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Sin dudas, hay una fuerte tendencia a consumir alimentos orgánicos. La Argentina, como otros países, impulsa este tipo de alimentación bajo normas certificadas.

Las frutas, cereales, lácteos, carnes y verduras producidos sin agentes químicos ya se ofrecen en los hipermercados y la mayor parte de su producción se exporta a Europa y Estados Unidos.

Juan no compra una lata sin mirar la etiqueta y se fija hasta los códigos de elaboración de la leche más popular del mercado. Florencia está harta de la comida chatarra y sabe que el ultimátum médico vence en cuestión de días. Y Lucas, el nuevo hombre “gourmet” urbano, está convencido que hay un antes y un después en el mundo de la alimentación.

Más allá de sus historias tan disímiles, estos tres argentinos reflejan un nuevo fenómeno local que cada vez congrega más adeptos: la comida orgánica, un “boom” comercial y social que desde hace más de 10 años esta en pleno auge.

Conocidos por ser el resultado de una producción sin agentes químicos, los alimentos orgánicos son considerados tal si además fueron cultivados mediante el manejo racional del suelo y están certificados tras una extensa evaluación, que incluye el control de la fertilidad, el método de siembra y su identificación una vez que llega a las manos del cliente.

Según datos del Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA), durante 2004 en el mercado interno se comercializaron 166 kilos de miel orgánica, 65.511 litros de leche fluida orgánica y más de 25.486 docenas de huevos orgánicos, cifras más que promisorias si se tiene en cuenta que el valor de estos productos rondan entre el 10 y el 40% más que los comunes.

De hecho, el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica, un consorcio de unos 1600 establecimientos argentinos dedicados a este negocio, aseguraron que mueve cerca de 6 millones de pesos cada año. Sin embargo, el 80% de la producción local se exporta a la Unión Europea, Estados Unidos y Suiza, principalmente.

Del total de las exportaciones nacionales por grupo de productos, la Unión Europea importa el 45% de cereales y oleaginosas, el 81% frutas, el 99% de hortalizas y legumbres y el 69% de los productos industrializados. En cambio Estados Unidos es un fiel comprador del jugo concentrado de frutas, la polenta orgánica, las peras deshidratadas y algunos dulces.

 

 

En el país, la superficie dedicada a los alimentos orgánicos alcanzó durante el año 2004 casi 2,8 millones de hectáreas, de las cuales la superficie más significativa está dedicada a la producción ganadera con 2,4 millones y más de 255 mil correspondieron a superficie destinada a agricultura orgánica. En 1992, apenas alcanzaba las 5 mil hectáreas.

La provincia de Misiones es la que mayor porcentaje de unidades productivas registra (33%), debido de un importante número de pequeños productores reunidos en forma cooperativa y la menor escala de tamaño bajo seguimiento con una superficie promedio de 28 ha. (0,6 % de la superficie ecológica nacional bajo seguimiento).

También es de destacar Mendoza, que se caracterizó por poseer el 18% de los establecimientos y las provincias patagónicas (Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego), que poseen grandes explotaciones dedicadas a la ganadería ovina orgánica, lo cual origina la predominancia de esta región con el 72 % de la superficie ecológica nacional.

Entre los productos más comercializados aparecen la yerba, el azúcar, las frutas, cereales, quesos, leches, carnes, verduras y todo cuanto la tierra se digne a brindar, siempre y cuando se evite trabajarla mal y agregarle agroquímicos que tergiversen el sabor y la calidad de los alimentos.

En la Argentina, si bien es común encontrar almacenes dedicados a la venta de los “orgánicos” y hasta proliferan las distribuidoras que le ofrecen al consumidor decenas de variedades certificadas y envueltas como para regalo, lo cierto es que una vidriera son los grandes supermercados.

En góndolas separadas o bien diferenciados del resto, cadenas como Jumbo o Disco hicieron camino en materia de venta de orgánicos. Sin dudas, más allá de estar pensados para un público que no se fija mucho en el precio, estos productos también son ideales para cambiar la pesada rutina cotidiana.

 

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