Tendencias – curiosidades – noticias

El 20 de septiembre se celebra por primera vez el Día Mundial de la Paella

 

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

 

12 de Septiembre de 17 a 20 hs. Taller teórico – práctico de Nutrición Natural. Lo dicta la Lic. en Nutrición María Müller para personas con problemas gastrointestinales, celiaquía, padres de chicos con autismo, personas con alergias e intolerancias alimentarias. Freire 2169. Asociación Argentina de Médicos Naturistas. Inscripción: mariamullernutricion@hotmail.com o Tel: 4541-0207. Costo: $ 450.- 

 

  ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

Del 15 al 30 de Septiembre en Buenos AIres “Viví Francia”  

 

COCU Boulangerie, la panadería francesa que está en el corazón de Palermo Soho, será parte de la célebre “Ruta Gourmet” ofreciendo un descuento del 10% en su desayuno francés.

 

   ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

TRUFAS FRESCAS EN ARGENTINA

 

Provienen de Chillar, provincia de Buenos Aires. El restaurante Fleur de Sel preparó una carta especial con trufas típica de la gastronomía francesa. Dirección: La Pampa 3040. Tel: 4783-5482.

Sin comentarios

Alfajores de avena y chocolate

 UNA  RECETA DE DOÑA PETRONA AJUSTADA POR VICKY

ALFAJORES DE AVENA Y CHOCOLATE

De la lectora Vicky + tip: alfajorcitos con semillas

Ingredientes
100 g de harina leudante
100 g de manteca
4 cdas de azúcar blanca
4 cdas de azúcar negra
1 cdta de vainilla
3 cdas dee leche
1 huevo
1 taza de avena
2 barritas de chocolate rallado
Dulce de leche repostero

Preparación
1.- Poner todos los ingredientes en la procesadora o mezclarlos para obtener una pasta, sin agregar el chocolate.
2.- Pasar a un bol, agregar el chocolate rallado, mezclar y distribuir sobre una placa enmantecada o un silpat, separados entre sí porque crecen.
3.- Hornear unos 15 minutos, enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero.
4.- Pasar los bordes por grana coloreada.

Tip: Alfajorcitos  con semillas

 

Mezclar diferentes calidades de semillas -chía, lino, girasol, amapola- armar alfajorcitos con dulce de leche y hacerlos girar por semillas.

RECORDA

CONSERVA ESTOS ALFAJORES EN RECIPIENTES CERRADOS O ENVUELTOS EN PAPEL DE ALUMINIO

PARA QUE LA HUMEDAD DEL MEDIO AMBIENTE NO LOS ABLANDE.


¿Cómo haces tu mejor pan casero?

¡LA ESPERO!

LOS ESPERO EN FACEBOOK

Sin comentarios

AGASAJOS AL PERIODISMO

Restaurant – JACARANDA

 

Está en el corazón de Caballito. Hace 8 años que es un referente de calidad y sólida presencia. Creado por Alejo Crispiani, quien conoce bien el barrio y su gente, decidió abrir un espacio desde una casona señorial que refaccionó, diseñando una cocina porteña con un toque gourmet. Platos ricos y abundantes con especialidades de la casa que los mozos saben guiar. Aplausos para el chef Alejandro Vega.

 Martín Galeano (encargado) y Miriam Becker

Ese sábado al mediodfía comimos:

 Papas Jacarandá: Papas fritas con crema, jamón, queso, puerros crocantes con vegetales grillados

 

  Langostinos crocantes acompañado con verduras grilladas y 2 salsas

 

Cordero de los 1000 sabores al horno acompañado con papas

 

Salmón con arroz al azafrán y su salsa

 Volcán de chocolate con frutos rojos y helado de crema americana

 

Flan de vainilla al caramelo con dulce y crema

 

Dirección
Avda del Barco Centenera 383 – Tel: 4432-4994 – De martes a viernes abre de 20 hs a 1 am – Sábados y domingos, mediodía y noche

Sin comentarios

AGASAJOS AL PERIODISMO

Siempre es oportuno recordar buenos momentos y regresar.

