Aplausos para Cabrales

Martín Cabrales fue premiado como “Dirigente de Empresa 2018”

Con el fin de estimular la excelencia en el liderazgo de las organizaciones, la Asociación Dirigentes de Empresa ha instituido el premio ADE, para distinguir anualmente a aquellos directivos que se destaquen por haber logrado un salto cualitativo en el resultado de su gestión.

Este año Martín Cabrales fue premiado como “Dirigente de Empresa” en la categoría de comercio, siguiendo el legado de su padre Quique Cabrales quién recibió el mismo premio en el año 1998.  ¡Felicitaciones!

Martín Cabrales es vicepresidente de la firma Cabrales, vicepresidente en Bodega Norton, incursionando en el mundo del vino con toda su experiencia empresaria y vicepresidente de COPAL.

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Menenga Restaurant

 

Llegué al lugar por recomendación de mi nieta Ana. Me encanta escuchar a los jóvenes que en sus salidas terminan por sugerirnos lugares que frecuentan. Me dijo: “Abi, tenés que ir a Menenga. Hacen ricas hamburguesas, diferentes, caseras. Está a media cuadra del Club Ferro”. Fui. Nicolás Gonzalez es el chef y un emprendedor en todo sentido. Entre él, su novia Eugenia que atiende las mesas y su hermana Sofía que lo secunda, hacen todo. Nico estudió en El Gato Dumas, hizo comidas para delivery, tuvo un food track,  abrió un lugar en su casa y saltó a un restaurant familiar en todo el sentido de la palabra.  Alquiló un local y en colaboración con toda la familia levantaron paredes, picaron, pintaron, le dieron estilo, armaron mesas, definieron el menú, pusieron mesitas en la soleada vereda y trabajan desde hace unos meses, con una carta variada sencilla, no extensa y un lugar especial para las hamburguesas con panes de cabutia que ellos amasan.

Hamburguesa Oklahoma

 

Hamburguesas:1) doble bacon, pepino japonés, cheddar. 2) doble Oklahoma, cebolla a la chapa y chedar; 3) doble cheese; 4) animal style simple, mostaza dulce en la cocción, cebolla, tomate, lechuga, relish de pepino, pan de papa.

 

En los Platos Chicos, sugerencias de otras cocinas: empanadas de ojo de bife; langostinos apanados; pollo frito picante estilo coreano; wonton de bondiola desmechada.

 

Pollo frito estilo coreano

 

 

En los Grandes, un recomendable ojo de bife con puré de papas, cebolla morada a la chapa, ajos asados y pancito de cabutia frito.

 

El postre es del día, acorde con lo que decida hacer la abuela, autora de las dulzuras. Le decían Menenga a sus abuelos italianos también se desarrollaron en el mundo gastronómico. De sus tíos fue el reconocido chef Luis Pignol.

Menenga Restaurant
Espinosa 480- Caballito. – CABA
Tel: 011 6371-0728

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Bistró Caribe

Caminando por la Av. Córdoba al 2800 vi una pizarra sobre la vereda que decía Crepes, Arepas y Café. 

Miriam con Alberto González Saéz, Maria Antonieta Smith, Alejandro uno de sus hijos y el barista Reinaldo Saéz

Entré para tomar un café y me encontré con encantadores venezolanos que -como tantos otros- habían llegado al país en busca de nuevos horizontes.

Mientras Reinaldo Sáez, el barista (publicista en Venezuela) lo preparaba, me contó que son una familia de 5 personas. Alberto González Sáez, comerciante, primo y cabeza del grupo, su mujer María Antonieta Smith (Lic. en Administración de Empresas) y sus hijos. Están al frente del local donde el lugar está ambientado con los colores que les recuerda a su querido país. La pared sobre la que nos tomamos una fotografía, lo evidencia.

Cocinan al estilo casero. Todo lo hacen ellos. La repostería está a cargo de un pastelero colombiano, Brajan Morales, de cuya mano probé los mejores brownies que comí hasta el momento: altos, crujientes por fuera y súper cremosos por dentro.

