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ATENCION AMIGAS Y AMIGOS: hubo un problema en mi schedule de post y subió un post incompleto sobre panqueques. Prometo que con todo lo que me mandaron de recetas haré pronto uno al respecto. Ahora sigamos con la torta de manzanas. Mil disculpas, queridos amigos 

Es una torta que hago con manzanas verdes, o Granny Smith (abuela Smith), llamadas así porque fue fruto de un injerto que hizo Mary Ann Smith en Australia, en 1868. Es una torta liviana, sabrosa, porque la manzana es una fruta noble que viene bien con lo dulce y con lo salado. Es tanto lo que podemos hacer con esta fruta que yo tengo un cuaderno sólo con recetas que llevan manzanas. Siempre hay algo nuevo con ellas, además de ser muy muy saludables (recuerdan eso de “an apple a day keeps the doctor away”?).

Ingredientes

• Harina común, 3/4 tz
• Manzanas verde, 3 y 1/2
• Azúcar para la mezcla, 1 tz
• Azúcar para las manzanas, 2 cdas soperas
• Pasas de uva sin semilla, un puñadito
• Aceite, 2 cdas soperas
• Leche, 1/3 tz
• Polvo de hornear, 1 cda sopera
• Sal fina, 1/2 cdta de café
• Canela, 1 cda de té
• Huevos, 2
• Claras de huevo, 2
• Azúcar impalpable, 2 cdas
• Esencia de vainilla, c/n
• Cáscara de 1 limón picada
• Molde: cuadrado de 23 cm de lado, pirex o de aluminio
• Papel de aluminio, c/n

 

Preparación 

• Precalentamos el horno a 180° y tapizamos el molde con papel de aluminio dejando que sobresalga unos 3 cm por lado, para que luego podemos tomar la torta de ahí para pasarla a la bandeja cuando esté cocida. Rociamos con rocío vegetal.
• En un bowl grande mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar bien.
• Pelar las manzanas, descarozarlas y colocarlas en un bowls con agua y limón. Luego cortarlas en cuartos  y cada uno de estos, en finas láminas.
• Colocarlas en un bowl, espolvorear con harina para que no larguen tanto líquido en la cocción, luego echarle el azúcar reservada para ellas y, por utimo, las pasas.
• Poner en la licuadora los huevos, el aceite, el extracto de vainilla, la cáscara de limón y la leche, y batir bien.  
• Volcar esta mezcla sobre los ingredientes secos y revolver cuidadosamente con movimientos envolventes.
• Meter las láminas de manzanas en la mezcla anterior y revolver cuidadosamente para que napen bien.
• Con una cuchara grande pasar la preparación al molde y llevar al horno por unos 45 minutos. Cuidar que no se doren en demasía las manzanas. Si es así, bajemos un poquito la temperatura.
• Batir las claras a nieve con una pizquita de sal y el azúcar impalpable.
• Cuando sacamos la torta del horno cubrimos con el merengue y metemos nuevamente en el horno hasta que empieza a dorarse. Sacamos y dejamos reposar por quince minutos antes de desmoldar tomándola del papel de aluminio.

 

                    

LA FRASE DE HOY

“Acéptate a ti mismo primero, acepto todo lo que tu ser contiene, sus riquezas y sus pobrezas; acepta actuar tal como eres: acepta tu suerte”

                                                  Padre Gustave Desbuquois

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