 

LA CABRERA, de Gastón Riveira- Palermo El conocido restaurante premiado varias veces y replicado en 7 sucursales en el mundo, sorprendió a la gente de prensa con un costillar ultra cocido cuyas enormes costillas se desprendían sin esfuerzo. Muy buenas las empanadas. Asombro y cosas ricas.

Su dueño Gastón, es el autor del libro LA CABRERA- casa de carnes. Merece estar en toda biblioteca bien informada.  

 

Dirección: Cabrera 5127. +54 11 4831-7002 / Whatsapp: +54 9 1168204013. info@lacabrera.com.ar

♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣

TOMO 1 

Nadie faltó a la cita que convocó el restaurante. TOMO 1 y la Bodega Luigi Bosca de la Familia Arizu sirvió para que nadie se perdiera ese encuentro. Federico Fialayre chef y propietario del mítico lugar creado por las hermanas Concaro, desarrolló una puesta gastronómica inolvidable.

Recepción: Mandioca – Falafel con juliana de verduras – Boniato rouette – Polenta sticks y queso de limón – Crema de hinojos – Gnocchi de sémola con chiffonade de bresaola – Croquetas de pescado – Cebiche – Dumpling de langostino – Vino LUIGI BOSCA DEL ALMA 2017. 

Entrada: Terrina de hígados clásica reversionada - Vino LUIGI BOSCA GALA 1. Principal: Confit de pato con champignons y puré húmedo de papas – Vino LUIGI BOSCA FINCA LOS NOBLES. 

Postre: Crumble de membrillos con crema helada – Vino LUIGI BOSCA BOHEME BRUTE NATURE. Café - Petit Four. No dejen de probar el vino Luigi Bosca del Alma 2017. Riquísimo.

Dirección: Carlos Pellegrini 521, Entrepiso. Hotel Panamericano Buenos Aires, Torre Sur. Teléfonos: (+5411) 4326 6698 / (+5411) 4326 6695.

♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣

Sin comentarios

MOMENTOS DE PLACER

Los barrios se abren para su gente que con el tiempo se transforman en los habitués de los locales, que recomiendo visitar.

LA POSADA DE BELGRANO

 

 

 

 

 

Está en una esquina. Es un restaurante parrilla familiar y con buenos productos. Al mediodía y por la noche gente del barrio. Los fines de semana llegan los que recibieron la recomendación de no perderlo… y a veces hay que esperar.

La carta es generosa y los platos abundantes. Mollejas excelentes y carnes a punto. Variedades de tortillas bien hechas y una pasta estrella en papillote con mariscos más una rica salsa. Los fríos llegan con guisos y cazuelas.
Entre los postres, un brownie con helado.

Dirección:
Cuba 2401, C1428AEM CABA
011 4896-2414


LA ESQUINA DE ROJAS, en CABALLITO.
Cantina – bodegón – parrilla – cocina tradicional

Hace 19 años que están en Franklin y Rojas.

Lo crearon dos amigas que venían de la experiencia de trabajar en un resto.

El tiempo las llevó a ser un referente de la buena y generosa comida del lugar caracterizando al barrio como un espacio para comer rico variado y abundante. Así nació un polo gastronómico que de a poco se va extendiendo. Todo se puede compartir, desde la rica parrilla hasta los platos tradicionales. La pasta es casera y sus guisos un referente de la cocina familiar. El personal -el de la cocina y el salón-, conocen la clientela y la ”cuidan” con la diligencia de siempre.

 

 

Algunos de los empleados que están en la cocina, la parrilla, la barra y el salón: Jesús, Luis, Catalino, Andrés, Ramón, Rodrigo, Hugo, Cristian Ana María, Paola,Víctor, Hernan, Fabian, Marcelo, felices de la visita. 

 

Anna es una de las mozas que atiende el salón. Es rusa y nos cruzamos recetas de nuestra infancia.

 

Probé un mondongo insuperable, milanesa especial de la casa y un volcán de chocolate que debe pedirse con tiempo porque lo hacen al momento.

