su arte.

Ella misma es una persona muy especial. Una argentina que contribuyó a la divulgación del aceite de oliva de otras latitudes e impulsó el consumo del nuestro.

El té de las 5 de la tarde era infaltable. También los scons tibios de la abuela y los brownies con nueces de mamá.

Las recetas perduran. Los libros amarillentos y un poco desarmados, también

 

SCONS A LA INGLESA

Vajilla ADA B, Objetos 

  • Mezclar y tamizar 2 tazas de harina con 3 cucharaditas de polvo para hornear. 
  • Añadir 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal.
  • Mezclar 1 huevo con ¼ taza de manteca derretida, 3 cucharadas de leche, ½ taza de crema ácida y ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Incorporar a los ingredientes secos y mezclar hasta hasta que la harina se haya humedecido.
  • Extender sobre la mesa levemente enharinada, unir unos minutos sin amasar, estirar de mediana altura y cortar del tamaño que se deseen.
  • Acomodar en placas enmantecadas, pintar con huevo (optativo) y hornear hasta dorar.
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FELICES PASCUAS

Siempre es buen momento para compartir una rica receta como ésta de la cocina de

SAGARDI- Cocineros Vascos (Humberto 1° 319)

y tenerlo en cuenta para comer unos “pinchos deliciosos”.

Garbanzos de vigilia con bacalao y espinacas

 

Ingredientes

300 g de garbanzos

150 g de cebolla

3 dientes de ajo

200 g de bacalao

100 g de espinaca

20 cc de aceite extra virgen

1 cda tamaño café de pimentón de la Vera

1 cda tamaño café de bicarbonato

Sal a gusto

2 huevos duros

Pan del día anterior ( opcional)

Preparación

Poner en remojo, la noche anterior, los garbanzos en agua mineral, a la cual le agregaremos una cucharada de bicarbonato de sodio. Al momento de cocinar los garbanzos lavarlos en agua limpia.

En una marmita colocar un fondo de aceite de oliva extra virgen y agrega los ajos pelados para que tomen color. Una vez que empiecen a dorar los retiramos. En ese mismo fondo rehogamos la cebolla cortada en brunoise. 

Una vez que trasparentó le agregamos el pimentón, mover con cuchara de madera para que no se queme y amargue e incorporamos los garbanzos y agua hasta cubrirlos. Dejar cocinar hasta que con la ayuda de dos dedos podamos aplastar un garbanzo. En ese momento, agregar el bacalao y las rebanadas de pan del día anterior. 

Dejamos cocer unos 15 minutos, apagamos el fuego y agregaremos espinaca fresca cortada con la mano en forma irregular. Al momento de servir el potaje le rallamos huevo duro por arriba.

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Topinambour Catering – Especial para estas Pascuas

Si aun no probaste la cocina de Sébastien Fouillade, ésta es la ocasión.

Es un joven chef francés de un largo recorrido por cocinas propias y ajenas.

Trabajo en Francia, Ecuador, Uruguay, barco privado de Christina Onassis en Buenos Aires. Es Miembro de la Asociación Francesa Lucullus y desde el 2002 a la actualidad, está al frente de su emprendimiento por el cual recibió merecidos aplausos.

 

 

Su propuesta

 

  

 

LOS PRECIOS INCLUYEN

  • Pan casero
  • Entrega hasta 10 km de Capital
  • Pedidos mínimo: $7.000

                      PEDIDOS HASTA EL 17/04

 

(115)  6228 – 8865 
catering@sebastienfouillade.com.ar
LO RECOMIENDO!!
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SABORES DE DICIEMBRE

RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO…

 

MATAMBRE HECHO CON LÁMINAS DE MILANESAS DE TERNERA

Cualquier corte de bola de lomo, nalga o cuadrada es apto para utilizar como “base de carne para matambre”. Esta elección permite utilizar carne sin grasa y formar una gran lámina superponiendo los bordes de las milanesas que se mantienen entre si cuando las espolvoreamos con gelatina sin sabor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

  • 2 tazas de perejil picado + 2 dientes de ajo bien picado
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 2 tazas de arvejas cocidas
  • 1 huevo
  • 4 huevos duros
  • sal, pimienta
  • pizca de ají molido
  • 7 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 red para sostener la forma del matambre

 

Preparación

Acomodar sobre una tabla de cocina, una hoja grande de film adherente. Distribuir la carne encimando sus bordes de modo tal que al hacerlo se obtenga un “matambre” de carne para milanesas. Espolvorear con la mitad de gelatina sin sabor y condimentar con sal y pimienta.

