Encuentros románticos en San Valentín

El 14 de Febrero, se celebra el  Día de los Enamorados  en todo el mundo.

Su festejo se remonta a la época del Imperio Romano, algo que terminamos por descubrir, ya que en general se pensaba que era una fecha de estos tiempos.

Poetas y escritores dejaron sus pensamientos sobre ese día, sobre el amor y la amistad.

Es un encuentro en la intimidad o en lugares que ofrecen menués o bocados para todos los presupuestos.

Aquí algunas ideas para salir a comer.

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Cabaña Las Lilas Restaurant: Av. Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero4313-1336- Whatsapp: 1140982470

 

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La Locanda Ristorante- José León Pagano 2697, Recoleta. Buenos Aires – Tel: 4806-6343

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Inmigrante Restaurante - Cabrera 4667 Palermo – Tel: 20832220

 

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La Tornería de Camila- Capitán General Ramón Freire 1082/86 – Tel: 155-3444860

 

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La CabañaAlicia Moreau de Justo 380- Puerto Madero, – Tel: +54 11 4314-3710

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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El Manto restaurante- sabores de la comida Armenia
Costa Rica 5801 – Tel: 011 4774-2409

 

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Puerta Del Inca - Gastronomía Peruana.

Bolívar 373, San Telmo.- Reservas: Tel.:  11 5217 5323 / 11 5217 5322 Whatsapp: 11 7050 5050

 

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L’adesso Ristorante – Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo, Tel: 2077-7748

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Williamsburg- Av. Del Libertador 3883 Arco 1 (Paseo Marcela Iglesias, ex Paseo de la Infanta), Palermo. Armenia 1532 – 15-2443-0154

 

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Lekeitio - Cocina Vasco-Oriental – Santos Dumont 4056 – Tel: 115629-3312

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BullerPub – Junín 1747 – Tel: 4806-0556

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Elena RestaurantePosadas 1086/88, – Tel: 011 4321-1200

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Drimer ChocolatesPlaza 3553 PB. “7″ – Tel: (+5411) 4546-0300

 

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Les CroquantsLa Pampa 2112 – 4706-3085 / Zabala 3402 – 4554-2857

 

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Boulangerie Cocu- Malabia 1510 (esquina Gorriti), Palermo – Tel: 11 4831-4675


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FINGER FOOD CON ENSALADITAS DE VEGETALES

 

 

 

Cuando llegó a mi cocina éste encantador Multirallador- Rebanador EASYSALAD, obsequio de la empresa Liliana mis ensaladas festivas, tuvieron otro destino. Preparé pastitas que combinaran con vegetales y las unté sobre rodajas de pan que cubrí con las verduras. Así serviré bocados saludables,  nutritivos y novedosos eliminando el uso de los cubiertos. ¡Que los disfruten!!

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4 BASES PARA 4 VEGETALES

Rodajas de pepinos: queso blanco + pizca de ajo + sal + hojas de menta picadas + nueces.

Ralladura de zanahorias:  paté de ave a la pimienta + leve cubierta de mermelada de arándanos.

Rodajitas de rabanitos:  queso azul + queso blanco + castañas de cajú saladas.

Ralladura de remolachas frescasras en almíbar + toque de mostaza.

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EXQUISITOS PANES DULCES Y GENEROSOS AUGURIOS DE AMIGOS Y EMPRESAS

 

 

 

Cada año, al final del almanaque y por diferentes medios, los saludos y obsequios navideños me sorprenden y alegran como la primera vez.

Es el encuentro cruzado entre quienes establecimos una sincera relación de afecto, agradecimiento y honestidad profesional.

Me es imposible devolver los saludos a cada uno y en éstas líneas están todos incluidos.

Les deseo lo mejor y que el 2018 llegue con salud, paz, alegría y trabajo.

 

PAN DULCE CON HISTORIA

CONFITERIA GRAN CORDOBA –  Avda Córdoba 4460 – 4777-0907

 

Hace más de 50 años, don Vicente y Matilde Zabalegui crearon la tradicional Confitería Gran Córdoba cuya conducción está hoy en manos de la segunda y tercera generación.

Rodrigo y el maestro Aquino frente a una tanda de pan dulces

Rodrigo (Licenciado en Administración de Empresas y tercera generación), sostiene lo que el abuelo dejó para todos “el precio se olvida, la calidad perdura”. La producción no descansa y se mantiene mucho más allá de las fiestas.

