La pastalinda querida
La pastalinda es una herramienta casi imprescindible de mi cocina. Soy un gran admirador de la cocina Italiana sobre todo de las pastas: rellena, lisas, secas, frescas, cortas, etc.
Si bien imagino que las antiguas familias italianas amasaban simplemente con un palote de madera y ayudado por las propias manos, hace ya muchos años apareció esta maravillosa herramienta que sin dudas acelera el proceso de fabricación de nuestras propias pastas. Cuando hablo “de acelerar”, no es que remarco esto por que crean que sea el gran logro de la fabricación de la pastalinda, sino que esta nos permitió poder producir mas cantidad de pastas cuando la familia se fue agrandando y ya cocinar para muchos comensales daba un poco mas de trabajo y la cosa se ponía lunga .
Los italianos, son anti “apuremosnos que es tarde“, jajaja. ¿Para qué ? Amasar pastas es para la familia, amigos, hijos, etc., es un acto que debe ser tomado como una gran celebración. ¿Por qué? Por que mas allá de obtener un plato de alimento, el objetivo a mi humilde parecer es que la consigna es “reunir la familia“ y saber que le pasa al otro , tomar una copa de vino entre charla y charla , jugar con los niños que merodean alrededor de la mesa llena de harina y estar vivos simplemente.
Recetas puedo pasarles muchas, pero la que más me gusta es la de trasmitir lo que a mí me genera, amasar con ese maravilloso instrumento que hoy de grande cada día lo quiero más por todo lo puede llegar a trasmitir a la hora de ponerlo en funcionamiento.
Puedo asegurar que vino conmigo en innumerables vacaciones, y si ustedes van a decir ¿pero es necesario? Para mi sí, trato de que lo sea, prefiero la pastalinda al DVD portátil o el MP 100 , que se yo… Piénsenlo si hay un poquito de lugar y buena voluntad hay que llevarlo y echarlo a funcionar, para que la receta comience a rodar nuevamente.
Es un objeto de buena vida. Ojo, no es para cualquiera, no es “doy vuelta de manija y tengo los fideitos”. Hay que tratarla con mucho cariño, si eso sucede le garantizo que esa noble maquinita le dará buenos frutos y inimaginables satisfacciones.
Para los más jovenes les dejo una imagen de la Sra. Pastalinda:
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Martiniano Molina
Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu: la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto
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31.10.2009
5:21 am
creci en un ambiente muy parecido al que hablas y esos recuerdos hasta hoy en dia estan com mi tanto como la imagen de la maquina diferente color pero la misma buenos recuerdos y ricas pastas de mi abuela y vieja
31.10.2009
11:37 am
A mi todavía me gustan más los tallarines amasados a palote y cortados a cuchillo, no se, me da más el gusto a casero o incluso artesanal casi. Obvio que es mi mania solamente. Y en las vacaciones sólo palote y si no tengo, amasar a botella nomás.
31.10.2009
11:50 am
REALMENTE UN HALLAZGO Y UNA VIEJA
AMIGA,QUÉ,HACIENDO LA PASTA CON AMOR,
SIEMPRE ESTÁ CONMIGO Y CON LA FAMILIA
31.10.2009
2:07 pm
Que linda tu nota Martiniano!!!Me hizo rememorar tiempos en que mi mamà con gran dedicaciòn hacia pastas para toda mi familia que eramos en total, ocho integrantes. Era toda una celebraciòn, y una alegria porque terminabamos comiendo algunos de los fideitos que caian de la pastalinda frescos y llenos de harina. Besos y segui cocinando y escribiendo con esa pasiòn!!!
Maria Eugenia Gonzalez Crapanzano
31.10.2009
3:15 pm
Grande Martiniano!!! Me haces acordar a mi mamá! ¡Cuantos domingos de fideos verdes, sorrentinos, capeletis! …Lástima que ahora están re caras, si no seguro que en cada casa tendríamos una.
31.10.2009
8:33 pm
Cierto!! La pastalinda es uno de los mejores inventos que hay!!! El regalo de mi papá cuando me fui de casa fue una pastalinda y la uso siempre! En mi familia es un clásico!
31.10.2009
11:43 pm
Marti cambiala ya esta viejita y pasamela a mi no tengo piata…
… con onda te lo digo, saludos…
05.12.2009
12:58 pm
Recibi una pastalinda como regalo de mi marido, por nuestro primer aniversario de casados. Disfrutamos de cocinar juntos la pasta de cada semana. Saludos amigos
09.12.2009
9:16 am
La verdad es hermoso lo que escribiste, yo ando viendo si me puedo comprar una pastalinda para facilitar un poco la cosa y poder disfrutar de una pastita casera en familia… Nada de lo que haga nunca va a superar ni siquiera igualar a las pastas de mi abuelita, pero las voy a hacer con la mejor onda y en honor a ella, saludosss
11.12.2009
11:14 pm
Hola sabes que mi esposo en el primer año de casados me regaló la Pastalinda,hace ya 43 años. Ella es mi mano derecha, las pastas caseras son una delicia.Siempre la llevo de vacaciones.Ahora mis nietos me ayudan, me dicen abu vamos a hacer fideos, capeletis,los pequeños me ayudan: amasan. dan vuelta la manija, reciben la masa, cambien los números para afinar la masa. Casualmente hoy hicimos unos riquisimos capeletis rellenos con verduras, queso, yema y picadillo.¡Qué ricos nos salieron abu!
17.12.2009
3:48 pm
Martiniano,
Junto a mis muñecas, mis cuentitos y mis hermanos con sus soldaditos, Pastalinda también forma parte de mis gratos recuerdo de infancia.
09.01.2010
8:48 pm
martiniano usted me enseño a querer y conocer a la famosa pastalinda muchas gracias
24.03.2010
7:48 pm
Encontré mi Pastalinda ( en realidad se llama Don Aire) en un rincón de la cocina, nunca la usè, mañana viene mi hijo y su señora a cenar y se me ocurri`hacer sorrentinos, Dios me ayude!espero que salgan ricos, voy a debutar, je, hace mas de 20 años que me la regalò mi esposo, ya era hora que la usara.
04.04.2010
8:07 am
PASTALINDA, SINONIMO DE DOMINGO, FAMILIA, REUNION, A MI ME SALEN RIQUISIMOS LOS AGNELOTIS DE ATUN, RICOTA Y PARMESANO, CON UNA SUAVE SALSA DE QUESO
Pingback: Cintas al huevo con Pastalinda (caseras) | RECETAS GRATIS ESPAÑOL
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