 

Hay arepas de pernil, de carne mechada y queso amarillo (el auténtico), de queso Llanero, de pollo, dominó, de jamón y queso. Se sirven, a gusto, con salsas y otros agregados. Los sándwiches y crepes son también tentadores.

 

 

No dejen de ir y disfrutar de esos sabores.

….y bienvenidos a nuestro país!!!.

Dirección:
Avenida Córdoba 2808. CABA – Tel: 11 3982 1328

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AGASAJOS AL PERIODISMO

Restaurant – JACARANDA

 

Está en el corazón de Caballito. Hace 8 años que es un referente de calidad y sólida presencia. Creado por Alejo Crispiani, quien conoce bien el barrio y su gente, decidió abrir un espacio desde una casona señorial que refaccionó, diseñando una cocina porteña con un toque gourmet. Platos ricos y abundantes con especialidades de la casa que los mozos saben guiar. Aplausos para el chef Alejandro Vega.

 Martín Galeano (encargado) y Miriam Becker

Ese sábado al mediodfía comimos:

 Papas Jacarandá: Papas fritas con crema, jamón, queso, puerros crocantes con vegetales grillados

 

  Langostinos crocantes acompañado con verduras grilladas y 2 salsas

 

Cordero de los 1000 sabores al horno acompañado con papas

 

Salmón con arroz al azafrán y su salsa

 Volcán de chocolate con frutos rojos y helado de crema americana

 

Flan de vainilla al caramelo con dulce y crema

 

Dirección
Avda del Barco Centenera 383 – Tel: 4432-4994 – De martes a viernes abre de 20 hs a 1 am – Sábados y domingos, mediodía y noche

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AGASAJOS AL PERIODISMO

Siempre es oportuno recordar buenos momentos y regresar.

 

LA CABRERA, de Gastón Riveira- Palermo El conocido restaurante premiado varias veces y replicado en 7 sucursales en el mundo, sorprendió a la gente de prensa con un costillar ultra cocido cuyas enormes costillas se desprendían sin esfuerzo. Muy buenas las empanadas. Asombro y cosas ricas.

Su dueño Gastón, es el autor del libro LA CABRERA- casa de carnes. Merece estar en toda biblioteca bien informada.  

 

Dirección: Cabrera 5127. +54 11 4831-7002 / Whatsapp: +54 9 1168204013. info@lacabrera.com.ar

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TOMO 1 

Nadie faltó a la cita que convocó el restaurante. TOMO 1 y la Bodega Luigi Bosca de la Familia Arizu sirvió para que nadie se perdiera ese encuentro. Federico Fialayre chef y propietario del mítico lugar creado por las hermanas Concaro, desarrolló una puesta gastronómica inolvidable.

Recepción: Mandioca – Falafel con juliana de verduras – Boniato rouette – Polenta sticks y queso de limón – Crema de hinojos – Gnocchi de sémola con chiffonade de bresaola – Croquetas de pescado – Cebiche – Dumpling de langostino – Vino LUIGI BOSCA DEL ALMA 2017. 

Entrada: Terrina de hígados clásica reversionada - Vino LUIGI BOSCA GALA 1. Principal: Confit de pato con champignons y puré húmedo de papas – Vino LUIGI BOSCA FINCA LOS NOBLES. 

Postre: Crumble de membrillos con crema helada – Vino LUIGI BOSCA BOHEME BRUTE NATURE. Café - Petit Four. No dejen de probar el vino Luigi Bosca del Alma 2017. Riquísimo.

Dirección: Carlos Pellegrini 521, Entrepiso. Hotel Panamericano Buenos Aires, Torre Sur. Teléfonos: (+5411) 4326 6698 / (+5411) 4326 6695.

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MOMENTOS DE PLACER

Los barrios se abren para su gente que con el tiempo se transforman en los habitués de los locales, que recomiendo visitar.

LA POSADA DE BELGRANO

 

 

 

 

 

Está en una esquina. Es un restaurante parrilla familiar y con buenos productos. Al mediodía y por la noche gente del barrio. Los fines de semana llegan los que recibieron la recomendación de no perderlo… y a veces hay que esperar.