No dejen de probarlo!!!

 
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PASTELERIA “EL PROGRESO” -  Santa Fé 2820 – 4824-1424

 

La fundó Juan Bautista Brignole, en 1919 y desde aquel entonces, cuenta su bisnieta María Belén, los hornos siguen encendidos ofreciendo el Panettone Genovés auténtico que trajo de Italia.

Todo queda en familia: mi padre Héctor está al frente de la Confitería, también mi tío Juan Carlos, mi primo Lucas y yo. Pronto cumpliremos los 100 años respetando el compromiso de la excelencia y la calidad. Hay clientes que llegan con fotos de mi bisabuelo, sosteniendo el pan dulce de aquellos tiempos. El mejor premio a la fidelidad.”

 No dejen de probarlo!!!

Hector y Luna en brazos, la 5ta generación

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ESCUELA DE PASTELERIA MAESTROS- Av Corrientes 4367- 4862-6170

 

Escuela de Pastelería Profesional, considerada como una de las mejores de América Latina.

 

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QUESO SARDO – La Serenísima -

 

Con el inconfundible sabor de “la verdad láctea”

Tostaditas express: mezclar cebolla rallada + mayonesa + abundante queso sardo rallado, extender sobre rodajitas de pan fresco y gratinar.

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Y A LA HORA DEL BRINDIS – CABAÑA “LAS LILAS” – Alicia Moreau de Justo 516 Puerto Madero – CABA

 


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2 STOLLEN RIQUÍSIMOS Y FÁCILES CON MAZAPAN

 

 

 

 

 Uno se amasa con levadura de cerveza. El otro con polvo para hornear.
 Uno lleva mazapán en la masa. El otro, mazapán al chocolate como relleno.
 Ambos encierran el sabor inconfundible de la repostería de diciembre.
 

DATE EL GUSTO Y SORPRENDE A TUS AMIGOS!!!

Hace unos días, mi amiga-lectora Perica y gran seguidora de El Blog, me acercó unas rodajas del exquisito stollen con levadura. Con el último bocado, le pedí la receta para compartirla con ustedes y así la transcribo.

¡Merece probarse!

STOLLEN DE PERICA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes
1/2 kg de harina 000
40 g de levadura fresca o 13 g de levadura seca
120 cc de leche
200 g de manteca
100 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Gotas de esencia de almendras
100 g de mazapan
40 cc de ron
250 g de pasas sultanas mojadas en ron
50 g de cascaritas de limón abrillantadas
50 g de cascaritas de naranjas abrillantadas
100 g de almendras picadas

Baño cuando sale del horno

50 g de manteca derretida
50 g de azúcar impalpable

Preparación

Mezclar la harina, la leche, la levadura y una pizca de azúcar (queda poco hidratada). Dejar levar.

Agregar la manteca blanda, lo que resta de azúcar, huevo, esencia de almendras,  mazapán y sal a la masa anterior. Amasar todo junto. Dejar levar.

Agregar las almendras, las cascaritas y las pasas de uva remojadas en ron. Unir todo.

Perica explica que moldeó el stollen en un molde especial que compró en el exterior, previamente enmantecado. Si no conseguis el molde, dale forma de stollen con las manos, sobre una placa enmantecada. 

Precalentar el horno a partir del segundo levado. Hornear aproximadamente unos 60 minutos a 180º de temperatura.

Cuando falten 20 minutos para completar la cocción, retirar el stollen cocido en el molde (si lo hubieras puesto allí) y completar la cocción. En caso contrario, continuar la cocción en la placa donde se hubiera cocido.

Retirar el stollen ya cocido, dejar entibiar, pincelar con la manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

 

STOLLEN DE FRUTOSECOS Y CONFITADOS CON RELLENO DE MAZAPAN AL CHOCOLATE 

Ingredientes
150 g de manteca
 200 g de ricota
 200 g de azúcar
 1 cda de ralladura de limón
 1 huevo
 3 yemas
 1 cda de esencia con sabor a pan dulce
 1 cdta de agua de azahar
  ¼ taza de coñac
 ½ kg de harina
 3 cdtas de polvo para hornear
 70 g de manteca extra para pintar los stollen

Relleno y selección de frutos secos
½ kg, en total de frutos secos (nueces, almendras, avellanas), de frutas confitadas y glaseadas (sandía, melón, cascaras de frutas, cerezas, rodajas de naranja glaseadas, pasas de uva remojadas en coñac u oporto)
½ kg de pasta de almendras + 2 cdas de coñac + 3 cdas de cacao amargo

Preparación
1er paso
Poner en la procesadora la manteca, azúcar, huevos, ricota, esencias, ralladura de limón, coñac y trabajar para obtener una crema. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear.

