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Hace unos días fui recibido en la ciudad fronteriza de Paso de los Libres, en Corrientes, con la hospitalidad y el cariño que caracteriza a todo este maravilloso pueblo.

El motivo por el que fui invitado se originó debido a que un grupo de personas, representadas por la secretaria de Cultura y Turismo del Municipio organizó, en El Parque Municipal, la décimo segunda edición de un gran evento popular y participativo llamado “Festival internacional del guiso”.

Sin dudas, una verdadera muestra de trabajo social en el que participaron miles de personas: familias, amigos, niños y vecinos hicieron de este evento una hermosa e inigualable jornada gastronómica.

Por mi parte realicé una pequeña demostración de cocina con algunos productos de la zona y otros medio olvidados, pero que de a poco van resurgiendo y formando parte del menú de muchos amantes de la cocina.
Dos recetas: un plato principal (un risotto de quinoa con hamburguesas de pescado de río, con semillas de girasol, especias y una salsa de cítricos), y una entrada (una pequeña ensalada de trigo burgol, vegetales de la huerta y unos pinchos de cerdo grillados), que conquistaron aplausos de grandes y chicos.

 Junto a mi amigo, el cocinero Cesar Di Diego -con quien mateamos a los largo de unos 1.500 km- fuimos compartiendo desde la madrugada del sábado la ruta 14, con buen audio y un mano a mano apropiado de amigos que tienen la suerte de vivir de lo que les gusta: “la cocina”. Charlas y recuerdos de la vida, entre sanguchitos de mila, surtidos de bizcochos, mate y buen aura,  fuimos camino a Los Libres.

Una de las temáticas durante este certamen de cocinaal fue el premio al mejor guiso del año, del cual fui jurado. Si bien esto es interesante, creo que lo más lindo del festival está reflejado en cada grupo humano que se acercó al lugar en bicicleta, auto, moto o caminando con su termo en la mano, la canasta, la vianda y algún refresco. Fue infaltable la parrilla, el chamamé,  y la buena vida al aire libre. Alegría y un poco de paz para combatir la rutina de los líos por los cuales atraviesa este amado país y que muchas veces agobian hasta el más optimista. La gente la sufre, pero cuando hay este tipo de actividades la cosa se hace más llevadera para cualquiera.

Sin dudas, una experiencia muy linda, ya que durante estas jornadas asistieron diferentes artista locales y regionales, músicos, artesanos, productores.

También quiero destacar que durante el concurso la principal regla es no sólo hacer un plato al mejor estilo Palermo Hollywood, sino que hay que cocinar para jurados que ya probaron infinidades, cantidades de kilos de  guisos en su vida y, además, darle de comer a todo aquel que pase y necesite un plato de comida.

Por lo tanto, si bien el festival comienza el día sábado, la llegada de al Camping Municipal es de al menos dos o tres noches antes. Esto es lo que lo hace realmente lindo: carpas, ollas, asadores, mesas, tablas, música, guitarreada y un fogón para que este festival sea como debe ser.

Al ritmo de un buen bailongo litoraleño, entre linda gente, rodeado de risas y aromas a perfumes de buena vida, entre oriundos y visitantes, parece otro país. Me daba esa impresión y esto lo digo con total honestidad. No saben lo lindo y la felicidad que me produjo estar presente en este lugar.

Gracias amigos de Paso de Libres por ser buenos anfitriones. Se necesita de cada uno de ustedes y todos los argentinos para cambiar el rumbo de mí amada Nación.

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