 

 

Dirección
Franklin 888, 1405 CABA
011 4433-5001

Sin comentarios

Un encuentro con el mundo de las semillas

El equipo de nutrición de la empresa New Garden nos transmiten estos conocimientos.

Las semillas adquirieron otra dimensión cuando las corrientes naturista, macrobiótica y otras comenzaron a rescatarlas acercando estos sabores y sus valores nutricionales a un mundo de consumidores que poco las conocían.

Ahora saben que son buenas, que los profesionales de la salud las recomiendan, que se encuentran en dietéticas, en supermercados y en almacenes especializados, que se pueden incorporar a la mayoría de los menús mientras no haya contraindicación y que tienen una enorme aplicación en la cocina de todos los días.

Algunas, como la amapola y el lino, conviene molerlas bien para que suelten su aceite.

Receta fácil con semillas

PASTEL DE ESPINACAS CON CUBIERTA DE SÉSAMO

Preparar una masa de tarta salada mezclando 300 g de harina con 1 cdta de sal, 125 g de manteca fría en trocitos, 1 huevo y 1 cdta pequeña de polvo para hornear (o 1 cda de harina leudante).
Unir todo sin amasar.
Dejar descansar y estirar dentro de una tartera de 24 cm de diámetro.
Lavar y picar muy bien 2 atados de espinacas, poner en un bol, agregar 4 cdas de aceite de oliva, 1 taza de queso rallado, pimienta y 1 cdta de polvo para hornear.
Mezclar muy bien tratando de integrar todo, volcar dentro de la masa de tarta, aplanar y cubrir generosamente la superficie con semillas de sésamo.

Hornear 35 minutos, aproximadamente en horno suave.
Retirar cuando la superficie esté dorada y la masa cocida.

 

Comentario: las semillas de sésamo se pueden reemplazar por semillas de girasol peladas, tostadas y picadas.

 

 

Datos útiles:

http://www.newgarden.com.ar

http://www.alimentosvillares.com.ar

LLEGA CAMINOS Y SABORES 2018

 

Es el acontecimiento anual esperado para estas fechas.

Todos los años, La Rural abre sus puertas entre el 6 y el 9 de julio para que los argentinos nos encontremos en la cita gastronómica más federal y autóctona del país. Provincias, productores, expositores, cultura, sabores y esperanzas transforman el espacio, durante 4 días, en una tonada con tintes regionales.

 

Para ésta oportunidad, las sorpresas y servicios se multiplican. Los Caminos exponen sus carteles -Aceites y Aderezos, Bebidas, Dulces y Frutos de la Tierra, Camino de la Picada, Camino Federal, de las Infusiones, Camino de tu Cocina, del Turismo y Tradición- a los que se suman paseos orgánicos, apto celíacos y de las ofertas.

 

Habrá Caminitos para los Chicos y mucho más. Ir es descubrir la fuerza de nuestro país y asombrarse con alimentos que no conocíamos.

 

Web: http://caminosysabores.com.ar/
Facebook: /caminosysabores
Twitter: @feriacys
Instagram: /caminosysabores
Youtube: /caminosysabores

Sin comentarios

Yarkoie, el guiso de carne y cebolla que comen los rusos

 

En cuestión de guisos, cada pueblo tiene el suyo. Este que describo fue parte del sabor al que se refería mi padre, que era ruso. A él le gustaba con ajo y bastante pimienta. Así se hacía y lo servía mi abuela paterna.

Ingredientes

1 1/2 kg de tapa de asado o 2 kg de tira de asado
Aceite, c/n
1 1/2 kg de cebollas
Agua, c/n
Sal y pimienta
1 cda de azúcar (optativo)
1 diente de ajo (optativo)

