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A veces, mirar un poco lo que ofrece la verdulería inspira. Hace unos días, me dieron ganas de comprar berenjenas. Y las llevé. Como no forman parte de la dieta habital de mi casa, una vez en la heladera, hice una consulta entre mis amigas sobre cómo prepararlas. Me quedé con la opción de Alejandra que, a su vez, había recibido esta receta hace unos años de Miriam Becker. Es fácil, rica y se prepara en el microondas.

Se necesitan: 3 berenjenas, 3 huevos, una cebolla chica o media grande, 2 cucharadas soperas de queso crema, queso rayado, pimienta, sal y un toquecito de ajo (opcional).

Hay que colocar las berenjena enteras 6 minutos en el microondas y luego pelarlas (la piel se desprende muy fácilmente). Después, colocarlas en un bol, añadir los huevos y la cebolla previamente rehogada, en mi caso uso aceite de oliva porque me gusta más.

Estos ingredientes se mezclan y se procesan. Luego se agregan el queso crema, el queso rayado (unos 150 grs), la pimienta, el ajo y la sal a gusto. Todos los ingredientes deben quedar mezclados homogéneamente.

Antes de llevar al microondas, se coloca un poco de aceite en el bol y se agrega la mezcla que tardará en cocinarse entre 20 y 30 minutos en potencia máxima. Desmoldar y servir.  

En mi casa tuvo éxito rotundo. Mi hijo de 3 años, lo comió distraídamente y preguntó: ¿Qué es mamá?. Le contesté souflé de berenjenas y continuó con la cena… Aclaro que está en esa época en que los chicos discriminan caprichosamente (sólo por el ejercicio de hacerlo) lo que les gusta de lo que no.  

Les deseo la misma suerte. Y como siempre, las invito a compartir experiencias y sugerencias, por qué no, de cómo enriquecer la alimentación de los más chicos. A mí, particularmente, probar nuevas recetas me ayuda a que la cocinar me resulte menos rutinaria.

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