Un clásico sencillo segurisimo la torta de los cuatro cuartos
Esta receta – un clásico de la cocina francesa – es muy conocida en todas partes, pero yo elegí una versión que encontré entre las recetas que Rebecca Franklin suele publicar en The New York Times. Es un budincito fácil y sencillo pero de gran nobleza. Algo para todos los días.
Ingredientes
Yemas, 3
Claras, 3
Azúcar, 3/4 taza
Aceite de canola (o manteca), 3/4 taza
Harina con levadura, 1 más 1/4 taza
Extracto de vainilla, 1 cda de té
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Preparación
Separar las yemas de las claras y reservar. Preparar un molde de los llamados bundt y humedecerlo con rocío vegetal. Otra vez yo la hice con un molde charlotte (el que ven en la foto) y quedó muy bien también
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espumosa. Agregar la esencia y el aceite. Batir un poco más
Batir las claras a nieve y reservar. Cernir la harina y mezclarla con la preparación anterior, con movimientos envolventes. Cuando está todo bien unido, añadir las claras cuidadosamente
Llevar a horno de 170 por unos 45′. Esperar diez minutos para desmoldar y luego espolvorear con azúcar impalpable o bañar con un glaceado.
LA FRASE DE HOY
“Es mejor tener mucho espíritu, aunque se cometa un mayor número de errores, que ser de mente estrecha y prudente para todos”
Van Gogh
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Ana D'Onofrio
Mujer, periodista, esposa y mamá. Soy Prosecretaria General de Redacción de La Nacion y quiero compartir mi gran pasión con ustedes. Me gustaría intercambiar recetas, vivencias, comentarios, críticas, consejos y experiencias para disfrutar la vida con calidad y calidez (cocinamateur@lanacion.com.ar). Porque cocinar es mucho más que preparar un plato de comida.
05.07.2011
8:38 am
Hola ,Ana muy buen martes!!
pero que maravilla este budincito . Pocos ingredientes , facil de hacer , Ideal para todas las mañanas . No se puede pedir mas .
Muchas Gracias por compartirlo realmente Imperdible .-
Buenisimo , Ana .-
Buen martes para todos .-
05.07.2011
10:44 am
gracias por publicar nuevamente algo que no lleve lacteos!
05.07.2011
11:05 am
QUE RICORRRRR, diría Alejandra jajaja (chiste) se ve bárbaro, aunque no entre en el vestido para los quince de Bianca jaja igual lo vamos a ensayar… gracias, beso
05.07.2011
2:49 pm
jajajajajaaa.Silvia Me encanta tu comentario . Si si realmente es un ricorrrrrrr .-
No c la edad que tenes pero te cuento que hace unos añitos atras …. habia un programa de tele llamado ” La Tuerca ” en el habia un sketch en el que el actor Vicente La Rusa terminaba diciendo “”" Si no fuera por la gordura …. que lindo es comerrr “”" jijij.-
Asi que desde que veo este blogs a mi tbm ya hay ropa que no me entra pero …. quien me quita lo bailado . jajajajaj .-
y Si , vas a ver que si te va entrar el vestido . Besos .-
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06.07.2011
4:40 pm
Ana, perdón mi ignorancia, pero a que te referís con harina con levadura: a la harina leudante o sino cuanto de harina y cuanto de levadura? Gracias y muy ricas tus recetas =)
07.07.2011
6:16 pm
Hola Ana, que lindo budin!! Se lo prepararé a mis chicos, Pedri, Maite y el Juanito, les encanta este tipo de budines, no duran más que una tomada de leche!!
Besos desde Salto.
07.07.2011
11:42 pm
Hola, buenísimas las recetas! Pero tengo una duda… cuando dice harina con levadura, ¿es leudante o la común que viene con levadura? Gracias!!!
08.07.2011
8:34 pm
Hola, me sobrevuela una intriga ¿porqué esta torta es llamada de los cuatro cuartos?. Perdón por mi ignorancia,quizás sea algo tan obvio, que yo no lo veo. Y con respecto al leudante, en las recetas del Norte se refieren a él, como “levadura quimica”, en tanto para nosotros ese producto se conoce como “polvo de hornear”.
Llamar “harina con levadura”, a harina con “polvo de hornear” o leudante,
, induce a errores innecesarios
10.07.2011
5:07 pm
Hola Ana: Hoy hice esta delicia de budìn, saliò realmente muy rico, pero no me levò practicamente nada, lo hice en un molde savarìn de 24 de diàmetro, es lo ùnico que tenìa màs o menos parecido al molde que usaste, serà por eso que no levò mucho?? Igualmente, insisto, en lo suave y delicioso del sabor de este budìn.