2do paso
Volcar la masa sobre la mesada enharinada, aplanar, poner las frutas secas y glaseadas, picadas y los frutos secos picados grueso. Unir todo hasta integrarlos.

3er paso
Unir la pasta de almendras con el coñac y el cacao tratando de integrar todo para obtener una pasta oscura.

4to paso
Separar la masa en dos partes -o en más si se quieren hacer stollen más chicos-, aplanar una mitad, acomodar en el centro un cilindro de mazapán al chocolate, distribuir por encima unas almendras fileteadas. Envolver a modo de stollen dejando una parte más plana que el resto.

5to paso
Acomodar en placas enmantecadas y hornear unos 30 minutos a temperatura mediana, no fuerte para que se arrebate. Retirar y pincelar cada stollen con la manteca derretida.

6to paso
Decorar los stollen con glasé de limón y frutas glaseadas.

 TIPS

 Para hacer el glasé de limón: Poner 1 de las claras sobrantes en un bol, incorporar gotas de limón y azúcar impalpable en cantidad suficiente como para obtener una crema corrediza. Distribuir sobre los stollen, dejar un poco orear y adherir las frutas elegidas.
 Se debe conservar en la heladera hasta el momento de llevarlo a la mesa.
• Se puede congelar 3 meses.
• Con la misma masa y reemplazando los frutos secos por chips de chocolate, podes hacer pequeños stollen a modo de cupcakes, para la gente menuda.

   

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Un encuentro para los amantes del buen comer

 

 

 

 

 

 

La feria Masticar en su edición primavera que finaliza el domingo 12 de Noviembre merece visitarse.

Es la séptima edición de la feria gastronómica organizada por el grupo A.C.E.L.G.A. (Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina).

“Comer rico hace bien”, agrandó la mesa en el espacio El Dorrego.

El Mercado es el corazón de este encuentro.

También hay Clases de Cocina, Puestos de Comida, a cual más tentador. Maru Botana, el Restaurant Elena, Italpast, Nucha, Yeite, Crizia, Vasa, Pura Tierra, Möoi, Festa, Oviedo, Sucre (Fernando Trocca), La Panadería de Pablo, Los Petersen, Pablo Buzzo, Don Julio, La Cabrera, Juan Pedro Rastellino, entre otros.

Con Jessica Lekerman de Möoi

 

Bares de Vino. Bar de Espumantes. Barras de Trago y una Plaza de Niños para alegría de las familias.

Y como siempre Las Estaciones Saludables que tanto promociona el Gobierno de la Ciudad.

No dejen de ir y descubrir las propuestas deliciosas de los grandes cocineros y mejores productos de nuestro país.

Ingreso y boleterías por Zapiola y Matienzo. Valor de la entrada en puerta: $ 130.-

Sábado y Domingo de 12 a 23 hs.

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MERENGADO DE FRUTILLAS Y CREMA DE VAINILLA ¡PARA MAMÁ!!!

Cada año renovamos alegrías, recuerdos y recetas, en el domingo más hermoso de octubre.

Para todas las mamás, para las que están y para las que se conservan en la memoria del corazón, el agradecimiento de haber sido nuestras primeras guías, transmitiéndonos  con sus ejemplos, valores, principios y ese amor a la Vida que consolida los mejores sentimientos humanos.

FELIZ DIA !!

 

POSTRE MERENGADO DE FRUTILLAS Y CREMA DE VAINILLA


  PASOS PARA ARMAR EL POSTRE

❶ Frutillas

 

 

 

 

 

 

Mezclar 1 kg de frutillas limpias y sin cabito con 150 g de azúcar y 7 g de gelatina sin sabor.
Dejar reposar 15 minutos y llevar a cocción hasta que comience a hervir.
Retirar, dejar enfriar un poco y poner en el fondo de la fuente para servir. Dejar en la heladera para que forme un piso sostenido.

❷ Crema de vainilla

 

Calentar 600 cc de leche con 4 cdas de azúcar. Mientras tanto, mezclar 3 yemas con 2 cdas de maicena y 1 cdta de gelatina sin sabor + un poco de leche extra. Antes de que rompa el hervor, agregar la mezcla de yemas y 50 g de manteca. Cocinar revolviendo hasta espesar. Perfumar con vainilla.