Mezclar el perejil con el ajo, el huevo crudo, las arvejas, el queso rallado, condimentos y la gelatina restante.

Distribuir sobre el relleno y completar con las zanahorias.

 

 

Poner los huevos duros en el centro y arrollar ayudandose con el film. Formar un matambre compacto sostenerlo con 2 vueltas de film adherente y poner el rollo dentro de la red para matambres cuyos hilos cruzados van a sostener la forma. Cerrar los extremos y hervir en agua con sal y unas verduras durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar dentro del agua de la cocción. Retirar, de la cacerola y poner en la heladera. Para servir quitar la red y el film adherente. Servir en rodajas.

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SABORES DE DICIEMBRE

RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO…

BROCHETTES DE ARROLLADITOS DE MATAMBRE EN SABORES DEL CAMPO

La carne de matambre desgrasada o cualquier corte que no tenga altura -puede ser una tapa de asado abierta a modo de “mariposa”- sirven para cortar en tiras, arrollar en pequeñas vueltas y sostener con palillos.

Se pueden servir los palillos con una verdura en el extremo.

Otro modo es acomodar la carne en trocitos en un bol y llevarla a la mesa a modo de picada.

 

 

VARIANTE COMO PICADA

Preparar trocitos de matambre, poner en boles, bañar con un poco del fondo de cocción, un poco de las hierbas y servir con pinchos.

Ingredientes

1 matambre bien desgrasado
½ taza de vinagre
1/2 taza de agua
sal
2 cucharadas de perejil picado + 2 dientes de ajo desecho
1/2 cda de mezcla para chimichurri
Mix de hierbas frescas bien picadas, a gusto

 

Preparación

1er paso
 Cortar la carne elegida en trozos grandes.

2do paso
Mezclar todos los ingredientes nombrados para el adobo, verter sobre la carne, mezclar bien para que se impregne y dejar unas horas en la heladera.

3er paso
Pasar a una cacerola con su fondo, agregar más sabores, agua, algo de vinagre, laurel y cocinar hasta que la carne esté tierna.

  

4to paso
Retirar la carne, dejarla enfriar cubierta con un poco de jugo de la cocción, colar el fondo para rescatar los ingredientes y reservar. Cortar la carne en tiras, arrollar uno de sus extremos, sostener con palillos e insertar en cada extremo un trocito de verdura fresca (bróccoli, tomatitos, apio, etc).
Acomodar en una fuente, verter por encima un poco de las verduritas o sabores rescatados y servir.

 

TIP

Acompañar con chimichurri clásico o con una salsa jalapeña picante


 


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SABORES DE DICIEMBRE

RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO….

 

3 ENSALADAS DIFERENES PARA LAS FIESTAS Y PARA TODO EL VERANO….

La idea es que a la mesa no le falte colorido, con alimentos de fácil digestión, que haya variedades de vegetales frescos, frutas de la estación, aliños ricos, sin excedernos en el aceite para no aumentar las calorías y que todo sea fresco.

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ENSALADA MULTICOLOR CON ACEITUNAS Y NARANJAS

Ingredientes
Mix de hojas verdes de diferentes texturas
1 cebolla roja en juliana
150 g de aceitunas negras
200 g de tomatitos cherry
Gajos de pulpa de naranjas
Aliño
6 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre de manzana, a gusto
Sal, pimienta, 1 cucharada de cebollín bien picado

Preparación
Poner el aceite en un bol y verter de a poco vinagre mientras se va batiendo enérgicamente para obtener una emulsión. Condimentar con sal, pimienta, cebollín.
Lavar muy bien las hojas, cortarlas con las manos, mezclarlas y distribuirlas en una ensaladera.
Llenar los espacios con cebolla en juliana, tomates cherry, gajos de naranja y acomodar las aceitunas en el centro.
Rociar con el resto de aliño.
En una jarrita poner el aliño extra, para aquellos que prefieran la ensalada más condimentada.
Una salsita de yogur natural: mezclar yogur natural con el aliño anterior y agregar ½ diente de ajo pisado.

 

 

 BUENA SALUD - ATRIBUTOS

  Suma antioxidantes – Fibras – Muy pocas calorías.
Las aceitunas aportan grasas monoinsaturadas para cuidar el corazón.


