Masa de tarta infalible

 

DSC00092Anoche nos terminamos la tarta de zapallitos con masa brisée casera. Ah! es otra cosa… Admito que nunca me salía la masa de tarta hecha a mano, hasta que un día le mandé un mail a Dolli Irigoyen (foto abajo), la reina absoluta de la cocina para mí, y le pedí una receta fácil. Me la mandó y Santo Remedio!. Nunca más fallé y quedé maravillosa con todos los que la probaron. Es facilísima

  1.  
  2.  

 

 

  1. 300 de harina común
  2. 150 de manteca fria cortada en pedacitos,
  3. sal (cdta de cafe bien llena)
  4. agua helada (cantidad necesaria

 

Primero de todo, arenar la harina con la manteca. Tiene que quedar todo arenoso. Luego voy uniendo con agua helada. No hay que trabajar mucho la masa. Tratar de unirla hasta hacer un bollo con un suave y delicado amasado. Luego yo la divido en dos porque me gusta bien finita, y la dejo reposar no menos de media hora en la heladera.

           LOC-DOLLI-1-21/07/04 Luego la saco de la heladera, la rompe toda y la vuelvo a unir, amasando suavemente. Estiro con un palote de madera enharinado sobre la mesada también enharinada. envuelvo la masa en el palote y la pongo en el molde (no hace falta enmantecar porque la masa tiene mucha grasa en sí misma), presionando con los dedos. Corto los bordes, cubro con papel metalizado y relleno con piedritas  o porotos. La pongo en la heladera por un buen rato porque el secreto para que cuando la precocine no se encoja es que esté bien fria, como ya les conté.

 

 

RELLENO

  • 1) Saltear en manteca una cebolla grande 
  • 2 ) Saltear luego, sobre la cebolla, 2 y   1/2  tazas de zapallitos
  • 3) Agregar una taza de ricota
  • 4) Batir tres huevos, agregarle sal y pimienta e incorporarlos a la mezcla
  • 5) Agregar media taza de crema y media taza de queso rallado

PREPARACION DE LA MASA

     Saco la masa de la heladera y la pongo al horno por unos 15 minutos para que se precocine. Cuando la saco, quito el papel y las piedras, y las espolvoreo con avena ultrafina para que la mezcla no humedezca la masa y ésta quede crocante. Vierto el relleno, espolvoreo con un poquito de queso rallado  y cocino en horno moderado por treinta minutos. Queda muy bien sirviéndola caliente o tibia con una ensalada verde o verde con tomatitos cherry.

 LA FRASE DE HOY

“El mundo es de quien nace para conquistarlo, y no de quien sueña que puede conquistarlo”

                   Fernando Pessoa

  • Jesica Rizzo

    Hola Ana! Bienvenida al mundo bloguero! La tarta se ve riquísima.
    Tengo dos consultas para hacerte:
    1- Sabes cómo es la masa para hacer las cupcakes?
    2- Si a la tarta la relleno con champiñones los tengo que saltar en manteca o los pongo crudos?

    • Ana D'Onofrio

      1) gracias por mandar un msje
      2) pedimos a alguien que nos mande una buena receta de cupcakes
      3) a los champignones siempre los salteo con manteca antes pporque quedan mas ricos. Tambien los salteo si son hongos secos
      cariños y gracias ana

  • maria jose

    Me encanta tus receta,faciles,economicas e ingredientes faciles de conseguir.,yo vivo en un pueblo chico y no conseguimos ingredientes raros.

  • Paula

    Ana que buenas tus recetas como sellama tu libro quiero comprarlo,y ademas tus comentarios me recuerdan mi infancia en el campo, creo que nos alimentabamos tan sano que valia la pena aprender de nuestras madres, tias y abuelas.

    • Ana D'Onofrio

      Querida Paula, muchas gracias por tu mensaje. No tengo ningún libro de recetas. Todo lo que tengo en esta materia lo estoy poniendo en este espacio, que me da muchas alegrias y que hago con mucho amor

  • nilda verdu

    hica la masa d tarta me quedo riquisima,te cuento estoy embarazada de 4 meses y me prohibieron la sal que hago no se como remplazarla un beso gracias.

  • nilda verdu

    hice la masa d tarta me quedo riquisima,te cuento estoy embarazada de 4 meses y me prohibieron la sal que hago no se como remplazarla un beso gracias.

    • Ana D'Onofrio

      Mirá podés reemplazarla por un mix de jugo de limón, pimienta, pizca de comino, pizca de otras especias, algo de salsa de soja sin sal (que hay), poquito de ajo picado y condimentás con todo esto. Me alegro de que te haya salido bien la masa de tarta. La semana que viene publico la masa que me enseñaron en el curso de cocina

    • cristina

      necesito la receta del goulash que hace Dolli Irigoyen,o bien el mail de ésta parra comunicarme,Muchas gracias

  • Pingback: Tarta de verduras con masa casera | 

  • Lorena

    Nilda. Averiguá en las dietéticas que venden una sal marina líquida que tiene 75% menos de sodio que es lo que hace mal de la sal. A mi me pareció igual a la otra.

  • Mariela

    muy buena masa! yo hice una de Narda Lepes y está buena también. Es:

    225 gramos de harina
    110 gramos de manteca
    una pisca de sal
    50 cc de crema de leche
    1 huevo

    No es nada liviana, obvio. Pero está buena.

    Yo hago una light que está en mis TIPS LIGHT:
    http://envia-cocinalight.blogspot.com/p/tips-light.html

    ESTÁ BARBARA Y NO COMEMOS TANTA GRASA.

    Besos,

    Mariela

  • natalia

    Lorena en que dietetica encontras la sal marina liquida? soy de capital.
    es esta no? http://www.salmarinaliquida.com
    muy buena la masa. besos

  • morella mendez

    en este momento estoy haciendo una tarta de ajoporros que es como le decimos al puerro en venezuela, con la masa tuya, si me queda bien te escribo, cariños

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  • Ana D'Onofrio

    1) gracias por mandar un msje
    2) pedimos a alguien que nos mande una buena receta de cupcakes
    3) a los champignones siempre los salteo con manteca antes pporque quedan mas ricos. Tambien los salteo si son hongos secos
    cariños y gracias ana

  • Ana D'Onofrio

    Querida Paula, muchas gracias por tu mensaje. No tengo ningún libro de recetas. Todo lo que tengo en esta materia lo estoy poniendo en este espacio, que me da muchas alegrias y que hago con mucho amor

  • Ana D'Onofrio

    Mirá podés reemplazarla por un mix de jugo de limón, pimienta, pizca de comino, pizca de otras especias, algo de salsa de soja sin sal (que hay), poquito de ajo picado y condimentás con todo esto. Me alegro de que te haya salido bien la masa de tarta. La semana que viene publico la masa que me enseñaron en el curso de cocina