  Dejar enfriar en la heladera para que tome cuerpo.

Crema chantilly

Batir 400 g de crema de leche con 2 cdas de azúcar hasta obtener punto chantilly.

❹ Claras batidas a nieve

  Batir 3 claras con 3 cdas de azúcar hasta obtener un merengue firme.

 

ARMADO

 

 

 

Retirar la fuente de la heladera con la base de frutillas, distribuir por encima la crema chantilly, luego la crema de vainilla y por último esparcir el merengue y gratinar la superficie.

Servir bien frío.

 

PARA HACERLO LIGHT

Reemplazar el azúcar de todos los pisos por cualquier edulcorante

 

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FELIZ DÍA MAMA!!!

“COCU” BOULANGERIE:

Lingote de frutos rojos: Una propuesta especial de la repostería francesa a base de biscuit dacquoise, mousse y palette de frutos rojos con merengue y frutas frescas. El postre individual $98.-Para 6 porciones, formato grande (pedirlo 72 horas antes) $585.

 

Pedidos a info@cocu.com.ar o al 11 4831-4675. Malabia 1510 (esquina Gorriti), Palermo.

CABAÑA “LAS LILAS”

Las mejores carnes argentinas. Sorteos por vouchers para dos personas para el Spa del Hotel Sheraton Buenos Aires, o por un juego de 30 cubiertos y 6 platos Volf. Si acompañan los almuerzos o cenas con el vino Paz de finca Las Moras, recibirán una crema La Pasionaria.

 

Av. Alicia Moreau de Justo 516 – Reservas: 11 4313-1336.- Mail:  restaurant@restlaslilas.com.ar

ELECTRODOMESTICOS “LILIANA”

Cupcakes de yogurt (para usar la batidora)

 

Batir 1 pote de yogurt de vainilla con ½ taza de aceite, 1 taza de azúcar, 1 cda de esencia de vainilla y la ralladura de ½ naranja. Batir 1 minuto e incorporar 3 huevos, de a uno por vez.

Agregar 3 tazas de harina y 3 cdtas de polvo para hornear. Procesar bien, distribuir en pirotines de a 2 cdas por vez y hornear 20 minutos. Dejar enfriar y decorar con 500 g de queso crema mezclado con 1 ½ taza de azúcar impalpable y esencia de vainilla. Agregar colorante, decorar con manga y terminar con grana de colores.

ELECTRODOMESTICOS OSTER

Smoothie de papaya con yogurt (en licuadora)

 

Poner 1 taza de papaya pelada, sin semillas y cortada en cubos en la licuadora. Agregar ½ taza de yogurt con sabor a vainilla y una pequeña cantidad de hielo. Hacer funcionar para obtener una bebida fresca y sin grumos. Distribuir en vasos y servir.

“LA CABAÑA”

Sortea una Nespresso y regala una botella de espumante Trumpeter Rosé, para quienes consuman un vino de Rutini o Rutini Encuentro.

Las familias podrán disfrutar de carnes Premium y de una cocina internacional de excelencia.

 

Un programa ideal y la oportunidad de llevarse una de las más codiciadas máquinas de café.

Av. Alicia Moreau de Justo 380 – Puerto Madero – Reservas:+5411 4314-3710

 

ALVEAR PALACE HOTEL DE BUENOS AIRES

Sunday Brunch en el Restaurante L´Orangerie -  Té Alvear por la tarde.

 

Magnífico buffet con frutos de mar, sushi, platos fríos y calientes, postres. Actividades recreativas para los chicos. Informes y reservas: 4808 – 2949


ALDO´S Vinoteca – Restoran

Un almuerzo especial preparado por el chef Maximiliano Matsumoto para disfrutar en familia.

Moreno 372, Moreno 372, Caba. Reservas: (+5411) 4334-2380 y 4343-0823.


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KAMISH BROIT – Biscotti con chocolate y nueces

El kamish broit, un biscotti de la mesa judía tradicional.

Libro: Pasión por la Cocina Judía. Edit. Atlántida

 

 

Es una variante del mandelbroit (biscotti con almendras). Se puede rellenar con un cordón de chocolate, de dulce de frutas o de pasta de nueces. El mandelbroit lleva láminas delgadas de almendras. Ambas versiones se hornean, cortan y se secan del mismo modo (como los biscotti). También se puede hornear la tira de masa rellena y servirla, en porciones, sin pasarlas por el horno para que se sequen.

