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Anoche nos terminamos la tarta de zapallitos con masa brisée casera. Ah! es otra cosa… Admito que nunca me salía la masa de tarta hecha a mano, hasta que un día le mandé un mail a Dolli Irigoyen (foto abajo), la reina absoluta de la cocina para mí, y le pedí una receta fácil. Me la mandó y Santo Remedio!. Nunca más fallé y quedé maravillosa con todos los que la probaron. Es facilísima

1.  
2.  

 

 

1. 300 de harina común
2. 150 de manteca fria cortada en pedacitos,
3. sal (cdta de cafe bien llena)
4. agua helada (cantidad necesaria

 

Primero de todo, arenar la harina con la manteca. Tiene que quedar todo arenoso. Luego voy uniendo con agua helada. No hay que trabajar mucho la masa. Tratar de unirla hasta hacer un bollo con un suave y delicado amasado. Luego yo la divido en dos porque me gusta bien finita, y la dejo reposar no menos de media hora en la heladera.

            Luego la saco de la heladera, la rompe toda y la vuelvo a unir, amasando suavemente. Estiro con un palote de madera enharinado sobre la mesada también enharinada. envuelvo la masa en el palote y la pongo en el molde (no hace falta enmantecar porque la masa tiene mucha grasa en sí misma), presionando con los dedos. Corto los bordes, cubro con papel metalizado y relleno con piedritas  o porotos. La pongo en la heladera por un buen rato porque el secreto para que cuando la precocine no se encoja es que esté bien fria, como ya les conté.

 

 

RELLENO

• 1) Saltear en manteca una cebolla grande 
• 2 ) Saltear luego, sobre la cebolla, 2 y   1/2  tazas de zapallitos
• 3) Agregar una taza de ricota
• 4) Batir tres huevos, agregarle sal y pimienta e incorporarlos a la mezcla
• 5) Agregar media taza de crema y media taza de queso rallado

PREPARACION DE LA MASA

     Saco la masa de la heladera y la pongo al horno por unos 15 minutos para que se precocine. Cuando la saco, quito el papel y las piedras, y las espolvoreo con avena ultrafina para que la mezcla no humedezca la masa y ésta quede crocante. Vierto el relleno, espolvoreo con un poquito de queso rallado  y cocino en horno moderado por treinta minutos. Queda muy bien sirviéndola caliente o tibia con una ensalada verde o verde con tomatitos cherry.

 LA FRASE DE HOY

“El mundo es de quien nace para conquistarlo, y no de quien sueña que puede conquistarlo”

                   Fernando Pessoa

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