 

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FUENTE DE RUCULA, MELON Y TOMATITOS CHERRY
Ingredientes
1 atado de hojas de rúcula
½ melón  en bolitas
150 g de tomatitos cherry
Aceite de oliva + aceto + sal marina + pimient
Preparación
Lavar bien las hojas de rúcula, secarlas, distribuirlas en un bol.
Mezclar aceite de oliva más aceto, sal, pimiento, emulsionarlos y distribuir sobre las hojas.
Acomodar el melón y los tomatitos. Servir
Otro aliño
Mezclar el aceite, aceto, sal con gotas de aceite jalapeño y de miel.

 

BUENA SALUD - ATRIBUTOS 

Fibras y licopeno (protector contra el cáncer) + vitamina C.


 

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ENSALADA CHOP SUEY AGRIDULCE CON PASAS DE UVA

 

Ingredientes
250 g de verduras al estilo chop suey, en juliana (zanahoria, brotes, ají de 3 colores, cebolla, apio, ajo, chauchas)
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina
1 taza de pasas de uva negras, sin semilla
Aliño
1/3 taza de vinagre + 1 cucharada de azúcar + 1 cdita de jengibre fresco rallado

Preparación
Lavar bien la juliana de verduras, escurrirlas y saltearlas unos minutos en aceite de oliva para que pierdan la rigidez.
Mezclar el vinagre con el azúcar, sal y jengibre.
Verter sobre los vegetales, mezclar, agregar las pasas tiernizadas en agua hervida, mezclar y servir en una ensaladera.
Comentario: lo interesante es descubrir que recetas clásicas como la chambota, cuyo sabor característico es agridulce, se puede transportar a cualquier verdura salteada, preferentemente vegetales con cuerpo.

 

BUENA SALUD - ATRIBUTOS

Vitaminas – Minerales- Antioxidantes – Energía rápida (por las pasas de uva).


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Asesoró
Lic Andrea Rochaix
 


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Torta integral con frutas frescas

Queridos amigos

Todos los días, con sólo ver el sol, compartir los mejores sentimientos, los pensamientos positivos y la esperanza de un mundo mejor, ya estamos dibujando un día especial.

EL PRÓXIMO DOMINGO, POR SER EL DÍA DE LA MADRE, SERA SÚPER ESPECIAL.

Quienes tienen la dicha de tenerla, la podrán abrazar, mirar en la profundidad de sus ojos, descubrir en su tiernas manos  el esfuerzo de una vida que seguramente paso por todas las emociones, expresadas en risas y lágrimas. Silencios cargados de palabras y palabras que quizás no decían todo lo que pensaban. 

Para quienes no la tenemos, la recordaremos con una flor, con sus dichos, sus recetas o mirando fotos de otros tiempos que nos devuelven a esa mujer que todo lo hizo por amor…

Hoy, ya como madres, abuelas y bisabuelas, sabemos que las madres son como Chispa Divina que  nos acompaña .

A ellas, nuestro agradecimiento eterno por haber sido nuestra madre, la mejor del mundo y también, madres del corazón para muchos más!!!

FELIZ DÍA PARA TODAS LAS MADRES!!

TORTA INTEGRAL CON FRUTAS FRESCAS 

INGREDIENTES

100 g de manteca
150g de azúcar rubia
2 huevos
50 cc de jugo de manzana
1 cucharada de gelatina sin sabor
400 g de frutas frescas (banana, pera, manzana, frutillas, uvas sin semillas)
250 g de harina integral
3 cdtas de polvo para hornear
CUBIERTA
Frutos rojos
azúcar impalpable

PREPARACIÓN

1) Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno por vez y batir bien.
2) Mezclar el jugo de manzanas con la gelatina y entibiar la mezcla. Agregar al batido anterior.
3) Mezclar la harina con el polvo para hornear. Cortar la fruta elegida en trozos, agregar 2 cucharadas de harina integral, mezclar la fruta y agregar al batido de manteca.
4) Añadir la harina mezclada con el polvo para hornear y unir suavemente todo.
5) Enmantecar y enharinar un molde acanalado con tubo central. Echar la mezcla de frutas. Hornear a fuego mediano durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
6) Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar bien.
PARA DECORAR
Colocar frutos rojos en el hueco y espolvorear con azúcar impalpable. Llevar a la mesa a temperatura fresca pero no fría.              