Preparación

  1. Desgrasar la tapa de asado y cortarla en cubos o utilizar tira de asado con sus huesitos en pequeños trozos.
  2. Calentar un poco de aceite, colocar la carne y saltearla de todos lados. Retirarla cuando haya tomado color y reservarla.
  3. Echar en ese fondo la cebolla picada y cocinarla a fuego suave hasta que se tiernice y vaya cambiando de color.
  4. Volver la carne a la cacerola y mezclarla con la cebolla. Verter agua hasta que la carne quede levemente cubierta, condimentar con sal, pimienta y azúcar. Bajar la llama, tapar la cacerola y dejar que el yarkoie se cocine lentamente. A medida que el fondo de cocción se vaya reduciendo, agregar más agua y ajustar la sazón.
  5. Cocinar de 1 1/2 a 2 horas hasta que la carne esté tierna y el guiso oscuro.
  6. Acompañar con trocitos de masa cocidos tipo spatzel o varenikes (pasta rellena con papa y cebolla).

 

LOS ESPERO EN FACEBOOK

Arrollado de espinacas

Nos aprontamos a prepararle lo que más le gusta a los papás. 

 ¡Vamos a la cocina a trabajar con entusiasmo!

Para algunos una receta salada; para otros su torta preferida. Lo importante es encontrar el lenguaje que seguramente él espera, algo hecho por los hijos con las manos y el corazón.

¡FELIZ DIA A TODOS LOS PADRES!

 

Arrollado de espinacas de la lectora DANA + tip: Buñuelos de espinacas

Ingredientes
♥ 4 cebollitas de verdeo en rodajitas (sólo lo blanco)
 2 paquetes de espinacas descongeladas y picadas
 500 g de ricotta
 100 g de nueces picadas
 2 huevos
 2 cdas de queso rallado
 150 g de manteca
 ¼ kg de masa de strudel
 Semillas de sésamo

Preparación
Rehogar la cebollita en un poco de manteca.
Mezclar con las espinacas, ricotta, nueces, huevos y queso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Extender una lámina de masa. Untar con manteca derretida y repetir este paso 3 veces más, siempre con manteca derretida, hasta superponer 4 masas.
Distribuir el relleno en un borde , arrollar, cerrar los extremos y acomodar en una placa enmantecada.
Pintar con un huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear 25 minutos a fuego fuerte, hasta dorar.

TIP: Buñuelos de espinacas y anchoas

 

1 paquete de espinacas descongeladas y picadas + 3 huevos + 1 taza de harina leudante + 2 cdas de alcaparras + 2 cdas de anchoas picadas.

Mezclar todo y freir por cucharadas en aceite caliente.

 

RECORDA

LAS ESPINACAS PUEDEN SER CONGELADAS O FRESCAS, PERO SIEMPRE BIEN EXPRIMIDAS


 

¿Cuál es tu receta preferida con manzanas?

LOS ESPERO EN FACEBOOK

Piuke restaurante, un lugar para volver

PIUKE quiere decir corazón en mapuche. Y eso se percibe. Todo es agradable en ese lugar al que no le falta nada para que el cliente se sienta bien. Buena atención, espacios generosos, buena acústica, cocina prolija a la vista, dos salones que los fines de semana se llenan y conviene reservar, una silla especial para quienes no pueden subir las escaleras. También un sector para chicos.

Si a todo ello se le suma una rica cocina a cargo del chef Rigoberto Torres Soto quien hace 10 años comanda un equipo de cocineros actualizados, estamos en el perfil de un restaurante cuidado, con una carta sujeta a innovaciones y porciones generosas. En el salón, la atención es al estilo de otros tiempos, con mozos profesionales que miran a los ojos del comensal.

 

 Chef Rigoberto Torres Soto Con-Miriam

Esto comimos

 Vieiras a la parmesana

 Provenzal y parmesano gratinado en cazuela de barro

 

 

  Langostinos rebozados

Con sésamo negro sobre colchón de verdes y salsa tártara

 

  Mediterránea de mar

 

Fetuccinis salteados en frutos de mar con vegetales frescos y pomodoro

 Pernil de cordero patagónico

Ciruela piñones y tomates secos con salsa demiglace y papas rústicas

 

 Marquise de chocolate

Con crema helada y espumante de naranja

 

Datos

 Zelarrayán 5510/40
Buenos Aires, Argentina
Tel: 4602-5747 / 7231

 

 

 

 

Sin comentarios