La carta es generosa y los platos abundantes. Mollejas excelentes y carnes a punto. Variedades de tortillas bien hechas y una pasta estrella en papillote con mariscos más una rica salsa. Los fríos llegan con guisos y cazuelas.
Entre los postres, un brownie con helado.

Dirección:
Cuba 2401, C1428AEM CABA
011 4896-2414


LA ESQUINA DE ROJAS, en CABALLITO.
Cantina – bodegón – parrilla – cocina tradicional

Hace 19 años que están en Franklin y Rojas.

Lo crearon dos amigas que venían de la experiencia de trabajar en un resto.

El tiempo las llevó a ser un referente de la buena y generosa comida del lugar caracterizando al barrio como un espacio para comer rico variado y abundante. Así nació un polo gastronómico que de a poco se va extendiendo. Todo se puede compartir, desde la rica parrilla hasta los platos tradicionales. La pasta es casera y sus guisos un referente de la cocina familiar. El personal -el de la cocina y el salón-, conocen la clientela y la ”cuidan” con la diligencia de siempre.

 

 

Algunos de los empleados que están en la cocina, la parrilla, la barra y el salón: Jesús, Luis, Catalino, Andrés, Ramón, Rodrigo, Hugo, Cristian Ana María, Paola,Víctor, Hernan, Fabian, Marcelo, felices de la visita. 

 

Anna es una de las mozas que atiende el salón. Es rusa y nos cruzamos recetas de nuestra infancia.

 

Probé un mondongo insuperable, milanesa especial de la casa y un volcán de chocolate que debe pedirse con tiempo porque lo hacen al momento.

 

 

Dirección
Franklin 888, 1405 CABA
011 4433-5001

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LLEGA CAMINOS Y SABORES 2018

 

Es el acontecimiento anual esperado para estas fechas.

Todos los años, La Rural abre sus puertas entre el 6 y el 9 de julio para que los argentinos nos encontremos en la cita gastronómica más federal y autóctona del país. Provincias, productores, expositores, cultura, sabores y esperanzas transforman el espacio, durante 4 días, en una tonada con tintes regionales.

 

Para ésta oportunidad, las sorpresas y servicios se multiplican. Los Caminos exponen sus carteles -Aceites y Aderezos, Bebidas, Dulces y Frutos de la Tierra, Camino de la Picada, Camino Federal, de las Infusiones, Camino de tu Cocina, del Turismo y Tradición- a los que se suman paseos orgánicos, apto celíacos y de las ofertas.

 

Habrá Caminitos para los Chicos y mucho más. Ir es descubrir la fuerza de nuestro país y asombrarse con alimentos que no conocíamos.

 

Web: http://caminosysabores.com.ar/
Facebook: /caminosysabores
Twitter: @feriacys
Instagram: /caminosysabores
Youtube: /caminosysabores

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Piuke restaurante, un lugar para volver

PIUKE quiere decir corazón en mapuche. Y eso se percibe. Todo es agradable en ese lugar al que no le falta nada para que el cliente se sienta bien. Buena atención, espacios generosos, buena acústica, cocina prolija a la vista, dos salones que los fines de semana se llenan y conviene reservar, una silla especial para quienes no pueden subir las escaleras. También un sector para chicos.

Si a todo ello se le suma una rica cocina a cargo del chef Rigoberto Torres Soto quien hace 10 años comanda un equipo de cocineros actualizados, estamos en el perfil de un restaurante cuidado, con una carta sujeta a innovaciones y porciones generosas. En el salón, la atención es al estilo de otros tiempos, con mozos profesionales que miran a los ojos del comensal.

