Brócolis y coliflores
Una buena manera de comer verduras en invierno es haciendo estos magníficos buñuelos. Además de la receta les cuento que los brócolis son potentes antioxidantes y anticancerígenos, especialmente para los posibles cánceres de colon y de pulmón. También ayuda a regular la insulina y el azúcar en al sangre.
Si lo cocinamos pierde las cualidades antioxidantes, para esos casos hay que prepararlo crudo. El coliflor se considera una muy buena fuente fibra, como de vitaminas y minerales.
Ingredientes: 250 g de flores de broccoli, 250 g de flores de coliflor, 1 taza de harina, 2 huevos, soda cantidad necesaria, 1 limón, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra.
Procedimiento: Separar en porciones las flores de broccoli y de coliflor. Cocinarlas al vapor, retirarlas antes de que estén al dente y dejar enfriar. Condimentarlas con jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, ají molido, pimentón, sal y pimienta negra. Pasar por harina y llevar a la heladera por 20 minutos. Realizar una masa similar a la de los panqueques, con harina, huevos, soda y sal. Pasar las flores, escurrir un poco y freír en abundante aceite hasta dorar.
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Martiniano Molina
Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu: la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto
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27.11.2011
1:05 am
Very interesting topic , thanks for putting up. “Nothing is more wretched than the mind of a man conscious of guilt.” by Titus Maccius Plautus.