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PARA MAMA, DE TODO UN POCO, ¡CON AMOR!

BODEGAS LOPEZ TE INVITA A PARTICIPAR DE UN SORTEO EN LAS REDES SOCIALES DE LA EMPRESA “BRINDIS CON MAMA”

¡Ingresá en Facebook e Instagram de Bodegas López y podés ganar UNA CAJA de MONTCHENOT EXTRA BRUT! Seguí las instrucciones y ¡ya estás participando! FInaliza el martes 23 de octubre. Válido para toda la República Argentina 4 GENERACIONES…UNA MISMA FAMILIA.

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Lassen Burger Haus & Co. invita a celebrar en Pilar el Día de la Madre con una propuesta al aire libre que incluye bandas en vivo, sorteo y juegos

Lassen Burger Haus & Co., la nueva hamburguesería gourmet que se impone en el Gran Bs. ASs, con locales en Pilar, Luján y próxima apertura en Maschwitiz, invita a festejar el Día de la Madre este Domingo 21 de octubre en el predio de QUO Pil con sorteos y sorpresas.     

Lassen

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CUISINART PARA LA COCINA DE MAMÁ

 

Parrilla eléctrica 

Diferentes productos para la cocina moderna que comercializa y distribuye NEWSAN. “Cuisinart ha revolucionado los hogares de Norteamérica desde 1973 en que lanzó el primer procesador de alimentos. La oferta aquí es variada, lindísima y de gran servicio. Esta parrilla eléctrica es una muestra. y se consigue en las principales cadenas de Retail del país o en la tienda oficial de mercado libre.

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PERNOD RICARD

Para brindar con mamá en su día Mumm Rosé: espumante complejo y refinado con aromas a almendras tostadas y frutas de carozo como damascos – Mumm Sweet Sparkling: Espumante muy fresco y posee un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. – Beefeater: sabor muy limpio, con un carácter de enebro fuerte que se equilibra con fuertes notas de cítricos. – Cafayate Rosado: Vino Rosé, fragante, muy frutado con notas de cerezas y frambuesas. – Cafayate Gran linaje Torrontés:  Fresco y elegante. Lleno de tipicidad expresando los aromas del terroir cafayateño.

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CABAÑA LAS LILAS

Como todos los años, este reconocido restaurant de Madero ofrece sus exquisitas carnes y preparaciones de cocina con detalles que siempre sorprenden y atención muy esmerada. Dirección Av. Alicia Moreau de Justo 516 – CABA Telef: 4313 1336

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LIBROS

  • EDITORIAL CATAPULTA

Te invito a descubrir sus títulos gastronómicos y otros temas, siempre actuales, muy bien editados, con buenas fotografías y firmas exitosas.

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  • PALABRAS MAYORES, por Martha Wolff

Las madres crecemos como crecen los hijos y de pronto, somo mayores. Y recordamos otros tiempos cuando teníamos padres y las cosas se decían de otro modo. “y hoy siendo su continuación adulta, los extraño como nunca”. “Mundo aprisa que valora poco el silencio y la palabra de los viejos”. Una pincelada al corazón con el lenguaje de personas mayores, esperanzas de juventud y la sensibilidad de su autora.

En El Ateneo y librerías Yenny.

 

DRIMER CHOCOLATES PARA ENDULZAR A MAMÁ

 

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Torta de miel del Año Nuevo Judío

Una receta sencilla, acorde a estos tiempos, como me la pasó mi amigo el chef Nelson Wejskin.

Es fácil y rendidora. El agregado de nueces es a gusto y a modo decorativo.

Lo importante es poder disfrutar del infaltable sabor de todos los años, compartiéndolo con amor y con los mejores deseos por un mundo mejor para la humanidad.

SHANA TOVA UMETUKA.

 

PASO A PASO EN EL VIDEO: 

 

 

 

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PALPITANDO EL MUNIDAL, MASITAS KOSICHKI CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Estas semillas son típicas de la repostería rusa y las incluye en amasados con levadura, en panes y en galletitas para acompañar el té.

Las Kosichki las tomé en un pequeño recipiente de mi abuela ucraniana, junto al Samovar que también heredé de ella.

PALPITANDO EL MUNDIAL

MASITAS  KOSICHKI CON SEMILLAS DE AMAPOLA

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