RECETA

Batir 3 huevos + 200 g de azúcar + 100 cc de aceite de girasol + 1 cdta de esencia de vainilla + 1 cda de ralladura de limón. Incorporar 400 g de harina 0000 + 150 g de harina leudante.

Unir sin amasar demasiado hasta obtener una masa tierna y firme.

Separar 1/3 de masa y añadir 1 cda colmada de cacao en polvo, 1 cdta de canela (optativo) + 4 a 5 cdas de nueces molidas. Agregar 2 cdas de agua y 1 cda de harina (si fuere necesario) y armar la pasta de chocolate.

Dividir la masa clara en 2 partes. Dar a cada una forma de cilindro, practicarles un hueco central y acomodar en cada una la mitad de la masa oscura. Levantar los bordes de la masa para que el centro quede encerrado. Darle forma de pan alargado.

Acomodar sobre una placa ligeramente aceitada. Hornear a temperatura moderada durante unos 40 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Serivr en rodajas tiernas o cortar en rodajas de 2 cm, acomodar los biscottis sobre placas limpias y hornear a temperatura mínima, para secarlos. Se conservan en latas cerradas.

 

OTROS RELLENOS

Con dulce de membrillo: Ahuecar la pasta amarilla, rellenarla con dulce de membrillo, cerrar y hornear. Esta versión se sirve sin tostar.

Solo con nueces: Preparar la pasta amarilla, incorporar 1 taza de nueces picadas, unir sin amasar y hornear en forma de cilindros. Se pueden servir tiernos o secos.

 


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FELIZ ROSH HASHANA 5778 – 2017

  • Que la paz reine en el mundo y en los corazones de toda la humanidad.
  • Que la  vida, que es ¡tan bella!, sea como un espejo que nos invite a reproducirla en cada acto que emprendamos.
  • QUE HAYA SALUD, AMOR , ALIMENTOS Y ALEGRIA EN TODAS LAS MESAS
  • QUE PODAMOS COMPARTIR LO QUE TENEMOS PARA QUE NO FALTEN SONRISAS NI ESPERANZAS….

LOS MEJORES DESEOS PARA ESTE AÑO  Y LOS TIEMPOS  QUE VIENEN…

SHANA TOVA UMETUKA

 

GUEFILTE FISH ( pescado relleno)

Foto: Pasión por la Cocina Judía. Edit. Atlántida

 

8 a 10 porciones

Ingredientes

1/2 kg de trucha
  1/2 kg de dorado
●  1/2 kg de merluza
  1 cebolla picada y rehogada en aceite
●  1 cebolla cruda
  3 huevos
  Sal, pimienta y azúcar a gusto
  1/2 taza de agua o agua con gas
Fondo de cocción
1 cabeza o  espinazos de dorado
1 cebolla con su piel
4 zanahorias
Agua cant necesaria
Sal, pimienta y azúcar a gusto

Preparación:

Moler los 3 tipos de pescado.
Procesar la cebolla rehogada, la cebolla cruda, los huevos, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua con gas. Poner en un bol la mitad del pescado molido con la mitad de ésta mezcla. Pasar a un bol y repetir la otra mitad de los ingredientes y pasar a un recipiente definitivo para condimentar a gusto con sal, pimienta y azúcar.
Mezclar bien para obtener una pasta compacta. No le agrego harina de matzá porque la gelatina que desprenden los pescados, logra la pasta compacta que buscamos y la pueden comer los celíacos.
Fondo de cocción.
Disponer en una cacerola grande la cabeza o los espinazos de pescado, la cebolla con piel cortada en cuartos, las zanahorias en ruedas, abundante cantidad de agua, la sal, la pimienta, y el azúcar.
Hervir y cuando esté en plena ebullición, bajar la llama y acomodar porciones de pescado como albondigones. No tocar ni revolver.
Cocinar 1 1/2 hora a temperatura mínima, teniendo presente que el secreto de esta receta es prolongar el tiempo de cocción para que se concentren los sabores. Si el fondo se espesa demasiado, agregar agua caliente con sal, pimienta y azúcar.  Servir frío o caliente acompañado con las ruedas de zanahorias.

Al horno

Preparar la mezcla cómo se explicó en la receta anterior, agregar 1 diente de ajo pisado (optativo) y unir bien. Dividir la mezcla en 2 partes y darles forma de panes alargados. Acomodar en una fuente aceitada con un poco de agua para que no se dore la base.

