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Mi abuela Carmen, nacida en Nijar, Almería, era una excelente cocinera. De los sabores de mi infancia recuerdo sus tortas fritas y sus papas con tomate y ajo. También hacía una masa de tartas increíble que, como buena española, usaba principalmente en empanadas gallegas. Yo la aggiorné a los gustos de mis hijos, y la relleno con verduras, queso crema y huevos. Es muy fácil y rinde para dos tapas. Mi medida es de un pocillo de café, que sale a la perfección. A continuación, el paso a paso.

Se necesita:

• 1 pocillo de aceite
• 1 pocillo de agua
• 1 pocillo de leche
• 7 pocillos de harina leudante
• 1 huevo
• Sal a gusto

Poner en una cacerolita al fuego el aceite, agua y leche, y retirar con el primer hervor. Reservar.
En un bol, colocar la harina, el huevo y la sal, y mezclar mientras se va agregando de a poco el líquido caliente. No hace falta amasar, la masa queda rápidamente homogénea y lista para usar.
¿Tenés alguna receta que haya pasado de generación en generación? ¿O algún plato fácil que quieras compartir con nosotras? Escribinos a cosadechicos@lanacion.com.ar

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