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Este es un pancito muy rico que yo inventé a partir de una receta de pan hecho con sirope de arce, que ví en el About.com. Yo no tenía sirope de arce, que también se usa para una dieta muy conocida, comúnmente llamada la dieta del sirope, por lo tanto usé la receta como base y armé una fórmula propia, pero deliciosa para el desayuno o el té, además super nutritiva. Es un pancito, verán ustedes, sencillo y sobrio, pero rico, rico. Yo lo comí con queso Finlandia o Philadelphia y quedó soñado.

Ingredientes

Leche, 1 taza

Manteca o aceite de canola, 1/4 de taza

Mermelada de duraznos, 1 taza

Harina leudante, 2 tazas y 1/2

Huevos, 2

Canela molida, 1 cda sopera

Fruta abrillantada picada y nueces, 1 taza y 1/2

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Preparación

Humedecí con rocío vegetal un molde para budín inglés, de los más anchitos y profundos. Luego puse a calentar la leche con la manteca adentro. Una vez que estuvieron bien integradas las dos partes le volqué dentro la taza de mermelada de duraznos y revolví bien. Dejé aparte.

Piqué las nueces y las frutas y les agregué una cucharada grande de harina, tapé el recipiente y moví bien para enharinar todo.

Precalenté el horno a 165/170°. En un bol grande puse un tercio de esa mezcla y batí dentro los huevos, de uno por vez. Luego agregué lo que restaba de la mezcla de leche e integré todo. Agregué laharina lentamente, revolviendo con movimientos envolventes.

Cuando estuvo todo muy integrado le agregué las frutas y las nueces. Al horno por una hora. Pero, atención: como mi horno es eléctrico y tiene calor abajo y arriba, cuando veo que está muy dorado lo tapo con papel metálico y continúo la cocción. Lo digo por las dudas que a alguien le pase esto y apague el horno cuando lo ve dorado. Se va a encontrar con que está cocido y dorado por fuera pero no por dentro. Es rápido de hacer y ¡delicioso!. Mientras, un poco de nostalgia, con Santana (¿Se acuerdan?)

LA FRASE DE HOY

“Aquellos que queman libros acaban, tarde o temprano por quemar hombres”

Heinrich Heine

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