Una idea rendidora y moderna

Tapizar la fuente con 4 capas de finas láminas de papas crudas, salpimentadas.
Distribuir los panes de pescado sobre las láminas de papas, pintar con huevo y rociar con un poco de caldo o agua.
Hornear 1 hora a temperatura moderada. Servir con las papas.

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TORTA DE  MIEL COMO LA HACIA MI MAMA (Leicaj de miel)

Foto: Pasión por la Cocina Judía. Edit. Atlántida

 

Ingredientes

15 porciones

4 huevos
250 g de miel
350 g de azúcar
1 manzana
100 cc de aceite neutro
1 cda de cacao amargo en polvo
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de canela
1 taza de café muy fuerte
350 g de harina Leudante  (o harina de 0000 + 2 cdtas de polvo para hornear)
1 cdta de bicarbonato de sodio
Nueces a gusto (optativo)

Pasas de uva, 2 tazas (optativo)
Azúcar impalpable, para espolvorear (si se desea)

Preparación

Poner en la procesadora o en la licuadora los huevos, la miel, el azúcar, la manzana pelada y cortada en cuartos, el aceite, el cacao, la esencia de vainilla, la canela y el café. Procesar hasta lograr una preparación cremosa.
Usar harina leudante o mezclar la harina con el polvo para hornear. Agregar la cdita de bicarbonato de sodio. Tamizar y agregar al batido anterior.
Mezclar muy bien. Incorporar las nueces preferentemente cortadas en mitades y las pasas de uva rehidratadas.
Forrar con papel manteca un molde de 32 x 22 cm y untarlo con aceite. Incorporar la mezcla.
Llevar a horno suave y cocinar durante 1 hora aproximadamente.
Retirar, pinchar con un palillo para controlar la cocción y enfriar. Desmoldar y quitar el papel. Servir sola o espolvoreada con azúcar impalpable..

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SEMANA DE LA COCINA ITALIANA

Hasta el 25 de junio se podrá disfrutar de restaurantes seleccionados, cervecerías, pizzerías, bares, venta de productos típicos, de comidas callejeras, helados y esos sabores especiales cuya gastronomía marcó rumbos en el mundo.

El cierre, será el próximo domingo 25 de junio en la USINA DEL ARTE DE LA BOCA. A partir de las 11 habrá degustaciones. La entrada será libre y sin cargo..

Este evento anual cuenta con el patrocinio de diferentes entidades, entre ellas la Embajada y el Consulado General de Italia, el Ministerio de Cultura del Gobierno de la Ciudad. 

Organizadores: Pietro Sorba (periodista, escritor gastronómico) – Tullio Zembo (Director del Diario L´ITALIANO)

Landing Page: http://www.litaliano.it/semana5/
Instagram: semanadelacocinaitaliana
Facebook: http://www.facebook.com/LaSettimanaDellaCucinaItaliana/

 

Mario Sciolla, el cocinero de la Embajada

 

Para saber cómo se come en “territorio italiano”, conversé con Mario, quien desde el 2012 está en Buenos Aires y en la actualidad es el chef oficial de la Embajada de Italia. También está al frente del Restaurante Rosso di Sera, en el barrio de Caballito (Pedro Goyena 199) donde hacen platos típicos italianos.

Nací en Bra, en la provincia de Cuneo, que queda en Piemonte, cerca del límite con Francia. Me formé como chef en Alba, uno de los mejores lugares de la gastronomía en Italia. Allí, la familia Ferrara hizo inmortales sus creaciones de Nutella y Ferrero Rocher. El trabajo en la embajada es de ferviente actividad y yo me encargo de representar la comida italiana de la manera más fiel. Llegué a desarrollar eventos para 30 comensales y para más de mil invitados, también. En la embajada las “melanzane a la parmigiana” son las preferidas y en mi restaurante, uno de los que participan en la Semana, recomiendo no perderse los “agnolotti del Plin” y los “pappardelle al ragú de cordero”.

Para el blog, nos brinda un TIRAMISU, a su manera

 

Receta

Batir 6 yemas a temperatura ambiente con 180 g de azúcar.

Agregar 8 g de gelatina sin sabor rehidratada en agua fría, 350 g de queso mascarpone y 200 g de crema de leche batida.

Mojar 40 vainillas en café muy fuerte y armar el postre como de costumbre.

 

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