Langostinos, manjar del mar
Queridos amigos, quizás muchos de ustedes comparten conmigo que uno de los productos de mar más ricos que existe es, a mi humilde entender, el langostino. Me gusta crudo, con o sin cáscara, marinado con apenas unas gotas de jugo de limón o lima o, incluso, con la misma sal que tiene cuando sale del mar.
Recuerdo en muchos viajes por Brasil la calidad de estos productos. Mi excursión preferida era ir a esperar a los pescadores artesanales para buscar el más preciado tesoro. El precio es muy accesible en estos lugares, tanto en Buzios como en otras islas realmente maravillosas. ¡Qué panzadas nos hemos hecho! Obviamente, acompañados con cerveza fría. ¿Con qué si no? Aunque también va con lo que cada uno prefiera: caipirinha, vino blanco frío, champagne o un tinto.
Quedan bárbaros simplemente en una sartén con un diente de ajo aplastado, pimentón picante y un toque de vino blanco, sal y pimienta negra molida groseramente. También puede ir con perejil y cilantro. Todo un manjar.
Puedo enumerar muchísimas recetas, pero creo que en este caso es importante no contaminar el producto, ya que el sabor natural de éste habla por si solo. Por supuesto, que se le puede agregar crema o lo que más les guste.
A la hora del festín cada uno debe usar el sentido común y la imaginación. Escucho ofertas para hacer más recetas creativas y sabrosas. Quizás ustedes saben más que yo. Yo pongo la mano de obra y la cerveza. Lo prometo. Un abrazo y buena suerte.
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Martiniano Molina
Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu: la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto
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24.10.2009
7:45 am
Hola Martiniano: Si venis en esta época a Punta del Diablo, donde una vez cocinaste, en la primavera y hasta diciembre se da la zafra del camarón muy abundante.Las barcas de ahí que las habras visto y que son pequeñas, traen hasta 1000 kilos cada una si el día es bueno. Sale cercano a la costa y a poca profundidad, pero la abundancia hace que no sepan como hacerlo en forma atractiva y por lo tanto no se aprovecha. Incluso tiran al mar los chicos que son deliciosos hechos en forma muy sencilla,con la cascara, fritos solo aceite y sal y luego agregarles ajo y perejil. Solo eso y es una delicia ya que la cascara es bien tierna y muy sabrosa. Otra forma son asarlos en un palito tipo brochette con alguna verdura. Incluso los pequeños quedan bien aún con la cáscara. Bueno, pienso que esto ya la sabes bien, pero por lo menos tuve el placer de comunicarme contigo que aprecio mucho tu cocina. Saludos Carlos de Uruguay
24.10.2009
9:01 am
Para acompañar con unas cervezas frias, son los langostinos pelados y abuñuelados, fritos en aceite de oliva, condimentados con sal,pimienta negra.- Saludos
24.10.2009
11:42 am
coincido 100 por 100 yo hago la misma receta, crei que ser el inventor de la receta, pero bue me alegro saber que no estoy errado. en casa no les agrada el tufo, preparo para mi solo tres veces por semana . chau
24.10.2009
8:36 pm
Martiniano. Simplemente a la plancha con un vaso de vino blanco seco. Coincido cointigo que de cualquier manera son ricos. Saludos Enrique
25.10.2009
12:04 am
marinados en jugo de lima y cilantro por la noche – enjuagarlos y renovar el jugo y el cilantro antesde servir … eso es un zeviche de camarones !!!!!!!!
26.10.2009
5:59 pm
Martiniano, te escribo desde Paraguay, en el verano suelo ir al Uruguay y cerca de Valizas al cruzar un puente venden camarones gigantes más baratos que la carne de vaca. Si están por ahí no se pierdan.
Pd: Si querés te paso la receta para hacer ñoquis de mandioca, están buenísimos
11.11.2009
5:07 pm
En una cazuela de barro derretir un pan de manteca, salpimentar los langostinos crrudos pelados, tirarlos en la manteca derretida caliente unos pocos minutos hasta que cambien de color. Hechar de una un litro de champagne extrabrut, dejar hervir y rociar arroz blanco hervido con la mezcla. Facil rapido y exquisito. Tomar con mas cahmpagne frappe.
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