 

 Chef Rigoberto Torres Soto Con-Miriam

Esto comimos

 Vieiras a la parmesana

 Provenzal y parmesano gratinado en cazuela de barro

 

 

  Langostinos rebozados

Con sésamo negro sobre colchón de verdes y salsa tártara

 

  Mediterránea de mar

 

Fetuccinis salteados en frutos de mar con vegetales frescos y pomodoro

 Pernil de cordero patagónico

Ciruela piñones y tomates secos con salsa demiglace y papas rústicas

 

 Marquise de chocolate

Con crema helada y espumante de naranja

 

Datos

 Zelarrayán 5510/40
Buenos Aires, Argentina
Tel: 4602-5747 / 7231

 

 

 

 

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La Causa Nikkei en la Food Week

Una deliciosa fusión gourmet entre la cocina peruana y japonesa propuesta por éste restaurant que ya estrenó el segundo en Palermo Chico.

Causa –sinónimo de la palabra compañero o compa- “hola causa” traslada esa palabra al ambiente. Los mozos son amables, conocen los platos, pueden explicarlos y todo deviene en un lugar alegre y con onda. Los postres son clásicos peruanos.

 Arroz chaufa de pollo

La carta se extiende todo el año en un menú ejecutivo con precios amables. Las estrellas son el Sushi y el Ceviche y no hay que dejarlos pasar.  

                     

Las Papas a la Huancaina vienen con papas en cuña y la clásica salsa huancaína a base de ají panko (ají amarillo), queso fresco, leche evaporada, maní tostado, galletitas saladas.

 

Suspiro limeño

 

 

Torta 3 leches 

Bizcocho (torta)

Receta

 

 

• Batir 5 huevos con 200 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

• Mezclar 200 g de harina con 1 cdta de polvo para hornear. Incorporar de a poco al batido de huevos y unir suavemente para no bajar el batido. Agregar 1 cda de vanilla y batir unos minutos más.

• Verter en un molde cuadrado enharinado y hornear a temperatura mediana unos 25 minutos.

• Mientras tanto, mezclar 1 lata de leche condensada (o 1/2 lata de leche condensada + 1/2 lata de leche común), con 1 lata de leche evaporada y 1 pote chico de crema de leche.

• Retirar el bizcochuelo del horno, pinchar toda la superficie con un palillo de madera y bañar la torta con las 3 leches. Llevar a la heladera.

• Preparar un merengue batiendo 3 claras con 200 g de azúcar y 1 cdta de cremor tártaro.

• Cubrir la torta con “copitos de merengue” y completar con chocolate rallado.

• Servir fría.

 

Direcciones
  1. Av. Callao 1290 y Juncal – Recoleta // Mediodía: 12:00 a 15:30 hs // Noche: 20:00 a 24:00 hs.
  2. Av. Cerviño  3550 entre Salguero y Scalabrini Ortíz – Palermo // Mediodía: 12:00 a 15:30 hs // Noche: 20:00 a 24:00 hs.

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Arte y vinos de autor en Wine & Art 2018 en el Hipódromo de Palermo

La noche lluviosa del pasado sábado 7 de abril no amedrentó a los invitados que copa en mano, recorrieron la muestra y disfrutaron de una exclusiva selección de bodegas boutique.

 

Además de las obras representativas de más de 50 artistas contemporáneos del país, se expusieron, por primera vez, “Retratos de Jockeys”.

 

Dupla de jockeys y artistas:

• Jorge Valdivieso por Hugo Diez
• Aníbal Etchart por Jorge Rajadell

• Marina Lezcano por Adriana Schaefferer
• Pablo Falero por Michel Fassi
• Jorge Ricardo por Iñaki Pavlovsky
• Juan Noriega por Maximiliano Bagnasco
• Altair Domingos por Martina Elisa Montoya

 

Bodegas

Familia Schroeder, Mont Fabre, Patritti, Pontilli Wines, Uva Negra, Puerta Oeste, Almahuar, Finca La Gloria, Don Bosco, Estrella de los Andes, Impasse, Gennari, La Gloria, Barroco, Simonassi Lyon y Malbec Caster de Juanchi Baileron (Los Pericos).

 

Una muestra ordenada, placentera, muy bien organizada por Ligia Janeiro, productora de arte que se desarrolló en el Salón Turf (3er piso- Tribuna Paddock)

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